Chanterelles- ի սեզոնը սկսվում է հունիսին եւ ավարտվում սեպտեմբերի վերջին, այնպես որ դուք շատ քիչ ժամանակ եք մնացել այդ բուրավետ սունկի վրա եւ դրանց մասնակցությամբ բաղադրատոմսերով փորձարկելու համար: Հետագայում կքննարկենք բարի ճաշատեսակի մի քանի հետաքրքիր տարբերակ:
Թթվասերի եւ կարտոֆիլի տերեւների պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 530 գ;
- թթվասեր `190 գ;
- սոխ - 85 գ;
- կարագ - 45 գ;
- սալորի կանաչների համար ներկայացման համար;
- կարտոֆիլ - 5-6 խորանարդներ:
Նախապատրաստում
Տապակելուց հետո տապակը ջեռուցեց կարագի մեջ եւ օգտագործիր այն սոխի կես օղակները: Երբ սոխը փոխում է իր գույնը ոսկեգույն, մաքուր եւ թակած չաներտելներ դրեց: Սնկով սոխը սոխով լցնել եւ կրակի վրա թողնել, մինչեւ սնկից խոնավությունը խտացրեց ամբողջովին: Թխել տապակած տոմատի բովանդակությունը թթվասերով եւ անմիջապես հանել կրակին կրակից: Սեզոնային սալորով սեզոն:
Թարմացրեք կարտոֆիլը եւ ծառայեք այնտեղ, սիսեռները վերեւում թթվասերի վրա դնելով:
Chanterelles կարտոֆիլով թթվասերով ջեռոցում
Հեշտ նախաճաշելու համար հարմար տարբերակ կլինի chanterelles թթվասերով եւ կարտոֆիլով, այս դեպքում բաղադրիչների ցանկը մնում է գրեթե նույնը, ինչ նախորդը, բայց խոհարարական տեխնոլոգիան փոքր-ինչ փոխվում է:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- chanterelle - 1,1 կգ;
- սոխ - 230 գ;
- թթվասեր `480 գ;
- մի բուռ խորացված պանիր:
Նախապատրաստում
Նախքան թթվասերի եւ կարտոֆիլի քաղցրավենիք պատրաստելը, սոխի օղակները տապակել մինչեւ լույսը ոսկեգույն: Սնկով սոխը դնել սոխի վրա, սեզոնի նրանց վրա եւ սպասել մինչեւ խաշած տապակը լցված հեղուկով: Միեւնույն ժամանակ, կլպել կարտոֆիլի խորովածը եւ եփել դրանք ամբողջովին:
Երբ բոլոր սնկով խոնավությունը գոլորշիանում է, սեզոնին տապակած շանթերելները մի քանի րոպե հեռանում են կրակի վրա: Սնկով խառնել սոուսում խաշած կարտոֆիլով, տարածել ամբողջ կաթսաները, շաղ տալ պանրով եւ 15 րոպե առաջ ուղարկել նախապես լվացվող 190 աստիճանի վառարան:
Chanterelles թխում են թթվասեր եւ կարտոֆիլ
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 840 գ;
- կարտոֆիլ - 670 գ;
- թթվասեր `175 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սպիտակ գինի (չոր) - 65 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- սնկով արգանակ :
Նախապատրաստում
Հավկիթի շանթերելները նախընտրական քարոզի մեջ դրված են բուսական յուղով, կողք կողքի կաթսաներ ավելացրեք: Հզոր կրակի վրա տապակել բաղադրիչները, մինչեւ դրանցից ավելորդ խոնավությունը դուրս գա, եւ սունկը եւ սոխը չեն հասկանում ոսկե ընդերքը: Գինին գցեք, վարդերի խնկացրեք եւ մի քանի րոպե եփեք:
Տապակածը եփում է կարտոֆիլով եւ բաժանում է խորանարդի մեջ: Ներդիր կարտոֆիլի խորանարդները վոկոլի մեջ սնկով, թող դրանք նույնպես browned. Ներկերի բովանդակությունը լցնում է սնկով արգանակով, կարտոֆիլի կեսը կիսելով: Season ամեն ինչ, ծածկել է կափարիչը եւ թողնել շոգին, մինչեւ մեղմելու կարտոֆիլ: Վերջապես խմեք սմբուկի արգանակի մնացորդները թթվասեր տախտակների ներքեւում:
Համեմատության համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել եւ կաթնաշոռով պատրաստել կարտոֆիլով multivarquet- ում, պարզապես կրկնել վերեւում նկարագրված բոլոր քայլերը, առաջինը «Frying» ռեժիմում, ապա «Quenching»:
Տապակած chanterelles կարտոֆիլով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 230 գ;
- կարտոֆիլ - 740 գ;
- chanterelles - 480 գ;
- թթվասեր `240 գ;
- հավի - 440 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Տապակել հավի սնկով եւ սոխով կես կիտրով, մինչեւ խոնավության գերազանցող խտությունը եւ թռչնի պատրաստ է: Առանձին տապակել կարտոֆիլը: Երբ սունկ եւ հավի պատրաստ են, սեզոնի հետ թթվասեր են, ապա խառնել տապակած կարտոֆիլով: