Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր համեղ եւ հարուստ կարկանդակներ համեմունքներով պատրաստելու համար, որոնք բոլորն էլ կզգան բացառապես:
Կարկանդակներ են բրնձով եւ չամիչով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջուր - 2 կետ;
- ալյուր - 2 կետ;
- ձու - 2 կտոր;
- մարգարին - 300 գ;
- աղ:
Լրացնելու համար `
- բրինձ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- չամիչ - 200 գ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք նախապատրաստենք ապագա կարկանդակների լրացմանը. Չամիչները լվանում են եւ նետվում են քամոց: Այնուհետեւ ուշադիր չորացրեք այն, միացրեք այն եռացրած բրնձով , ավելացրեք կարագը, շաքարավազը դնեք համեմված խմոր եւ համեմեք: Այնուհետեւ այն գլորում է 5 մմ հաստությամբ եւ կտրեց փոքր քառակուսի: Մենք տարածեցինք լցոնումը եւ դրանք կես անգամ կպցրինք: Այժմ փոխարինեք տապակները չամիչով, փխրեցման սկուտեղի վրա եւ տապակել 20 րոպե 250 աստիճանով:
Տապակած կաթնաշոռով եւ չամիչով
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 800 գ;
- ջուր 60 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 300 մլ;
- կարագ - 120 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- վանիլ - 1 թեյի գդալ;
- չամիչ - 100 գ;
- փոշի շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ լցնել ջերմ ջուր, լցնել շաքարավազ, մի անուշաբույր ալյուր եւ չոր խմորիչ: Խառնել լավ, ծածկել սրբիչով եւ թողնել 20 րոպե: Այս անգամ մենք խառնել ենք տաք կաթը եւ ալյուրի կես մասը, թափել խմորիչը, որը բարձրացել է, սրբիչով ծածկել սրբիչով եւ 1 ժամ տաք տեղում: Կաթնաշոռի մեջ մենք ավելացնում ենք ձու, մենք դնում ենք նավթ, վանիլ, չամիչ եւ փոշի շաքար: Հաջորդը, մենք խմորում ենք մնացած ալյուրը, ավելացնում ենք կարագը եւ վարում ձվերը: Մենք խմորում ենք խմորը, բաժանում ենք այն շերտերով, գլորում ենք սթեյք, տարածում ենք լցնում կենտրոնը եւ կերակրում ենք կարկանդակ: Մենք 20 րոպե տապակ կխմենք նախապես վառվող վառարանում:
Չամիչ եւ չորացրած ծիրան
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- մարգարին - 200 գ;
- ալյուր - 600 գ;
- կաթ - 500 մլ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- թխում փոշի:
Լրացնելու համար `
- չորացրած ծիրան - 350 գ;
- շաքար - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- չամիչ - 150 գ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պեմզայում մենք ջերմացնում ենք ձեթը, աղը լցնել, կաթում լցնել, խառնել եւ թողնել սառը: Մենք խմում ենք ալյուրը, ավելացնում ենք թխում փոշի եւ շաքարավազ: Այժմ մենք լցնել կաթի եւ կարագի խառնուրդով, խմոր խառնել եւ մեկ ժամ մեկնել այն սառնարանում: Չորացրած ծիրաներն ու չամիչները լվանում են, յուղով տապակած տապակով, 5 րոպե շաքարավազ եւ ջերմություն են ավելացնում, ապա ջերմությունից հեռացնում եւ թող սառը: Խմոր մենք բաժանվում ենք կտորներով, գլորում ենք եւ տարածում ենք լցնում: Պտտեք եզրերը ուշադիր եւ թխել 30 րոպե, նախքան յուղազերծել վերեւը ձվի հետ եւ շաքարավազով շաղ տալ: