Սոդա լապշա

Սածիլը ճապոնական ազգային արտադրանքի անունն է, երկար նոսր, որը պատրաստված է հնդկացորենի ալյուրից, ցորենի ավելացմամբ (նաեւ կոչվում է այս ապրանքի ճաշատեսակներ): Ճապոնիայի գյուղատնտեսական սննդի ստանդարտների համաձայն, թռչնամիսում պետք է պարունակվեն հնդկացորենի ալյուրի առնվազն 30% -ը: Նման արիշտա տերեւները բնորոշ գորշ գույնի երանգ են ունենում:

Չնայած որոշ արտադրական չափանիշներին, Ճապոնիայում «սավան» բառը լայն մեկնաբանություն ունի, կարելի է անվանել ցանկացած բարակ անպատրաստ արիշտա (ոչ միայն հնդկացորեն, այլեւ ալյուրի այլ տեսակներից): Եթե ​​«սավան» բառը կոչվում է պատրաստի կերակուր, նշանակում է միայն հնդկացորենի արիշտա:

Հնդկացորենի արիշտա (առումով, պատրաստի, պատրաստված) Ճապոնիայում շատ տարածված է, սա ազգային արագ սնունդի բաղադրիչներից մեկն է: Սոդա լապշա եւ դրա հետ զանազան ճաշատեսակներ պատրաստվում են ինչպես թանկ ռեստորաններից, այնպես էլ տանը:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկացորենի արիշտա:

Սոդա լապշա `բաղադրատոմս

Նախապատրաստում

Խառնել հացահատիկի ալյուրը ցորենի ալյուրով 1: 2 կամ 1: 3 հարաբերակցությամբ: Խառնեք ջերմաստիճանը համեմատաբար կտրուկ խմորով, խառնել, բայց համեմել այն եւ համեմել այն բարակ շերտերի մեջ, կտրել սուր դանակով երկար բարակ շերտերով եւ չորացնել նրանց, տարածել թղթի վրա կամ տախտակներում: Չորացնելուց հետո կարող եք եփել: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ արիշտա:

Հիշեք, հացահատիկի կարտոֆիլները եփում են մինչեւ 5-8 րոպե եռացող ջրում եփում, որից հետո այն պետք է նետվի դեպի քամոց:

Պատրաստի արիշտա կերակրելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը եւ ձեւերը

Սովորաբար պատրաստի արիշտա մատուցվում են թեյի սոուսներով (առանձին ամանի մեջ), կամ որպես ապուրի արիշտա: Նման բանջարեղենները սովորաբար պատրաստված են լապշա եւ տարբեր տեսակի տաք շոռներ, ավելացնել գինեգործական, կանաչ սոխ եւ այլ կանաչի, սեզոն `քաղցր բրնձի գինով (միրին), սոյայի սոուսով, վասաբիով:

Նաեւ պատրաստված լապշա կարելի է մատուցել tempura (ճապոնական խոհանոցի ճաշատեսակների հատուկ կատեգորիա):

Նախապատրաստում

Լապշոցները խաշած են եւ թափվում են քամոց (տես վերը):

Տեմպուրան պատրաստված է ձկներից, այլ ծովամթերքներից եւ բանջարեղեններից (պակաս հաճախ `մսի կամ մրգերից): Օգտագործելով chopsticks (hasi), առաջին հերթին dip կտոր որեւէ նախնական ապրանքի մի տոպրակի մեջ ալյուր, ջուր եւ ձու, ապա արագ տապակել տապակած (քնջութ յուղ, երբեմն խառնել այլ բուսական յուղերով): Շոգի լապշա տապփուրին սովորաբար սովորական է տարբեր ազգային սոուսներ:

Soba հետ հավի եւ բանջարեղենի - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• սոյայի արիշտա - 2-3 պյուրե;
• Հավի ֆիլե (միսը կրծքի կամ բշտիկից) - մոտ 400 գ;
• բրոկկոլի - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• կանաչի (սոխ, նեխուրի սալոր, մաղադանոս, ռեհան, սամիթ);
• տապակման համար քնջութի յուղը;

Սոուսի համար `

• բրինձ կամ սալոր քացախ (դուք կարող եք խմել կիտրոնի հյութ) - 1 հատ;
• միրին - 1 մաս;
• սոյայի սոուս - 1 մաս;
• սխտոր
• կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

Մենք թափահարում ենք քնջութի յուղը տապակած տապին եւ լավ ջերմ: Տապակել չորրորդ օղակները սոխով եւ միսով, կտրեց փոքր կտորներով, 5-8 րոպե միջին բարձր ջերմության մեջ (միասին), շաղ տալով եւ թխել տապակի մեջ: Ավելացնել շերտավոր քաղցր պղպեղ եւ բրոկկոլի, ցրված փոքրիկ ծաղկեփնջեր: Մի փոքր կրճատել կրակը, տապակել 3-5 րոպե միասին, խառնել, ապա լցնել մի քիչ ջուր, նվազեցնել կրակը մինչեւ 15-20 րոպե նվազագույնը եւ պայթեցվել է կափարիչի տակ:

Խոհարարություն սոուս: խառնել բրինձ քացախը `միրոնով եւ սոյայի սոուսով, ավելացնել թակած սխտորը, սեզոնը տաք կարմիր պղպեղով: Պատրաստել շան արիշտա մինչեւ պատրաստի եւ նետել այն քամոց:

Մենք ծառայում ենք պատրաստի արիշտա հավի եւ բանջարեղենով, սոուսով առանձին բաժակով: Այս ճաշատեսակը լավ է սալոր գինի, քաղցր, միրին կամ ճապոնական վիսկի ծառայելու համար:

Մեկ այլ պատրաստի մատիտ կարելի է մատուցել ծովախեցգետիններով կամ այլ ծովամթերքներով:

Shrimp եփած կամ տապակած մի տապակած տապակած մինչեւ վարդագույն գույնը: Squid եռացրած է 3 րոպե եռացող ջրի մեջ եւ կտրել մեջ շերտերով կամ spirals. Այս դեպքում լավ է ծառայել աղցանների ծովից եւ, իհարկե, սոուսներ: