Գաղտնիք չէ, որ բնական յոգուրտը ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն աղիների մարսման վրա, դա նյութափոխանակության մի տեսակ կատալիզատոր է, որը, անկասկած, նպաստում է քաշի նորմալացմանը: Յոգուրտի ամենօրյա օգտագործումը նվազեցնում է պաթոգենների զարգացման ռիսկը, կանխելով աղիքային հիվանդությունների տարբեր տեսակներ, ինչպես նաեւ բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը եւ կենսունակությունը:
Առավել օգտակար յոգուրտը կարող է պատրաստվել տանը որակյալ կաթից եւ հատուկ սկիզբ: Վերջինը կարելի է գտնել ցանկացած դեղատուն կամ մասնագիտացված խանութում: Կան սոուսներ յոգուրտ եւ խոշոր սուպերմարկետների լայն տեսականի:
Ինչպիսի կաթ է ընտրել յոգուրտը: Հիմնական բանը արտադրանքի համար պետք է լինի բարձր, ապացուցված որակ: Տնական եւ պաստերացված կաթը պետք է եփվի մինչեւ օգտագործումը, իսկ ծայրահեղ պաստերիզացված կաթը կարող է օգտագործվել անմիջապես:
Ինչպես պատրաստել տնական մածուն կաթից կաթից:
Յոգուրտի ցանկացած սկիզբը կարեւոր բիֆիդո եւ լակտոբակիլների մի շարք է, որը, երբ կաթնամթերքի միջավայրի հետ փոխազդեցության մեջ զարգանում է, կաթը դառնում է յոգուրտ: Յոգուրտի արտադրության մեջ օգտակար բակտերիաների հետ միասին կանխարգելելու համար պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճը կանխելու համար անհրաժեշտ է ապահովել օգտագործվող ճաշատեսակների բացարձակ անպտղությունը: Նույն նպատակին հասնելու համար հարկավոր է կանխել տնական եւ սովորական փաթեթավորված կաթը:
Այսպիսով, ինչպես պետք է դնենք մթնոլորտը տանը: Սկսնակ մշակույթի օգտակար բակտերիաների աշխատանքի համար օպտիմալ պայմաններ ստեղծելու համար կաթը պետք է ջեռուցվի կամ սառեցվի (եռացողից հետո) մինչեւ 38-42 աստիճանի ջերմաստիճանի: Ոչ մի դեպքում խորհուրդ չի տրվում, որ այս ջերմաստիճանը գերազանցի, այլապես խմորիչի մանրէները կկորչի եւ մածունի պատրաստման գործընթացը հուսահատորեն փչացած կլինի:
Այսպիսով, եթե կաթի անհրաժեշտ ջերմաստիճանը հասնում է, լրացրեք այն յոգուրտի սկիզբը, ըստ արտադրողի առաջարկների եւ խիտ մի գդալով խառնել, ծածկել կոնտեյնը կոպով եւ մաքրել այն ինչ-որ բանով ջերմ: Կաթը մածուն վերածելու ակտիվ գործընթացի համար անհրաժեշտ է պահպանել նախնական ջերմաստիճանը: Հետեւաբար, մենք փաթաթված արկղը պատրաստում ենք տաք տեղում եւ թողնում այն ութ ժամ կամ ըստ արտադրողի առաջարկների մեկնարկից: Մենք հաշվի ենք առնում այն
Պատրաստված մածունի երրորդ մասը կարող է օգտագործվել որպես ստարտեր արտադրանքի հաջորդ մասի համար: Այս գումարի համար կպահանջվի պատշաճ պատրաստված կաթի եւս երեք պիրինգ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խմորիչը երկու շաբաթվա ընթացքում, երբ պահվում է սառնարան:
Տնական յոգուրտ թթխմորով - բաղադրատոմսը յոգուրտուտի մեջ
Յոգուրտում պատրաստված տնական մածունի պատրաստման գործընթացը պարզեցված է, քանի որ այս գործիքը կարող է պահպանել օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմաններ իդեալական վերջնական արդյունք ստանալու համար: Այն բավարար է միայն ստերիլ կաթով, տաքացվում կամ սառեցված է թթխմորով խառնված 38-40 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, թափեց սարքի գավաթները եւ միացրեք այն ըստ հրահանգների եւ առաջարկների `ստարտադրության եւ մածունի փաթեթավորման վերաբերյալ: