Նման սոուսը վաճառվում է ամեն շուկայում, բայց տեմպալիը, որը պատրաստվում է տանը կամ Վրաստանից բերված, հատկապես համեղ է:
Վրացական տկեմալի սոուս - դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- թթու սալը `2,5 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- թարմ coriander - 0.5 ճառագայթ.
- Ground coriander - 1 tbsp. գդալ;
- անանուխ (եթե կա օմբալո) - 0.5 ճառագայթ.
- սամիթ - 2-3 հովանոցներ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1,5 հատ;
- ջուր - 1.5;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խոշոր զամբյուղի ներքեւում տեղադրեք cilantro եւ անանուխի sprigs: Նրանց համար մենք ավելացնում ենք սամիթ ծածկոցներ, որոնք ցրված են գետնին: Այս ամբողջ կանաչ բարձի վրա մենք հավասարապես տեղադրում ենք թթվասեր սալոր ծառեր: Մենք ջուր ենք խմում ջրի մեջ եւ դրեց այն ափսեի մեջ: Երբ ջուրը սկսում է բարկանալ, կրակը կրճատել նվազագույնի եւ մինչեւ մի կետ, մինչեւ որ կոտրեք, եւ ներքին մարմինը չի դառնա: Հեռացրեք թավա ափսեից եւ տեղափոխեք բովանդակությունը քամոց, որի տակ մենք մաքուր կոնտեյներ ենք հավաքում արգանակի մնացորդները հավաքելու համար: Երբ սալորները սառչում են, ձեռքով քսում են խառնուրդը հեղեղի միջոցով, մինչեւ որ ոչինչ չի մնացել, բայց ոսկորները, ճյուղերը եւ երեսները:
Պյուրեացված խյուսով մենք ներկայացնում ենք լարված կծու արգանակ, սխտոր, խիտ թխած կարմիր պղպեղ, շաքար եւ աղ, որոնք անցնում են մամուլով: Խառնել եւ տեղադրել tkemali- ի կրկին կրակի վրա եւ նույն հրդեհային ռեժիմում, քանի որ սալորները եփում էին, մոտ 20 րոպե եփել սոուսը: Նախքան պատրաստի տեմպալի ուտելը, խորհուրդ ենք տալիս, որ այն լավ է սառը:
Tkemali սոուսը տորֆի տերեւի տերեւներից `ձմռանը բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- հասած դեղին սալը `2.2 կգ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- երիտասարդ սխտոր - 1 գլուխ;
- պղպեղ (գետն) - 1 աղցան գդալ;
- մաղադանոս եւ կալանտրե - 80 գ;
- խոհանոցի աղ - 1 աղցան գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բանկերը մետաղական կափարիչներով, գոլորշով խառնել:
Մենք բաժանվում ենք լվացքած հասած բալի սալոր բաժնում շերտերով, հանելով ոսկորները: Տեղադրել սալոր մի խնձորի մեջ խիտ հատակով, խառնել այն խոհանոցային աղով եւ թույլ տալ, որ պտուղը կանգնի մոտ կես ժամ: Այժմ մենք վերանվանում ենք տուփը ներառված ափսեի այրիչի վրա եւ մինչեւ կես ժամ եփում այն առանձնացված հյութում: Պտղի խաշած շերտը փոխանցեք մետաղյա խցիկի մեջ եւ սրբել այն, հավաքելով կարտոֆիլի պյուրեը մաքուր կաթսայում: Մենք ամեն ինչ դրեցինք վառարանի վրա եւ խաշած պղպեղից կաթնաշոռ կեռից սալորից եփեցինք թթվայնության հետեւողականությունը: Այնուհետեւ մենք այստեղ մտնում ենք մսամթերքի սղոցիչով, պղպեղի տաք պղպեղով եւ երիտասարդ սխտորով անցնող կանաչիները: Շաղ տալ բոլոր քաղցր պղպեղը, խառնել եւ տեմպալի ուժեղացնել 7 րոպե թույլ կրակի վրա: Մենք սիսեռ բաժանում ենք փոքր բանկաների վրա, որոնք այնուհետեւ կնքվում են:
Ընտանիքում սալոր սոուսի տկեմալի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1,8 կգ;
- սխտոր - 5-6 ատամներ;
- կանաչ տաք պղպեղ - 2/3 հատ;
- hops-suneli - 1,5 տ.մ.
- նուրբ շաքար `2 տ.մ.
- խոհանոցային աղ - 1,5 տ.մ.
- խնձոր, ռեհան, սամիթ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
- ջուր - 2/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք մաքուր սալորները սուր դանակով կիսով չափ եւ քանդում ենք քարերը: Մենք տեղափոխում ենք լոբուլները դեպի չժանգոտվող պողպատե կաթսա, խմելու ջուր եւ ավելացնենք խոհարար: 15 րոպեից հետո, երբ սալորները ամբողջովին եփում են, մենք դրանք տեղափոխում ենք տուփից դեպի խորը քամոց, հավաքելով կաթսայի կես բաժակ: Կրեմը հենց հիմա տեղափոխվում է խոշոր ափսեի բլենդեր եւ մանր-մունր ծեծում է մինչեւ մուգ սահուն: Բլենդերի ավելի փոքր ամանի մեջ տեղադրեք փռված սխտորը, երեք տեսակի նուրբ թակած կանաչի, կանաչ տաք պղպեղ եւ ամեն ինչ խառնել բլթակով մինչեւ հարթ: Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք մի մեծ գունդ, լրացուցիչ ներդնում ենք աղ, խոզի սելելի, նուրբ շաքարավազ եւ ամեն ինչ կպչում է սալորով: Բլենդերից մինչեւ սոուսը տարածեցինք հարմարավետ կաթսա եւ թող լվացեինք մոտ 15 րոպե: Այս սոուսը կարող է տարածվել ապակու վրա, ստերիլ կոնտեյներով եւ ձմռանը մեկնել, եւ հենց հիմա կարող ես վայելել այն: