Կան բազմաթիվ տատանումներ համեղ իտալական ուտեստի ռիսկոտտե պատրաստելու համար: Միակ եւ անփոխարինելի բրնձի բազային ճաշատեսակներին ավելացվում են բազմատեսակ ապրանքներ, այդպիսով յուրաքանչյուր անգամ ստանալով նոր եւ յուրահատուկ համ:
Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ռիսոտտո հավի եւ բանջարեղենի հետ: Ճաշատեսակի համը կարող է ճշգրտվել ըստ նախասիրությունների, փոխարինելով որոշ բաղադրիչները ուրիշների հետ կամ ավելացնել ձեր համը համեմունքներ:
Risotto բաղադրատոմսը հավի եւ բանջարեղենի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի միս `0,7 կգ;
- բրնձի շիլա - 0,4 կգ;
- արգանակ - 950 մլ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 75 գ;
- քաղցր պղպեղ, բուլղարերեն - 75 գ;
- թարմ լոլիկ - 100 գ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- բուսական յուղացված յուղ - 75 մլ;
- կիտրոն - 1/4 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ;
- թարմ կանաչի ;
- Parmesan (ընտրովի):
Նախապատրաստում
Սկզբում ջրով լցնել հավի մեջ մինչեւ պատրաստի, հեռացնել այն արգանակից, զովացնել այն մի քիչ եւ բաժանել այն ոսկորներից: Հավ պատրաստել փոքրիկ շերտով եւ շագանակագույն տապակել տապակած տապի մեջ կամ մի կաթսա, բուսական յուղով հաստ հատակով:
Այժմ եկեք մտածենք բանջարեղենի մասին: Մենք մաքրել գազարն ու սոխը եւ փոքր խորանարդերով կամ ծղոտերով կտրել: Նմանապես, խառնել նախընտրական փռված բուլղարական պղպեղը եւ լոլիկը, որը նախկինում խաշած է եռացող ջրով եւ կեղեւով:
Տաքացվող յուղում, որտեղ հավի միսը տապակվեց, սոխը դրեց: Մենք պահում ենք այն, խառնելով, մինչեւ ոսկե եւ ավելացնել գազար, եւ երեք րոպե անց պղպեղ: Անցնել բանջարեղենը եւս հինգ րոպե, եւ նետել լոլիկը: Երկու րոպեից հետո մենք դնում ենք տապակած հավերը, բրնձի կռփը լվանում է ջրի մաքրման համար եւ լցնում արգանակում: Մենք տալիս ենք բովանդակությունը լավ բարկանալով, շերտը նրբորեն թխած սխտորով շաղ տալը եւ կիտրոնի շերտը կտրատած մակերեսին դնել: Մենք ծածկում ենք ճաշատեսակները կոպով, կրակը կրճատում ենք
Այնուհետեւ վերցրեք եւ նետեք կիտրոնը եւ խառնել կերակուրը: Մենք քննում ենք բրնձի պատրաստվածության եւ եթե դրանք փափուկ են, շաքարավազը թխած դեղաբույսերի հետ շաղ տալ, ցանկալի է, հատիկավոր պարմեզանով եւ ծառայել սեղանին:
Եթե ձեր բրնձի հատիկներն ավելի շատ ժամանակ են պահանջում պատրաստելու համար, մի քիչ արգանակ ավելացնել եւ մի քանի րոպե երկարեցնել ռիսկի գդալ:
Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել risotto հավի, բանջարեղենի եւ սնկով, տապակել լվացված սունկ առանձին տապանի մեջ եւ ավելացնել նրանց ուտեստը բրնձի հետ միասին: