Իհարկե, դժվար է պնդել, որ սերուցքները պատրաստելուց հետո պատրաստված սունկը զարմանահրաշ նուրբ, քաղցր համ է: Հատկապես լավ բուրավետ chanterelles, պատրաստված նման պարզ ձեւով:
Ինչպես եփել chanterelles կրեմ սոուսով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 725 գ;
- կրեմ - 215 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ - 3-4 մասնաճյուղ;
- նիհար յուղ - 35 մլ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի ավելի հեշտ լվանալ chanterelles, ներծծում դրանք առաջին անգամ մի քանի ժամվա մեջ սառը ջրում: Այնուհետեւ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, լվացեք բոլոր կեղտը եւ կտրեք վնասված տարածքները:
Փոքր chanterelles թողնել ամբողջությամբ, եւ կտրել մեծ կտոր. Հիմա թափեք ջուրը թափքի մեջ, աղացրեք, աղի աղցան գդալով լցրեք եւ հետո եփեք սնկով սերմերը: Երբ նրանք պատրաստվում են, նրանք կվիճարկեն ներքեւի հատվածը եւ միայն հիմա դրանք միացնում են քամոց, թողնում են քամում, ապա տարածում են դրանք դեպի տապակած տապակած ձեթ: Տապակեք չորս րոպե տապակած տապակած տապակած տապակած սոխը եւ թող նստեք մինչեւ փափուկ: Այս փուլում մտնեք կրեմի բարակ փաթաթվել, խուսափելով եռալից եւ լույսերի ձեւավորումն ինտենսիվորեն խառնվում է ուտեստը: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, խառնել, ծածկել կափարիչով եւ անջատել կրակը: Թխեք մի քանի րոպե կանգնել, եւ այն կարող եք համտեսել:
Քաղցր սոուսի տապակած chanterelles
Բաղադրությունը `
- թարմ chanterelles - 2 handfuls;
- սոխ - 175 գ;
- կարագ «Գյուղացի» - 45 գ;
- կրեմ առնվազն 20% - 180 մլ;
- սալորի կանաչի - 2 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սունկ խնամքով եւ ուշադիր անցնում եւ մանրակրկիտորեն ողողում, հանելով բեկորները: Քաղցրավենիքը կես ժամով փոքր կաթսայի մեջ եփել, կրկին լվանալ եւ հեռանալ: Տապակել հալված կարագի թակած սոխով: Երբ սնկով ոսկե են, սեզոն եւ պղպեղ սեզոն, ավելացնել սերուցքային բարակ բծեր, ակտիվորեն ակտիվանալով: Նետում թակած կանաչիները, խառնել եւ անմիջապես հեռացնել ջերմությունից:
Քաղցր սնկի սոուսը chanterelles- ից հավի ֆիլեով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 565 գ;
- chanterelles - 235 գ;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 65 գ;
- կրեմ - 165 գ;
- միս (հավի) արգանակ - 475 մլ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- կանաչի, բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լվանալ մի քանի հավի կտոր եւ կտրել դրանք cubes. Տապակել այն յուղով մի քանի րոպե, ավելացնել թակած սոխ, գազար, կտրել փոքր խորանարդի եւ սունկ: Ավելացնել եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, եւս 5 րոպե: Լցնել մսի արգանակում, որպեսզի այն ներառում է միսը եւ սունկը: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով եւ ավելացնել սխտորի թակած գդալներ: Պաղպաղակ 10 րոպե, եւ վերջում ավելացնել կրեմ, խառնել եւ կրակել: