Եթե դուք նախընտրում եք տնային մշակաբույսերի արտադրանք, ապա խաշած խոզի միսը բազմաշերտում փայլաթիթեղի մեջ կարող է լինել ձեր սիրածը: Խոհանոցային գործիքի օգնությամբ մսի պատրաստման առավելությունը նրա պարզությունն է, ինչպես նաեւ համաչափ եւ նուրբ ջեռուցման շնորհիվ երաշխավորված զարմանալի արդյունք:
Խոզապուխտով խաշած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ մուլիվարակում
Սառը խաշած խոզի միսը հաճախ խոզի մսից պատրաստված է եւ դրա հիմնական պատճառը պարզ է `ճարպի երակների հետ տենդի միսը, որը մի քանի կտոր հյութ է պարունակում, նույնիսկ երկար փաթեթից հետո:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,2 կգ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- խնկունի - 4-5 մասնաճյուղ;
- ուրց `5-6 մասնաճյուղ;
- բուսական յուղ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Հետո խոշոր աղի եւ պղպեղի մի կտոր մաքրելու համար շաղ տալ ցիտրուսային հյութով: Խորը խորը կտրվածքներ կատարել բարակ դանակով եւ լրացնել յուրաքանչյուր սխտորի ատամը եւ բուրավետ տերեւները ուրց եւ վարդազարդ: Շաղ տալ մի կտոր յուղով եւ փաթաթել այն փայլաթիթեղով: Մինչեւ փաթաթելը, խոզի կտորը կարող է վերածվել թելքով, այնպես որ այն պահպանում է իր ձեւը: Միսը թողնել առնվազն մեկ ժամ, իսկ մի քանի օր հետո այն դարձրեք բազմաբնույթ գավաթ եւ դրեց «թխում» ռեժիմը: Դասընթացը կկրի մոտ մեկուկես ժամ, որից հետո 15 րոպե անց խմորված խոզի միսը պետք է պառկեցնի անջատված բազմատարրության մեջ:
Beefsteak է տավարի մի փայլաթիթեղի multivark
Ավանդաբար խաշած խոզի միսը պատրաստվում է խոզի միսից, բայց ժամանակակից բաղադրատոմսերի փոփոխությունները թույլ են տալիս օգտագործել այս տեսակի միսը, ներառյալ հավի եւ տավարի միսը: Վերջինս որոշեց օգտագործել հետեւյալ բաղադրիչի հիմքը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 2,8 կգ;
- սամիթ սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 10 ատամներ;
- չոր սպիտակ գինի - 310 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Օգտագործելով stupa, շաղ տալ սերմերը սամիթ մի պտղունց աղի մեջ փոշու. Կատարեք տասներկու խորքային կտրվածքներ տավարի մեջ եւ յուրաքանչյուրը մանրացված սխտորի ատամի վրա: Խառնել մի կտոր յուղ, սեզոն աղի եւ սամիթով եւ լցնել գինի: Մսը թողնել այս պարզ մարինադում առնվազն մի քանի ժամ: Ժամանակի ավարտից հետո խաշած խոզի միս փաթաթված է փաթաթված եւ եփել 2 ժամ «Թխել» վրա, չմոռանալով, որ կտորն իր պատրաստման կեսին: Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված խաշած խոզի միսը պետք է մոտավորապես կես ժամվա ընթացքում մոլիվարի մեջ պառկած լինի, հասնելով պատրաստի:
Փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միս պատրաստելը բազմավառաչափով
Վերադառնալով խոզի մսից բաղադրատոմսեր, մենք ուզում ենք հիշեցնել, որ համեղ արդյունքը ապահովում է միսը ճիշտ կտրվածք: Խաշած խոզի հիմքը պետք է լինի առանց երակների, բայց ճարպով, իդեալը վզնոց է կամ ոչ չափազանց ճարպաշուկ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `860 գ;
- հավի ֆիլե - 340 գ;
- կարագ - 35 գ;
- խնկունի, ուրց, տերեւ (տերեւներ) - 1 թեյի գդալ;
- մի բուռ ընկույզ .
- խնձոր - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան խաշած խոզի միսը պատրաստելուց առաջ մոլիբյարի մեջ փայլաթիթեղի մեջ բաժանել են կես լիտր ջուր 4 ճաշի գդալ աղ: Թողեք երկու տեսակի միսը, որը ցրված է գիշերում, ապա հեռացնեք եւ չորացրեք: Կտրեք եւ թույլ ծնոտի պարանները, որպեսզի այն դարձնեք նույնիսկ մեկ շերտ: Կտրել կանաչիները եւ միավորել փափուկ կարագով: Ծխախոտի վրա տարածեք նավթը, վերեւից քերիչ ընկույզները եւ խնձորի բարակ շերտը պառկեցրին: Կառուցեք ֆիլե եւ փաթեթավորեք խոզի միսը դրա շուրջ: Ամրացնել կտորը մի թել եւ փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստեք խաշած խոզի միսը «թխելու» վրա 30 րոպե մեկ կողմում եւ մյուս կողմից, եւ այնուհետեւ հեռացեք «գնալ» սարքում արդեն եւս 20 րոպե անջատված է: