Multivark- ի գալուստով, խոհարարության տարբեր ռեժիմներն ու տեխնիկան դարձան ավելի մատչելի եւ անհարմար, եւ խոհանոցում բոլոր աշխատանքները սկսեցին կրճատվել `պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ ընտրելով անհրաժեշտ ռեժիմը: Բաղադրատոմսերում մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է սաղմոն պատրաստել բազմատեսակ:
Սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմսը բազմաշերտ է,
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե (մաշկի հետ) - 840 գ;
- կարագ - 20 գ;
- Dijon մանանեխ `20 գ;
- մեղր - 20 մլ;
- հացահատիկի հյութ - 40 գ;
- ընկույզ - 60 գ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Նախքան բազմազանության մեջ լոլիկ պատրաստելը, մենք պարտավորվում ենք պատրաստել ծխելու նրա համար: Համարելու համար հալված կարագը մաստուկով եւ մեղրով խառնել: Մենք ստուգում ենք ձկան ոսկորների համար եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում դրանք: Ֆիլեները բաժանել 4 հավասար մասերի, որից հետո մենք չորացնում ենք ձկան եւ սեզոնին ծովային աղով: Մենք ձկների մաշկը ներքաշեցինք բազմատարածքի գունդի մեջ, եւ վերեւից մենք ծածկում ենք պղպեղը, ընկույզով եւ հացահատիկից պատրաստված խառնուրդ: Մաղադանոսում լոլիկի ֆիլե պատրաստելը կպահանջվի մոտ 25 րոպե «Թխում» ռեժիմում: Ծառայել ձուկը տաք, լրացրեք կիտրոնի փոքր կտորներով:
Սաղմոնի սթեյքերը բազմատեսակ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- նարնջի հյութ - 180 մլ;
- սոյայի սոուս - 120 մլ;
- grated ginger - 10 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- սաղմոնի սթեյք - 4 հատ: (800 գ):
Նախապատրաստում
Կաթսայի խառնուրդը սոյայի սոուսով նարնջի հյութով, խորոված մածուցիկով եւ անցավ սխտորով: Դրեց խառնուրդը կրակի վրա եւ եփել, մինչեւ այն թողարկվի ինտենսիվ բուրմունք: Մարինադը զովացնում ենք, հետո մենք այնտեղ ընկնում ենք ձկները, եւ այն թողնում ենք 2-4 ժամ: Մարինացված ձուկը 25-30 րոպե եփում է «Խաշում» վրա, իսկ մարինադի մնացորդները պատրաստվում են մինչեւ հաստ: Համեղ սաղմոն, որը պատրաստված է բազմատարր կաթսայում, տաք է, սնուցում է անուշահոտ սոուսով եւ զարդարված նուրբ թակած կանաչ սոխով: