Չնայած դասական եղեգերի բաղադրատոմսի իսկապես անպատկառ կազմին, գործընթացը բավականին քմահաճ է եւ հասնելու իդեալական արդյունքի, անհրաժեշտ է հետեւել անբասիր կերպով դրա պատրաստման բոլոր կանոններին, որոնք այս նյութը նվիրված է:
Դանակի մեջ շաքարավազի հետ դասական meringue բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- ավազի շաքար (տուգանք, սպիտակ) կամ փոշի `245 գ;
- մաքրված ջուր - 75 մլ;
- թարմ կիտրոն `20 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստիր օշարակ: Կաթսա կամ կաթսա, լցնել շաքարը եւ լցնել ջրում: Ուղարկել հրացանը եւ ջերմացնել զանգվածը, բորբոքվել, մի բարկանալ: Այնուհետեւ, շարունակում է միջամտել, հարգել օշին մինչեւ հաստ:
Խառնել սպիտակները մի խառնիչով, ուժեղ, սպիտակ փրփուրի մեջ եւ առանց դադարեցնել հալածման գործընթացը, դանդաղորեն տաք օշարակի բարակ փաթաթան լցնել: Շարունակեք հաղթել եւս մեկ հինգ րոպե, այնուհետեւ լցնել լիմոնի հյութը եւ մի քիչ ավելի ցանել:
Այժմ հավաքեք ամբողջ զանգվածը հրուշակագործի տոպրակի մեջ եւ այն տնկեք այն թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթների փոքր մասի նման, բլիթների նման: Գնդիկները տեղադրեք ջեռոցում, ջեռուցվում է 110 աստիճանով եւ արտադրանքը մնում է մոտ մեկ ժամ: Հաջորդը, թողնել bezels ամբողջովին սառը off վառարան, եւ միայն այնուհետեւ դուք կարող եք տեղափոխել դրանք ուտեստ եւ վայելել աննման, նրբազգաց նրբաճաշակ դեսերտ.
«Գրաֆսկու ավերակները» - դասական բաղադրատոմսը, մերինգով
Բաղադրությունը `
For meringues:
- սպիտակուցը `4 հատ;
- շաքարավազ սպիտակ կամ փոշի - 175 գ;
- աղ - 1 փոքրիկ պտղունց:
Կրեմի համար:
- խտացրած կաթ - 120 գ;
- ձեթ «Ֆերմեր» - 115 գ
Գրանցման համար `
- շոկոլադե սեւ կամ կաթ, առանց լրացումների `90 գ;
- ցանկացած ընկույզի միջուկներ `75 գ;
Նախապատրաստում
Մաքուր, առավելագույն ճարպ-ազատ եւ սառը գավաթում խառնել լավ սառեցված սպիտակուցներ մի փոքրիկ պտղունց աղով առավելագույն ուժեղ պիկերի եւ սկիզբ
Գետնին միանգամյա բաժանել է թխում թերթիկի վրա եւ մեկ եւ կես ժամով չորացնել ջեռոցում (ոչ ավելի, քան 90 աստիճան):
Այժմ պատրաստեք կրեմ: Մեղմ կարագը ցրվում է, մինչեւ այն ամբողջությամբ սպիտակ լինի, եւ առանց նվազեցնելու արագությունը ավելացրեք մեկ գդալ խտացրած կաթ: Դադարեցրեք, երբ դուք ստանում եք խիտ միատարր զանգված:
Այժմ, ապահով անցնել հավաքվել թխվածք. Ճաշի վրա տարածեց սառեցված շերտերի շերտը, կիրառեք կրեմի կրեմ եւ շաղ տալ թակած ընկույզով: Այնուհետեւ, մեկ այլ շերտ մերինգեի, ընկույզով կրեմ, արդյունքում բուրգը հավաքելով:
Գոլորշի լոգանքի վրա շոկոլադը հալեցնում եւ պատահականորեն լցնել տորթը բարակ խրամատով: Հեռացրեք դեսերտը ցուրտ, այնպես, որ սերուցքը եւ շոկոլադը պատշաճ սառեցված են: