Երբ բոլորը լի են հոտավետ եւ հյութալի կաղամարների համար, եկել է ձեզ հրավիրել նրանցից մեկին եփել: Այս բաղադրատոմսերից դուք կիմանաք, որ սաղմնից հնարավոր է ամենալավ հրուշակեղեն պատրաստել եւ նույնիսկ թխել բուրավետ տորթ կամ կարկանդակ:
Պարզ սմբուկ ջեմ
Բաղադրությունը `
- հասած սեխ - 2 կգ;
- նուրբ շաքար `1.4 կգ;
- կիտրոն (մեծ) - 1 հատ;
- Վանիլային շաքար `2/3 աղցան գդալ:
Նախապատրաստում
Կտրել սեխը, մաքրել սերմերը, որ մենք կարիք չունենք, ապա կտրել խիտ մաշկը բարակ շերտով: Այս ձեւով ձեռք բերված սեխի պղպեղը մանրացված է դանակով 3 սանտիմետր խորանարդերով եւ մենք դրանք միասին տարածում ենք համապատասխան գավաթով: Մենք քաղում ենք բոլոր սեխը նուրբ շաքարով եւ մի կողմ դրեց 6-7 ժամվա ընթացքում, չմոռանալով, որ գավաթը հարմար ծածկով: Հաջորդը, սեխ, մի լավ թող հյութ, դրեց վառարանի վրա: Մենք այստեղ բերում ենք մի ամբողջ կիտրոն, որն անցնում է նրբահեղ մազի միջոցով եւ 10 րոպեի ընթացքում շաքարի օշարակով եփում է սաղմոն, երբեմն խառնվում է մի գդալով: Կրկին խառնել ենք 6-7 ժամ: Այնուհետեւ տեղափոխում ենք այն ափսեի մեջ ներառված խոհանոցային ափսեին, ավելացնելով անուշահոտ վանիլային շաքարավազը եւ կրկին եփել 10 րոպե: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը սառեցման եւ կերակրման հետ երրորդ անգամ, ապա մենք լցնում ենք այն եւ կնքենք այն ստերիլ ապակե բանկաների մեջ:
Կարկանդակ տորթ սեխով
Բաղադրությունը `
- սեխ - 250 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- շաքարավազ - 350 գ;
- ցորենի ալյուր `470 գ;
- Վանիլին - 1 փաթեթ:
Նախապատրաստում
Մենք տեղափոխում ենք ցածր ճարպ, փխրեցրեք փոքր գավաթը, ներդիր այն մեծ հավի ձվի եւ 100 գրամ նուրբ տարանջատված շաքարի թարմ ձվով: Խիտ, դեղին կեղեւից եւ սեխի սերմերի ներքին սերմերից փորել, կտրել սանտիմետր խորանարդյուն: Մենք սաղը մի բաժակ դրեցինք եւ խառնեցինք նրա բոլոր բովանդակությունը:
Մեկ ամանի մեջ բաժանում ենք ձվերը եւ շփում այն գդալով եւ մնացած շաքարի կեսով, մյուս կողմից `դատարկվում ենք այն սպիտակուցները, որոնք մենք դնում ենք սառնարանում 8-10 րոպե: Այնուհետեւ թափահարեք արդեն հովացված սպիտակուցները, մի քանի բիսկայով մնացած շաքարով, մինչեւ սպիտակ փրփուրը: Մենք տեղափոխում ենք ձվերը այս փրփուրի մեջ եւ ամեն ինչ խառնվում է սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Լցնել ճիշտ քանակությամբ ալյուրը, վանիլինը եւ կրկին խառնել:
Մենք յուղազերծում ենք ցանկացած ճարպի ձեւ եւ հավասարապես դնում ենք դրա կեսը: Հաջորդը, տեղադրեք լցոնումը դրա վրա եւ փակիր այն բիսկվիթի մնացած խմորով: Մենք տորթ ենք տալիս ջեռոցում, կես ժամով ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան:
Կարկանդակը սեխով
Բաղադրությունը `
- թարմ կաթ - 250 մլ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- նուրբ շաքար `230 գ;
- մարգարին, թխելու համար - 75 գ;
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- Վանիլին - 1 փաթեթ;
- չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
- Մածուկի սեխ - 400-450 գ:
Նախապատրաստում
Ջերմ, թարմ կաթում լցնել չոր խմորիչի ճիշտ քանակությունը եւ այս բաժակը մի կողմ դնել 8-10 րոպե: Առանձին տարանջատված շաքարավազի հետ շերտերով փաթաթված հացահատիկի կտորներից, որոնցից նախապես ընտրում ենք 2-3 լոլիկ, լցնում: Կաթնով բարձրացրած կաթում լվացեք միկրոալիքային մարգարինում հալված լավ ծեծված ձվերը, ավելացրեք վանիլին եւ ցորենի ալյուրը լավ որակով ցրեք: Ձեռքերի օգնությամբ մենք խմորիչ խմոր ենք խմում եւ այն ամենաթեժ վայրում, 20-25 րոպե: Այնուհետեւ մենք լավ հունցում ենք եւ այն միաժամանակ սահմանում է ջերմության բարձրացման համար: Խտացրած գործընթացը կրկնելուց եւ խմորից հաստ նրբերշիկ ձեւավորելուց հետո կտրեց այն տափակ տորթեր: Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում կենտրոնում մենք մի քանի թեյի գդալով նուրբ շաքարավազի սաղմոնի փրփուր, շաքարով մի քիչ շաղ տալ եւ խմորի եզրերը քանդել: Կեղտոտ մի փոքր շտկված ափի մեջ եւ յուղացված մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկ: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ջեռոցի կենտրոնում եւ 20 րոպե տաքացնում ենք անհամար կարկանդակներ `195 աստիճանով: