Հացաբուլկեղենի cousabatta ֆոնի վրա, ciabatta- ն առանձնանում է հսկայական խոռոչներով եւ խոր ոսկե շագանակագույն գույնի խիտ ճերմակ խառնուրդով: Հաց ստանալու պատշաճ բնութագրերով, դուք, ի լրումն ստանդարտ պարզ շարք բաղադրիչների, պետք է շատ ժամանակ եւ հիմնական հմտությունները բեռնաթափման փորձը, մյուս բոլոր դեպքերում մեր մանրամասն բաղադրատոմսը կգա հարմար.
Ciabatta հացի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
Սկսնակների համար `
- խմորիչ չոր ակնթարթ - 1/2 թեյի գդալ;
- ջուր - 150 մլ;
- մեղր - 1/4 թեյի գդալ:
- ալյուր - 450 գ:
Թեստի համար.
- խմորիչ չոր ակնթարթ - 1/2 թեյի գդալ;
- ջուր 250 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- ալյուր - 350 գ;
- պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Դիաբաթտայի հացը պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով սկսվում է սկավառակի խմորով, քանի որ այս խմորիչը տաք ջրով սնուցվում է եւ փոքր-ինչ քաղցր է մեղրով, այնուհետեւ շոգին թողնում է 6-7 րոպե: Խմորիչ լուծույթին, ապա լցնել ալյուրը, խառնել ամեն ինչ, համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլներ չեն ձեւավորվում, եւ թողնում են եւս 12 ժամ:
Հացահատիկը հաջորդ օրը պատրաստելու համար սկրիցը պետք է զուգորդվի նոր խմորիչ լուծույթով խառնուրդով նույն խառնուրդով, բայց 250 մլ ջրի վրա: Սկսած խմորիչից հետո, ուղարկեք յուղը եւ մնացած ալյուրը, ապա խմորը մի կերակրատեսակի կամ պարզ փայտե գդալով խառնել,
Նախքան խոզի հացը թխել, թողնել խմորը 3 ժամով շոգին խմորելու համար, այնուհետեւ հիմքը բաժանեք հավասար հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կտրատեք ալյուրի մեջ լավ ցրված նկուղ եւ բաժանիր մագաղաթ: Մինչեւ ջեռոցում տեղադրելու համար հանձնեք փորձությունը վերջնական 20 րոպեանոց հանգստավայրը եւ միաժամանակ բերեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 220 աստիճան: Հացը կես ժամ կվերցնեն:
Եթե դուք որոշում եք կատարել բաղադրատոմսը հացագործի մեջ մեր բաղադրատոմսով, ապա սկսեք սկավառակակիրը մյուս բաղադրիչներով, գդալով եւ ընտրեք «խմոր»: Հաջորդը, հացը եփում է ջեռոցում: