Profiteroles- ի տորթը կոչվում է «Crockembush» եւ ներկայացնում է մեծ քանակությամբ profiteroles, որոնք ամրագրված են կոնյակաձեւի բազայի վրա եւ ծածկված են կարամելի, շոկոլադի, ընկույզների, ծաղիկների եւ այլ ուտելի եւ ոչ այնքան դեկորով: Այս դեսերտը համարվում է հարսանյաց տորթի այլընտրանք, բայց կարող է պատրաստ լինել բացարձակապես ցանկացած տոնի պատվին:
Կոկտեյլներ "Crockembush"
Մենք արդեն նկարագրել ենք մեր պաշարների եւ սերուցքի բաղադրատոմսերը նրանց համար մեկից ավելի անգամ, այնպես որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած վաճառքի բաղադրատոմս եւ վերահաշվարկել տորթի ցանկալի չափին համապատասխան: Մենք այս տորթը պատրաստելու ենք potteroles- ից, որը կրեմով կպչում է, բայց լցնելը կարող է խտացրած կաթ, սերուցքային պանիր կամ կրեմ:
Բաղադրությունը `
- profiteroles - 12 կտոր;
- շաքար 840 գ;
- ջուր 330 մլ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազի եւ ջրի 2/3-ից (համապատասխանաբար 640 գ եւ 240 մլ) պատրաստում են կարամել: Խառնել այն միջին ջերմության վրա, առանց քչանալու, մոտ 25 րոպե: Ավարտված profiteroles են կարամել արմատավորվել, ավելցուկը brushed off եւ թույլ է տալիս չորացնել: Շաքարավազի եւ ջրի մնացորդները ավելացրեք կաթսայի կարամելների մնացորդներին, կարամելը եփել եւս 10 րոպե եւ օգտագործել այն, որ պղպեղի հատակները կցվեն կոն: Երբ բոլոր պտերններ են ամրագրվում, կաթիլային խրոցին մեջ ներքեւ եւ շրջանաձեւ շարժման մեջ մակերեւույթի վրա քաղցր ժապավեններ շաղ տալ:
Տորթ, կեռասով եւ պտղաբերոլներով ներսում `բաղադրատոմսով
Բացի դասական «Crokembush» - ից, profiteroles կարող են օգտագործվել նաեւ ավելի սովորական եւ պարզ տորթերի պատրաստման համար, որն ունի բիսկվիթային բազա:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար - 125 գ;
- ալյուր -125 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- կրեմի ճարպ - 600 մլ;
- կեռաս պահածոներ `840 գ;
- շոկոլադ - 210 գ;
- ժապավենի թերթիկ;
- նուշ տերեւներ `50 գ;
- profiteroles - 10 հատ:
Նախապատրաստում
Ձվերը եւ շաքարը միացրեք սպիտակ յուղալի զանգված: Արդյունքում զանգվածին ավելացրեք ալյուրի խառնուրդ թխում փոշու հետ, ապա ամեն ինչ տարածեք 20 սմ ձեւով եւ թխեք 15 րոպե 180 աստիճանով:
Բիսկվիթը դրեք բորբոսի բազայի մեջ: Գագաթին, դնելով profiteroles եւ լցնել դրանք կեռասով, նախապատրաստելով վերջինը ներծծվող ժելատին թերթիկով: Թողնել ամեն ինչ սառեցնելու համար, հետո հեռացնել բորբոսից, ծածկել կրեմով եւ զարդարել նուշ բիծը: Վերականգնեք աղանդերը, թափեք գագաթը տաք հալված շոկոլադով, եւ ցանկության դեպքում լրացրեք դեկորը մնացած պրոթերիոլներով եւ նուշ տերեւներով: