Սմբուկի բնական քսուքային հյուսվածքը դրականորեն ընդգծվում է կրեմի կամ թթվասերի հավելումով: Սոուսի բանջարեղենի ավելացումը կարող է տապակել կամ թխել, բայց մենք նախապատվությունը տալիս ենք դանդաղ շոգեխաշած շոգին `տաքացում, հարուստ եւ լցված բուրմունք:
Սմբուկները թխում են սխտորով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,2 կգ;
- սոխ - 320 գ;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- գետնին քեմին, fenugreek, քրքում - 1/2 թեյի գդալ;
- Մի բուռ թարմ coriander;
- խնձորի սխտոր - 4 հատ;
- թթվասեր `135 մլ:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը բորբոքված դառնությունից ազատվելու համար, բանջարեղենը խոշոր կտորների եւ սեզոնի կտրեց աղի մեծ մասը: Թարմացրեք բանջարեղենը կես ժամ, ապա սառեցրեք սառը ջրով եւ սկսեք պատրաստել:
Կաթսայում ջեռուցված յուղի վրա տապակիր սոխի մեծ կես օղակները մինչեւ թափանցիկ դառնան: Մի որոշ ժամանակ անց սկսեք հորդառատ անձրեւը համեմունքներով. Գետնին կոորդինատ, քեմեն, ֆենուգրեյեք եւ քրքում: Այնուհետեւ դրեց սխտորի ատամները մածուկի մեջ: Սպասեք մինչեւ ձեր ամբողջ խոհանոցը լցված կծու բույրով: Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկի շերտերը համեմունքների խառնուրդին: Երբ վերջինս մուգ շագանակագույն է, մի բաժակ ջուր լցրեք տապակած տապակի մեջ եւ թողնեք ճաշատեսակը, մինչեւ որ բանջարեղենը լիովին մեղմացվի: Խորտկարանից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք թթվասեր եւ կորիան տերեւներ:
Սմբուկով սմբուկով թխում է սմբուկը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 440 գ;
- շամպինիոններ `95 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- սնկով արգանակի խորանարդ - 1 հատ;
- ջուր 260 մլ;
- թթվասեր `235 մլ;
- լոլիկ իր հյութում `440 գ;
- ծղոտը քերելուց:
Նախապատրաստում
Սմբուկը բաժանում է խոշոր cubes, մեծ ծովային աղով եւ թողնում կես ժամ: Որոշ ժամանակ անց լվանալ բանջարեղենը, թույլ տալ, որ դրանք չորանան, ապա սկսեն խաշել: Սմբուկները հայտնի են իրենց ճարպից արագորեն կլանելու ունակությամբ, եւ, հետեւաբար, ավելի լավ է կարագով նախանձախնդիր լինել, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը շատ ծանր կլինի:
Լվանալ սոխի օղակները, ավելացնել նրանց սմբուկի, սխտորի եւ սունկի կտորները: Սպասեք, որ խոնավությունը սկսվի վերջին, սեզոնի մեծ ծովային աղով, լցնել ջրով արգանդը, ապա թթվասեր եւ լոլիկ: Եթե լոլիկը շատ թթու է, ապա մի քիչ շաքար է դնում: Թոմիտե թթվասերները թթվեցին կես ժամով, իսկ հետո անմիջապես ծառայում:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նախապատրաստել թթվասերով կաթնաշոռի մաղադանոսը, քանի որ բաղադրիչները պետք է առաջին հերթին տապակվեն «խմորի» մեջ, իսկ հետո հեղուկը ավելացնելուց հետո գնացեք «Quenching» 40 րոպե:
Ցուչինի եւ թխվածքաբլիթներ պարունակող սմբուկները
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 460 գ;
- ցուկկինի - 230 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- քրքում - 1/2 թեյի գդալ;
- մանանեխի սերմերը, tahini paste - 2 teaspoons;
- թթվասեր `115 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել սմբուկը եւ ցուկկինը փոքրիկ խորանարդով, աղի կտորներ թողնել եւ թողնել 15 րոպե: Որոշ ժամանակ անց լվանալ բանջարեղենը եւ չորացնել դրանք: Լցնել նավթը տապակի մեջ եւ փրկել դրա վրա մեծ քանակով սոխ: Երբ վերջինս թափանցիկ է դառնում, դրեց բանջարեղենը եւ թույլ տվեք դրանք թխել: Բուսական սոուսը լրացրեք տաք պղպեղի, սխտորի, քրքումի եւ մանանեխի կտորներով, եւ երբ վերջինս դառնում է անուշահոտ, մի բաժակ ջուր ավելացրեք եւ թթվասերի տոմին պատրաստեք: Բանջարեղենը հաստ թթվասերի սոուսում պետք է անցկացվի վառարանում շուրջ 20-25 րոպե, որի ընթացքում սոուսը ակնհայտորեն կպչունանա եւ կպցրեք յուրաքանչյուր կտոր: Պատրաստի կերակուրը կարող է տաք ծառայել, բայց առավել համեղ այն դառնում է հաջորդ օրը, երբ բանջարեղենը հագեցած է համեմունքների բույրով: