Իտալական ապուրը բարենպաստ տարբերվում է այլ անալոգաներից, զարմանահրաշ համով եւ անհամեմատելի բուրմունքով, ձեռք բերելով հոտավետ դեղաբույսերի եւ համեմունքների համեմունքներ: Իտալիայից շատ տատիներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը միանշանակ արժանի է փորձ:
Իտալական ապուրներ `բաղադրատոմսեր
Իտալական խոհանոցի բանջարեղենները բնութագրվում են խիտ հյուսվածքով, հարստությամբ, օգտագործված տարբեր բաղադրիչներով:
- Որպես շաքարավազ պատրաստելու տաք, կախված բաղադրատոմսից, ես օգտագործում եմ բանջարեղեն, միս կամ ձկան արգանակ, որի մեջ ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ եւ որոշ դեպքերում գինի:
- Սննդամթերքի համային հատկանիշները որոշող հաճախակի բաղադրիչը ցանկացած ձեւով լոլիկ է `լոլիկ, տոմատի հյութ, սոուս կամ մակարոն, ամեն տեսակի բանջարեղեն:
- Առաջին պնակներից լրացուցիչ խտությունը ավելանում է պանրի, թարմ եւ չորացրած խոտաբույսերի մեջ:
Minestrone - իտալական բուսական ապուր
Իտալիայում ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը իտալական բանջարեղենային ապուրի minestrone է, որը հաճախակիացնում է նուրբ մածուկ: Այստեղ խոհարարական ստեղծագործության լայն հնարավորություններ կան, քանի որ չկա միայնակ cooking տեխնոլոգիա, եւ բաղադրիչները օգտագործվում են սեզոնի եւ մատչելիության պայմաններում:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 700 մլ;
- կարտոֆիլ, լոլիկ եւ ծաղկակաղամբ `յուրաքանչյուրը 350 գ;
- դդում, լոբի եւ կանաչ ոլոռ - 200 գ;
- թխվածքաբլիթներ եւ ցուկկինի - 150 գ;
- pancetta - 100 գ;
- սոխ, գազար եւ նեխուր `80 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր, դափնեկիր, փարսեսան, կանաչիներ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ յուղում, տապակել գազար, սոխ, նեխուր, ավելացնելով, 5 րոպե հետո կտրատած պանրով եւ պանկետա:
- Կառուցեք մնացած մանրացված բանջարեղենը, խաշած լոբի եւ ոլոռ, լցնել ջրով:
- Սեզոնային իտալական ապուր minestrone, եփել մինչեւ փափուկ բաղադրիչները, ծառայել պանիր եւ կանաչի.
Իտալական լոլիկի ապուր - բաղադրատոմս
Ամռան ամիսներին իտալական լոլիկի ապուրը հատկապես հարգված է եւ սպառողների շրջանում: Ճաշատեսակը մատուցվում է սառը ձեւով, այն հիանալիորեն թարմացնում եւ սնվում է սովից, առանց ներշնչելու մարսողությունը: Որպես հիմնական բաղադրիչ, կարելի է օգտագործել թարմ եւ պահածոյացված լոլիկը:
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված լոլիկ `400 գ;
- լոլիկի հյութ - 200 մլ;
- Բուլղարական պղպեղ, վարունգ, կարմիր սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- գդալներ, գինու քացախ եւ ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտուղ - 6 հատ;
- աղ, պղպեղ, տոստ, ռեհան:
Նախապատրաստում
- Լոլիկն ու բանջարեղենը տեղադրված են բլենդերի կոնտեյներով, ավելացնելով տոմատի հյութը, քացախը, կարագը եւ սխտորը:
- Խառնել բաղադրիչները, մինչեւ դրանք պյուրե.
- Սեզոնի իտալական լոլիկի ապուրը աղով եւ պղպեղով եւ ծառայում է գդալներ, ձիթապտուղներ, ռեհան եւ խեցգետներ:
Իտալական ribollitis ապուր
Իտալական հացամթերքի ապուրը պատրաստված է հետեւյալ բաղադրատոմսով, չնայած պարզ տեսք ունենալու եւ հասանելի կազմին, աներեւակայելի համեղ ու բավարարված: Ճաշատեսակը համարվում է ձմռանը, այն լավ է տաքացնում եւ պատրաստվում է վառարանում կավեծ հախճասալիկի մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել վառարանում այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 500 մլ;
- լոբու կովնոլինի - 250 գ;
- սոխ, գազար եւ սալոր սալեր - 1 հատ;
- pancetta - 100 գ;
- լոլիկ իրենց հյութում `400 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- կաղամբ - 300 գ;
- կոտրիչ - 0,5 ակնոց;
- աղ, պղպեղ, խնկունի, պարմեզան:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխի սոխը գազարով եւ նեխուրով, ավելացնելով pancetta:
- Նրանք դնում էին լոբի, լոլիկ `հյութով, վարդերի, արգանակի, 1 ժամ եփում:
- Նավարկել կաղամբը, եփել մինչեւ փափուկ:
- Սեզոնի իտալական ապուրը աղով, պղպեղով, սխտորով, թխվածքաբլիթներ պատրաստեց եւ ջերմացրեց ավելի 5-7 րոպե:
- Ծառայել է հացի եւ պարմեզանի պանիր:
Իտալական սուպ `ոսպով
Համեղ եւ անուշահոտ կլինի իտալական սուպ ապուր: Բաղադրությունը հաճախ լրացվում է տաք մածուկով, որը նախատեսված է տաք կերակուր պատրաստելու համար: Ցանկության դեպքում տապակած պանկետան, ճաշատեսակին ավելացնում է ցանկացած խոզապուխտ կամ երշիկ, ոչ միայն նոր բույրով լցնում է այն, այլեւ դարձնում է ավելի սննդարար:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 2 լիտր;
- ոսպը `100 գ;
- կպցնել - 60 գ;
- սոխ, գազար եւ սալոր սալեր - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- Իտալական խոտաբույսեր `0,5 տ.մ.
- աղ, պղպեղ, պարմեզան, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Եռման արգանակում ոսպի, աղացած սոխ, գազարով եւ նեխուրով, կտրտած լոլիկով:
- Եփել տաք, մինչեւ պատրաստի հացահատիկի, սեզոնին ճաշակել, ավելացնել մակարոնեղեն, սխտոր, խոտաբույսեր, եփել մի քանի րոպե:
- Իտալական ապուրը մատուցվում է ոսպերով եւ մակարոններով, որոնք համալրվում են դեղաբույսերի եւ պանրի հետ:
Իտալական ապուր, երշիկներով
Վայելեք զտված տաքացման գերազանց հատկանիշները, նույնիսկ եթե առկա են միայն բյուջեի ապրանքատեսակները: Այն հաստատում է իտալական ապուրի լոբիով, որը պատրաստվում է երշիկների ավելացումով: Դուք կարող եք անել առանց պարմեզանի, այն փոխարինելով պանրի հասանելի բազմազանությամբ կամ բացառելով կազմից:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 2 լիտր;
- երշիկեղեն - 4-5 կտոր;
- պահածոյացված լոբի - 200 գ;
- մածուկ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ `4 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, պարմեզան, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխ եւ թխել սոխ եւ երշիկեղեն, ավելացնելով սխտորը վերջում:
- Ավելացնել աղացած լոլիկ, ավելացրեք 3 րոպե, դրեք թորում արգանակով:
- Նրանք դնում էին լոբի, մակարոն:
- Սեզոնային իտալական ապուր, նրբերշիկներով եւ լոբիով ճաշակով, մատուցվում է պարմեզանով եւ կանաչիով:
Իտալական ձկան ապուր
Հետեւյալ բաղադրատոմսը տաք է ձկան կերակրատեսակների սիրահարների համար: Դուք կարող եք եփել իտալական ձկնեղենի ծովամթերք կամ միայն ձկան տեսականու մասնակցությամբ: Տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած կարտոֆիլ, սալոր, սագի կամ սաղմոն: Կամքն է, սնունդը լրացվում է նախքան խաշած խառնուրդներով, միսսում կամ ծովային կոկտեյով ծառայելը:
Բաղադրությունը `
- արգանակ ձուկ - 2 լ;
- ձկան ֆիլե - 300 գ;
- peares - 1 կտոր;
- սպիտակ գինի - 50 մլ;
- լոլիկ - 450 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ, շաքար, պղպեղ, չիլի, ուրց, տոստ:
Նախապատրաստում
- Տապակել նավթի պանրով, սխտորով եւ չիլիով:
- Ավելացնել լոլիկ, աղ, շաքար, եւ հետո 5 րոպե լցնել արգանակում:
- Season հետ տաք, լցնել գինու, դնելու շերտ ձուկ, եփել 5 րոպե:
- Ապուրը ծառայում է ուրց եւ քրոնիկներով:
Իտալական ծովամթերք ապուր
Իտալական խորտիկ ապուրը ծովամթերքով հայտնի է իր հարուստ եւ համեղ բուրմունքով: Կարող եք օգտվել ալկոհոլային խմիչքներից, միսսումից, սանրվածքներից, squids- ից, ութոտնուկներից կամ կամայական համամասնությամբ, կամ պատրաստել ծովային կոկտեյլը: Տոմատի մածուկի փոխարեն, իրենց հյութերում լոլիկները հատկապես հարմար կլինեն:
Բաղադրությունը `
- արգանակ հավի կամ ձկան - 1 լ;
- ձկան ֆիլե - 200 գ;
- ծովամթերք - 400 գ;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ եւ քսուք `20 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Երկու տեսակի յուղերի խառնուրդում նրանք անցնում են սոխ եւ սխտոր:
- 5 րոպե ավելացրեք լոլիկի, մակարոնեղենի, աղի:
- Նրանք լցնում են ապուրը, տատանում են, ձկները, ծովամթերքները, համեմունքները, պատրաստում են 5 րոպե:
- Ծառայել ապուրը խոտաբույսերով եւ կիտրոնի շերտերով:
Իտալական պանրի ապուր
Իտալական շեշտադրմամբ նուրբ պանրի ապուրը կարող է պատրաստվել խոզապուխտով, ձկան, ծովամթերքից, սնկով կամ, ինչպես այս դեպքում, աղացած միսով: Սոխի շնորհիվ գարեջուրները տաք նուրբ նրբագեղություն են ստանում, եւ չոր բույսերի տեսականին կտտացնում է յուրահատուկ բույրը եւ նուրբ նրբաճաշակ համը:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 1 լ;
- forcemeat - 300 գ;
- պղպեղ `250 գ;
- peares - 1 կտոր;
- յուղ - 40 գ;
- Իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխով աղացած միսով:
- Ավելացնել խոտաբույսեր, լցնել արգանակի մեջ եւ եռալուց հետո պանիրը դնել եւ խառնել:
- Սեզոն Իտալական յուղալի ապուր , 10-15 րոպե եփել, ծառայել կանաչի եւ ծաղիկներով:
Իտալական ապուր մի կտորով
Կլասիկ իտալական բանջարեղենի ապուր minestrone ձեռք է բերում հատկապես բնօրինակ բուրմունք նշումներ, եթե դուք այն եփել մի գավաթ է ջեռոցում, ավելացնելով մի քիչ խոզապուխտ կազմի. Տաքը համալրված է կանաչիներով եւ փռված Parmesan- ից մինչեւ ծառայելը կամ քամու ջերմության բուժման ավարտից 10 րոպե առաջ:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 1 լ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- լոլիկ - 250 գ;
- Բուլղարական պղպեղ, ոլոռ եւ լոբի - 150 գ;
- սոխ, գազար եւ մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- յուղ - 50 գ;
- Իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ, պղպեղ, դեղաբույսեր, պարմեզան:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխով արմատներ ունեցող սոխով, պղպեղով, սխտորով եւ լոլիկով խոզապուխտ, մի կտոր մեջ դնել, ավելացնելով լոբու եւ սիսեռ:
- Լրացրեք բաղադրիչները արգանակով, ավելացրեք խոտաբույսերը եւ դրեց ջեռոցում 95 աստիճան ջեռոցում `1.5 ժամ:
- Ծառայել տաք պանիրով եւ կանաչիով:
Իտալական դդմի սուպ
Իտալական դդմի ապուրը կարելի է պատրաստել կրեմով, mascarpone- ով կամ բուսական բաղադրությամբ, որոնք բուրմունքով են խոտաբույսեր: Վերջինիս դեպքում տաքը հարմար է նիհար մենյուի եւ դիետիկ սնուցման համար, կբավարարի սովի զգացումը եւ հավելյալ ֆունտ չի ավելացնում:
Բաղադրությունը `
- դդում - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- լիճ - 40 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 0.5 լիտր;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- Իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- Աղ, պղպեղ, կոտրիչ, կանաչի, սերուցք կամ պանիր:
Նախապատրաստում
- Տապակել յուղով պղպեղով:
- Ավելացնել դդումի եւ կարտոֆիլի խորանարդի, տապակել 5 րոպե:
- Լցնել արգանակ, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ եւ պղպեղ, եփել մինչեւ փափուկ բանջարեղեն, խառնեք մի բլենդեր:
- Ծառայել սերուցքային ապուրը հացաթխման , կանաչիով, ավելացնելով կրեմ կամ պանիր, եթե ցանկանաք: