Eleš- ը թաթարական խոհանոցի դասական կերակուրն է: Իր լեզվից թարգմանության մեջ այս բառը նշանակում է «մաս»: Քանի որ թաթարները շատ ուտեստներ ունեն, որտեղ միսը բաժանում է մի մասը, ապա էլեշը, դա կարող է լինել կարկանդակ եւ հարուստ ապուր : Եկեք քննենք ձեզ հետ այն մի քանի ուղիներ:
Էկշեի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- թթվասեր `80 մլ;
- համեմունքներ;
- թխում փոշի - պտղունց;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- հավի միսը `1 կգ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ, եկեք նախապատրաստենք խմորը ձեզ համար: Սննդի պրոցեսորների գդալով մենք ցորենի ալյուրը մաղում ենք աղով, շաքարավազը եւ փխրեցուցիչը, սառեցված մզկիթը կտրեք խորանարդի մեջ եւ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ մի համասեռ քաղվածք: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, կոտրել ձվի եւ խառնել փափուկ խոնավ խմոր: Այժմ գլորում է բուլկի, ծածկել սրբիչով եւ մեկ ժամ մնալ հանգստանալու համար: Առանց ժամանակ վատնելու, եկեք ուշադրություն դարձնենք լցոնման ժամանակ. Մենք մաքրում ենք սոխը, նուրբ փաթաթվածը, եւ կարտոֆիլը մշակվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Միսը ոսկորներից հեռացնում ենք եւ այն փոքր շերտերով կտրում ենք: Հաջորդը, խառնել սոխով, կարտոֆիլով եւ հավով, աղը համտեսել եւ խառնել: Մոտեցել խմորը, որը մենք բաժանում ենք մի քանի մաս, գլորում ենք դրանք տորթերի մեջ, կենտրոնում մի քիչ լցոնում, գցեք գնդի մեջ եւ շտկեք: Քսելուց հետո արդյունահանվող կարկանդակը վերցրեք ծեծված ձու եւ ուղարկեք այն տաք վառարանով 40 րոպե:
Ապուր բաղադրատոմսը "Էլչ"
Բաղադրությունը `
Արգանակի համար:
- տավարի ոսկորներ;
- համեմունքներ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ:
Ապուրի համար `
- առանց ոսկորների միս `400 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- թարմ կանաչիներ `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Մսը դնում ենք մի կաթսա, լցնում է ջրով, բերում այն եռում, վերացրեք փրփուրը, կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք այն եւ եփեք արգանակի մեջ: