Երբ մենք անցնում ենք խոհարարական գրքեր, պարզ բաղադրատոմսեր փնտրելու կամ ընդհանրապես, թե ինչ է պատրաստել տավարի մսի տասը դասընթացը, մենք անպայման հիշում ենք, թե ինչ է պատրաստել մեր մայրը: Եվ այժմ մենք ձեզ ներկայացնում ենք այս երեք պարզ բաղադրատոմսեր:
Սնունդից բաղկացած բաղադրատոմսը տավարի մսից
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 700 գ;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- գազար - 70 գ;
- սոխ - 70 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- տոմատի խյուս `120 գ;
- ալյուր - 90 գ;
- աղ;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ;
- շաքար;
- քացախ խաղող - 5 գ;
- կանաչի (մաղադանոս կամ նեխուր):
Նախապատրաստում
Իհարկե, սուզվելը կամ, ինչպես ասվում է, տավարի սոուսը քնքուշ էր, դուք պետք է ընտրեք միսը հարմար, կտրեք լավ աշխատելու կամ լավ վարագույրը: Միսում երակների բացակայությունը կբերի ձեզ ցանկալի արդյունքի հետ, քանի որ մսի սոուսի հիմնական վիճակը `մսը գրեթե հալչում է բերանում:
Այսպիսով, լավ լվանալ միսը, հեռացնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ չէ `ֆիլմեր, երակները, ճարպը: Չորացնելուց եւ կտրելուց հետո երկար նեղ շերտերը, ապա թեթեւ, մի խժռեք այն եւ կտրեք այն մեկ անգամ եւս կես աստիճանի երկարությամբ: Արդյունքում կտորները գլորում են ալյուրով եւ նրբորեն, առանց տապակելու գերհոգնոց: Այժմ մսով տապակած տապակում ավելացրեք շատ նուրբ թակած սոխ, գազար եւ սխտորով թխված չոր կտոր: Բանջարեղենի ավելացումից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է անցկացվեն տապակած տապի մեջ, ոչ ավելի, քան 10 րոպե, ապա ամեն ինչ փոխանցեք ջրահեռացման ճաշատեսակներին, ավելացնելով տոմատի խյուսը եւ ¾ տաք ջրի բեյը: Պատրաստությունը որոշվում է միսով, եթե փորձանմուշը տարածվում է ձեր բերանին, ապա ավելացնել համեմունքները, բայց միայն գետնին կամ գետնին, սեղմված սխտորը, աղը եւ եւս 10 րոպե սպասել: Այժմ դուք պետք է բաժանել միսը արդյունքում արգանակից, բանջարեղենով, ծածկել ճաշատեսակը, որպեսզի այն չխառնվի, ծխախոտի մեջ արգանակի մեջ բշտեցրեք բանջարեղենով կամ օգտագործեք մազի միջոցով փռված հին մեթոդը: Մեղմորեն բերեք սոուսացված ալյուրի 30 գրամ (1 ճաշի գդալ) չոր տոմատի մեջ `առաջացող սոուսը եռացնելուց հետո, այնտեղ տեղափոխեք մսի մեջ:
Աղացած աղացած տեկիլներ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 700 գ;
- բոք - 4 շերտ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- թխվածքաբլիթներ `150 գ;
- կաթ - 300 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստեք ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան: Հացահատիկի կտորները կոտրված եւ կրկնակի ձեռքեր են, բոյերի տաք կաթից հետո: Մաղը լվանալ, հեռացնել ֆիլմը եւ կտրել կտորները մոտավորապես հավասարակշռված տուփի մեջ եւ կտրել սոխը 4-6 լոբբի: Կտրեց կտրատված սոխը միսով եւ սխտորով `մսով սրածայրով, այսպիսով աղացած միս պատրաստելով: Այստեղ էլ ավելացրեք ձու, աղ, աղացած համեմունքներ, ի դեպ, կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի մի մասը: Նրանց համար
Տավարի գդալ
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ `800 գ;
- կարագ - 70 գ;
- փափուկ պանիր `100 գ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- սալոր -100 գ;
- մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միսը պետք է ծեծի ենթարկվի, ծածկված սննդի ֆիլմով, որպեսզի ապագա գլորում ապակե անցքեր չկտրվի, ապա աղը եւ համեմունքները, որոնք արդյունքում առաջացնում են մեծ ծաղկեփնջեր երկու կողմերից: Նախկինում հալված չորացրած ծիրանները խնձորի կաղամբով (ոչ խյուսով), խոհանոցային տեխնիկայի օգնությամբ, նույն գործողությունները կատարում են պանիրով եւ կարագով, ապա