Փչացրեք սալորի փռում ջեռոցում, դուք կարող եք միայն անփորձ ձեռքերի միջոցով, մյուս բոլոր դեպքերում, այս ճարպային ձուկն այնքան համեղ է, որ այն իդեալական կլինի նույնիսկ համեստ համեղ աղ եւ պղպեղով: Իհարկե, մենք մտադիր չենք սահմանափակվել աղով եւ պղպեղով, հակառակ դեպքում այդ նյութը չի լինի, ուստի մենք շտապում ենք առաջարկել մի քանի եղանակ, ջեռոցում կարմիր ձուկ պատրաստելու համար:
Ինչպես եփել սաղմոն ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Այս պարզ բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը երեք բաղադրիչ, որը ստեղծում է ունիվերսալ սոուս, հարմար ցանկացած մսի եւ ձկների համար: Այս եռյակը բոլորին հայտնի է `մանանեխ, մեղր եւ կիտրոնի հյութ: Խմորից հետո խառնուրդը կարամելացված է եւ կստանա հաճելի քաղցրություն:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 760 գ;
- Dijon մանանեխ - 65 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- մեղր - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Այնուհետեւ, համոզված է, որ ճարպը մաքրվում է ոսկորներից, այն տեղադրեք յուղացված մագաղաթների, չոր եւ սեզոնի թերթիկի վրա `լավ աղի եւ սպիտակ պղպեղի խառնուրդով: Պատրաստել մի պարզ սոուս `մեղրով ծեծելով կիտրոնի հյութով եւ մանանեխով: Սոուսը տարածեք ողջ ֆիլեի մակերեւույթից եւ ձկները թողեք 12-15 րոպե թխել 200 աստիճանով:
Սաղմոնը խաշած է կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով
Ծանր օրվա աշխատանքից հետո, հատկապես այն բաղադրատոմսերը, որոնց ընթացքում հիմնական պարագան եւ դրա զարդարանքը կարելի է միաժամանակ պատրաստել եւ հատկապես արժեքավոր են: Այս բաղադրատոմսը միայն մեկն է այն մարդկանցից, որոնք կօգնեն ձեզ, երբ ճաշ պատրաստելը վերջին բանն է, որ դուք ուզում եք անել:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `430 գ;
- լարային լոբի - 165 գ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- մեղր մանանեխ - 115 գ;
- չոր մանանեխ - 15 գ;
- սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ: (180 գ յուրաքանչյուր);
- բալ լոլիկ `180 գ;
- հացահատիկի հյութ - 1 հատ;
- grated Parmesan - 45 գ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի խորովածները բաժանեք կես կամ երեք (կախված չափից), դրանք դնելով լոբու եւ լոլիկով թխում սկուտեղի վրա: Շաղ տալ աղով եւ չորացրած սխտորով եւ թխել 10 րոպե 165 աստիճանով:
Սաղմոնի ֆիլեը նույնպես համեմված է, հետո տարածում է չոր եւ մեղր մածուկի խառնուրդը, ամբողջ սրբիչի մակերեսին, առանց կեղեւի վրա ազդելու: Միացրեք կանաչիները հացաթաթերի եւ պանրի հետ, ապա խառնուրդի մակերեւույթը ցածրացրեք մանանեխի հետ: Կիտրոնի կտորները պատրաստում են բանջարեղենով եւ թխում եւս 15-18 րոպե:
Սաղմոնի սթեյք թխած կրեմով կրեմով
Փայլաթիթեղի վառարանում պատրաստված սաղմոնի նախապատրաստումը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել ձկների առավելագույն հյութը, պահպանելով քաղցր պղպեղը չորանալուց, այլեւ թխելուց հետո սոուսը պատրաստել ձուկ: Այս դեպքում ձկան հավելումը կլինի սոուս, հիմնված կրեմով եւ չոր գինիով, կիտրով եփած:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյքեր - 4 հատ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- peares - 1 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կարագ - 45 գ;
- չոր գինի - 230 մլ;
- կրեմ - 230 մլ;
- մի բուռ սամիթ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սթեյքերը փայլաթիթեղի կրկնակի տերեւի վրա են, ծածկված կիտրոնի շերտով: Տեղադրել կիտրոնի գագաթին, շաղ տալ ամեն ինչ թակած պանրով (սպիտակ մաս) եւ մաղադանոս կանաչիով: Ապա ուղարկեք մի կտոր յուղ եւ հավաքեք փայլաթիթեղի եզրերը: Մնացած փոսում լցրեք չոր գինիով կրեմով եւ կնքեք ծրարը: Թողնել ամեն ինչ, որպեսզի տատանվի 180 աստիճանով 20 րոպե (ճիշտ ժամանակն է, թե որքան ջուր է պատրաստում ջեռոցում սաղմը թխել կոնկրետ սթեյքի չափից), ապա զգուշորեն բացել ծրարը եւ դնել ձկների վրա: Կիտրոնը քերծում եւ սոուսը լցնել կիտրոնի մեջ: Թույլ տվեք, որ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացնի, որպեսզի սոուսը ձուլվի, իսկ հետո ջուրը պատրաստի ձուկով: Նախքան ծառայելը, ճաշը լրացրեք սամիթ խոտաբույսերով: