«Ragout» անունը կարող է օգտագործվել ցանկացած ճաշատեսակով, որը ներառում է միայն բանջարեղեն կամ դրանց միսը միսով, դանդաղորեն փխրեց բրնձի կամ բազմադարկի մեջ: Երկարացնելուց հետո բանջարեղենը փափուկ եւ փոխանակում է միմյանց հետ կամ սոուսով, որտեղ դրանք եփում են: Բաղադրիչների մեջ մենք մանրամասն նկարագրելու ենք ափսեի վրա տարբեր ռերմույի սորտերի պատրաստման տեխնոլոգիա:
Հավի մսով կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով
Նույնիսկ հավի ֆիլեները կարող են փափուկ եւ քնքշորեն դառնալ հաստ տոմատի սոուսի եւ բանջարեղենի առատությամբ: Բաղադրիչի տարրական հավաքածուն կվերածվի պարզ ու համեղ ճաշի, որը պատրաստվում է եւ ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1, 9 կգ;
- սամիթ - 2 սոխ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- երիտասարդ կարտոֆիլ - 430 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ ` 650 մլ;
- հավի արգանակ - 320 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 340 գ;
- ալյուր ցնցուղի համար:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեի խոշոր կտորներ պատրաստելուց հետո դրանք գդալով ալյուրի մեջ եւ բուսական յուղի առատությամբ հացահատիկի կամ որեւէ այլ կաղապարով պատրաստված հացահատիկի մեջ: Երբ թռչնը ստանում է ոսկե երանգ, դրեց սամիթը դրա մեջ եւ սպասեք մի քանի րոպե, մինչեւ որ կարմրությունը գցում է: Լցնել հավի մեջ արգանակի եւ լոլիկի հետ, դնել կարտոֆիլը, թակած սխտորները, նվազեցնել ջերմությունը եւ 40 րոպե շոգեխաշել: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ, դրեք քաղցր պղպեղի օղակները, խառնել ուտել եւ 15 րոպե թողնել կափարիչի տակ:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել կարտոֆիլով եւ կաղամբով:
Բուսական սննդի երկրպագուները կամ առողջ դիետայի կողմնակիցները պետք է փորձեն այս բաղադրատոմսը. Մի շարք բանջարեղենի առատությունը, որը զուգորդված է լոլիկի սոուսով եւ խոտաբույսերով, ինքնին բավարար է, որ այն չի պահանջում լրացումներ:
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոբի - 470 գ;
- երիտասարդ կաղամբ - 420 գ;
- կարտոֆիլ - 480 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ջուր (բանջարեղենային արգանակ) - 240 մլ;
- մի բուռ սպանախ.
- Չորացրած ձիթապտուղ, ռեհան, սամիթ սերմեր `ըստ պտղի;
- լոլիկ է հյութի մեջ `640 մլ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի հյուսվածքը կտրատվում է շերտով եւ ցուրտ ջրով լցնում: Թողնել կարտոֆիլը եռալուց հետո մոտավորապես 2 րոպե եփ գալուց հետո, ապա լցնել ջրերը: Տաքացրեք թխվածքաբլիթները շոգին տաքացվող յուղի մեջ, խառնել սխտորով գրգռված եւ հեռացնել ջերմությունից: Առանձին ամանի մեջ մի կաթիլ ձիթապտղի տապակած լոբի քաղցր պղպեղով եւ թակած կաղամբի տերեւներով օղակներով: Ընկնել տապակած բանջարեղենը չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդով, լցնել կես բաժակ ջուր եւ ամեն ինչ թողնել 10 րոպե, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացնի: Բաղադրությունը խառնել կարտոֆիլով եւ լոլիկով ձեր սեփական հյութով, լցնել մնացած սուրճը: Մեկ այլ 10 րոպե հետո լցնել չորացրած խոտաբույսերը, սպանախը եւ շոգեխաշել պատրաստել:
Խոզի միսը բանջարեղենով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 95 գ;
- խոզի միս `950 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- Չորացրած խնկունի, ուրց `յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ:
- չոր սպիտակ գինի - 230 մլ;
- տոմատի սոուս - 210 մլ;
- դափնու տերեւները `4 հատ:
- կարտոֆիլ - 420 գ;
- գազար - 290 գ;
- պահածոյացված ոլոռ - 110 գ:
Նախապատրաստում
Սոխի կիսաքարանցքները եւ թակած սխտորները ատամները խառնել են ձիթապտղի յուղով եւ ավելացնել խոզի միսը: Երբ վերջին գռփում, շոգեխաշվածքի հիմքը շորացրեք չորացրած խոտաբույսերով, մեկ այլ 5 րոպե թողեք եւ լցրեք բոլոր գինին տոմատի սոուսով: Կառուցեք դափնու տերեւները եւ կես ժամով եփեք միսը: Խոզի միսը հաստ սոուսով ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը եւ գազարը, եւս 15 րոպե հետո, լցնել ոլոռը եւ նույն ժամանակահատվածում հացով կարտոֆիլով եւ միսով լցնել բանջարեղեն: Ծառայել անուշաբույր ուտեստը կամ ընկերության մեջ մի թարմ հացով: