Հրեական խոհանոցը, ինչպես մյուս երկրների խոհանոցը, ունի իր առանձնահատկությունները: Առաջին հերթին, անսովորությունը դրսեւորվում է նախեւառաջ հրեական ավանդույթների խոհարարական ավանդույթների խառնուրդում, այն երկրներում, որտեղ ապրում են այս հին ժողովրդի ներկայացուցիչները: Եվ ավանդական հրեական խոհանոցը դարեր շարունակ գնում է եւ հաճախ կապված է որոշակի կրոնական սովորույթների պահպանման հետ:
Հրեական խմորի մեջ հիմնական նախապատվությունը տրվում է նիհար եւ անխափան փորձությանը : Այն, ինչ հաճախ է տեղի ունենում, թեստի հիմքի կեսը զբաղեցնում է ձվերը: Հրուշակեղենի պատրաստման համար բնորոշ է նաեւ մեղրի եւ շաքարի փոխանակումը, մոտավորապես հավասարաչափ համամասնությամբ:
Almond ծառերը աճում են Իսրայելում ամենուր, ինչպես նաեւ Միջերկրածովյան տարածաշրջանի մյուս երկրներում. Իտալիա, Իսպանիա, Հունաստան, Մարոկկո: Հետեւաբար, նուշները շատ հաճախ օգտագործվում են այդ երկրների խոհանոցներում:
Almond shortbreads
Բաղադրությունը `
- նուշ - մեկ ու կես բաժակ;
- ձվի սպիտակ գույնը `6 հատ;
- փոշի շաքար `մեկ ու կես բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- աղ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում
Նուշերը մաքրվում եւ մանրացված են հավասարաչափ: Ծեծել է հաստ ու ուժեղ փրփուրով: Մենք շաքարի փոշի ենք լցնում սպիտակուցներ աստիճանաբար, նրբորեն խառնել: Ավելացնել նուշ եւ նրբորեն, կտորներով, լցնել ալյուրում, ավելացնել աղը եւ լավ խառնել:
Մենք տապակել ենք ցանկացած բուսական յուղով: Մենք մուտքագրում եւ տարածում ենք խմորը `ձեւավորելով գնդակների կամ կիսաեզրափակիչների տեսքով: Մենք դնում ենք տաք ջեռոցում (180 աստիճան), մենք թխում ենք 15-20 րոպե: Korzhiki սառը եւ ծառայել է բուժել:
Մեկ այլ տեսակի թխվածքաբլիթներ `zuker-leks. Նրանք թխում են Pace- ում: Այս փառատոնը մի քանի անվանումներ ու մեկնաբանություններ ունի. Հագ-Մաացոց - հիշեցում այն ժամանակի մասին, երբ ստրկության ժամանակ հրեաները ապրում էին մաթեմատիկայում, Հագ Ավիվը, գարնան հաղթանակը, այս պահին նշվում է Պայսայի, Հագա-Հերութի կողմից - կա ազատության տոն: Եգիպտոսից հրեաների պատմական Եկեղեցու մասին:
Կորխիկի zuker-lekah
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ձու - 4 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք կոտրում ենք ձվերը եւ զգուշորեն առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղերից: Առանձին-առանձին, խոզի միսը գետնին ընկնում է երկու ճաշի գդալով շաքարավազի խորը ամանի մեջ, փափուկ փրփուր, լցնել ալյուրի մեջ եւ խառնել:
Սպիտակուցները եւ մնացած շաքարը հարվածում են փրփուրի մեջ, դրանք դրեց գարեջուրով եւ խառնել ամեն ինչ մինչեւ հարթ: Ձիթապտղի թխում թերթի վրա խմորը տարածեց թեյի գդալով: Խմորը չպետք է միանա իրար:
Թխել 15 րոպե 180 աստիճանով: Խորոված թխվածքաբլիթները զուգեր-խմորեղենները սեղանին դրված են սառը ձեւով:
Կծու կեղեւները եւ dips - lekeh - ավանդաբար թխում են Rosh Hashanah (Ամանոր). Դրանք բոլորի բարիքի խորհրդանիշն են, որը հաջորդ տարի սպասում է մարդուն:
Կծու կեղեւները
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ, 3/4 բաժակ;
- թեթեւ մեղր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- գինդ արմատը `4 սմ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- գետնանուշ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում
Նարնջի քերծվածքով նրբերշիկով եւ քամել հյութը: Մենք շրթունքների արմատը շպրտում ենք նուրբ տերեւի վրա: Խորը խորովածի մեջ ալյուրը մաքրելու համար ավելացրեք շաքարավազ, սոդա, գետնանուշ եւ ցիտրուսային դարչին: Զանգող:
Խառնուրդի մեջ լցնել մեղրով եւ յուղով, ձվով վարել, ավելացնել նարնջի համը: Խառնել կրկին, ապա լցնել նարնջի հյութի մեջ
Ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 180 աստիճան: Խմորը հարթեց սեղանի վրա, ցրված ալյուրով: Կտրեք կլոր կամ գանգուր մակերեսները: Մենք դրանք տարածեցինք ճարպակալած թխում թերթիկի վրա: Թխել ոսկեգույն գույնի մեջ: Սեղանին ծառայում ենք սառեցված մետաղներ:
Թխվածքաբլիթները ավելի բուրալի դարձնելու համար դրանք պետք է սառնարան դնեն փայլաթիթեղի մեջ եւ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ: