Ինչ պետք է թխել թեյի համար: Այս հարցը ամեն օր, ամեն տնային տնտեսուհի իրեն հարցնում է: Եկեք ուսումնասիրենք ձեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել «Նապոլեոն» տապակած տորթ պատրաստել եւ խուսափել հյուրերին ձեր խոհարարական ունակությունների հետ:
Կլասիկ Նապոլեոն `կրեմով
Բաղադրությունը `
Կրեմի համար:
- շաքարավազ `1 հատ;
- կարագ - 20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 2 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 կետ;
- աղ - մի պտղունց.
- կարագ - 200 գ;
- ջուր - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Խառնել թակած յուղը ալյուրով, փոքր «փշրանքներով» վիճակում եւ լցնել աղած ջրի մեջ: Խառնել միատարր խմորը եւ գլորում վարել: Մենք բաժանում ենք այն 5 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ շերտով, մի քանի վայրերում փորել այն տապակով եւ տապակել 10 րոպե: Պատրաստի տորթերը մի կողմ դրվում են եւ թողնում են սառը:
Հաջորդը, գնալ պատրաստի կրեմի : մենք խառնել մի կաթսա հավի ձու, լցնել ալյուր եւ շաքար: Դրեցրեք ճաշատեսակները վառարանում, լցնել հացահատիկի բուրմունք եւ անընդհատ խառնել, եփել մինչեւ հաստ: Պատրաստված սերուցքով մենք դնում ենք նավթ, խառնել եւ յուղել բոլոր տորթերը, ձեւավորել տորթ: Մենք տալիս ենք նրբագեղություն, որպեսզի լավ խմեք եւ լավ ներծծվեն, ապա կտրատեին տնական նապոլեոնին, կրեմով:
Կաթնաշոռ «Նապոլեոն» կրեմով
Բաղադրությունը `
Կրեմի համար:
- ձու - 4 կտոր;
- կաթ - 1 լ;
- շաքարավազ `1,5 հատ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- վանիլին - 1 շաքար;
- Կարագ - 150 գ
Տորթի համար `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- ալյուր - 3 կետ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքարավազ `1,5 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- վանիլին - 1 շաքար;
- թխում փոշի - 0,5 շերտ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին պատրաստենք մեր ապագա տորթի կրեմը: Դա անելու համար մի գունդի մեջ կոտրեք ձվերը, դրանք լրացրեք շաքարավազով եւ օգտագործեք խառնիչ, որպեսզի ամեն ինչ թափահարեք սպիտակ փրփուրով: Այնուհետեւ նետել մի քիչ վանիլին, լցնել աստիճանաբար ալյուր եւ օսլա: Խառնել զանգվածի հետ, մինչեւ ամբողջովին լուծարված: Դրանից հետո կաթում լցնել, բովանդակությունը լցնել կաթսայում եւ դնել այն չափավոր կրակով: Շարունակաբար խառնել կրեմը, տաքացնել, մինչեւ այն փոքր-ինչ thickens. Հաջորդը, հեռացրեք ափսեից եւ այն դեռ տաք է, մենք դրա մեջ ընկնում ենք յուղալի յուղի կտոր: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ եւ կրեմ լվանալ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջովին սառը լինի:
Այժմ մենք դիմում ենք խմորի նախապատրաստությանը. Մենք կաթնաշոռ կաթնաշոռով մանրակրկիտ կարագով եւ շաքարով մանրացնել ենք: Այնուհետեւ կոտրել ձվերը եւ լցնել վանիլինում: Անջատեք խառնիչը ցածր արագությամբ եւ զգուշորեն խառնել աղացած զանգվածը մինչեւ հարթ: Մենք ներկայացնում ենք թխում փոշի եւ փոքր մասերում լցնել ցորենի ալյուրը, կենտրոնանալով կաթնաշոռի հետեւողականության վրա:
Մենք խմում ենք փափուկ եւ առաձգական խմորից, բաժանում այն 10 մասի եւ գլորում յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով: Շերտի կենտրոնում մենք ունենք կլոր ափսե եւ կտրում բոլոր ավելցուկները դանակով: Թխել տաք տաք
Այնուհետեւ թող սառչեք, եւ սկսեք քսուքով քսել դրանք: Մենք մանրակրկիտ ծածկում ենք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը եւ ծածկում ենք հետեւյալով `այն թեթեւակի սեղմելով նախորդին: Տորթի վերեւում եւ կողմերում նույնպես լցված է, ինչպես պետք է, կրեմով: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք փափուկ «Նապոլեոնին» սառնարանի մեջ կրեմով եւ այն թողնում է առնվազն 8 ժամ, ցնցման համար կամ ամբողջ գիշեր: