Այսօր մենք ձեզ հետ կքննարկենք, թե ինչպես արագ եւ համեղ տավարի մսով տաք քոհոն սաղմոնով: Այս գործընթացում հատուկ գաղտնիքներ չկան, հիմնականը `լավ որակի ձուկ ընտրել եւ մի փոքր համբերություն:
Ինչպես աղի ձուկը coho սաղմոն տանը:
Բաղադրությունը `
- coho freshly սառեցված - 1 կգ;
- աղ, եփած - 20 գ;
- շաքարավազը փոքր է `2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Ձկները սառնարանում նախօրոք վերցնում ենք եւ այն թողնում սենյակային ջերմաստիճանում:
- Այնուհետեւ արագ լվացեք ջրի տակ եւ չորացրեք մի սրբիչով:
- Մենք ձկներ ենք մշակում, հեռացնում ենք կենտրոնական ժայռը եւ կտրում այն մի քանի կտորներով, որպեսզի այն հարմար է աղի:
- Մի ամանի մեջ շաքարավազով աղացրեք:
- Ձկան կտորները դրվում են պլաստմասե կոնտեյների մեջ, որոնք մաշկված են եւ պատրաստված չոր խառնուրդով:
- Կափարիչով փակեք բեռնարկղը եւ դրեց այն մեկ օր, սառնարանում:
- Հաջորդ օրը, նրբորեն բացեք բեռնարկղը եւ միացրեք ձկների կտորները: Մենք դա մեկ օր մեկնում ենք սառնարանում:
- Դրանից հետո մենք վերցնում ենք կոհոյին ծովից, չորացրեք այն թղթե անձեռոցիկներով եւ փաթեթավորեք այն մագաղաթյա թղթի մեջ:
- Մենք սառեցված ձուկ ենք պահում ոչ ավելի, քան 5 օր սառնարանում:
Ինչպես աղի կոխո տապակել պղպեղով:
Բաղադրությունը `
- coho fresh - 1 կգ;
- աղ - 40 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ ;
- սամիթ թարմ;
- լյարդի տերեւ;
- կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Մենք մաքրում ենք լվացված ձկան ձուկը, կտրում ենք գլուխը, պոչը եւ կույտերը:
- Զգուշորեն վերցրեք ողնաշարը եւ բոլոր հարակից ոսկորները:
- Կտրեք ամբողջ մաշկը եւ կտորները կտրեք կտորներով:
- Մի ամանի մեջ խառնել սեղանի աղը `շաքարով, գցել կարմիր եւ սեւ պղպեղ:
- Այժմ ձուկը դրեց մի փոքր կոնտեյներով, յուրաքանչյուր կտորով կծում է համեմունքների խառնուրդով:
- Հաջորդը, ցածր լցնել լիմոնի հյութը վերեւում եւ տեղադրել չոր դափնի տերեւի տերեւները: Կափարիչը փակեք եւ ճաշատեսակները թողեք սեղանի վրա, 30 րոպե: Հետո հեռացնում ենք կոնտեյների սառնարանում եւ աղի ձկան մոտ 2 օրվա ընթացքում:
Ինչպես աղի կոհո ձիթապտղի յուղի մեջ
Բաղադրությունը `
- թարմ կաղամբի սաղմոն - 550 գ;
- շաքար - 120 գ;
- ընդհանուր աղ - 120 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 225 մլ:
Նախապատրաստում
- Ապակե ամանի մեջ, կտրեց կոհոյի ֆիլեը, կտրեց:
- Յուրաքանչյուր շերտ շաքարավազի եւ աղի շաղ է:
- Մենք փակել ենք կոնտեյները եւ մի ամբողջ օրը մաքրում ենք սառնարանում:
- Սոխը մաքրվում է, շերտավորված օղակները:
- Հաջորդ օրը մենք ձկներ ենք վերցնում, խառնել սոխով եւ լցնել ձիթապտղի յուղով:
- Կրկին մենք հեռացնում ենք տիեզերքը, տաքացվում տանը, սառնարանում մոտ 24 ժամ, հետո ծառայում ենք սեղանին: