Դանդելոնի մեղրը պատրաստելու համար ստիպված կլինեք սպասել մինչեւ գարուն, երբ դաշտերը ծածկված են մթնված դեղին ծաղիկներով: Այս պարագայում հավաքույթների հավաքույթները պետք է լինեն միայն որոշակի վայրերում `քաղաքից հեռու, առավել մաքուր տարածքներում: Հավաքածությունից հետո անմիջապես պատրաստվում են թարմ ծաղիկներ, եւ այս համեմունքի խոհարարական սխեման տարբերվում է պտուղների կամ հատապտուղների հիմքի վրա ընդունված նրբերանգներից:
Դանդելոնի մեղրի բաղադրատոմսը
Նախապատրաստման համար ծաղիկները պետք է պատրաստ լինեն որոշակի ձեւով: Նախ, համաժողովից անմիջապես հետո կեսգիշերը թղթի վրա տարածվելուց եւ մի քանի ժամով մեկնելուց հետո, այս ընթացքում նրանք սողում են բոլոր կենդանի արարածները, որոնց համար այն չի գտնվում մեղրի բաղադրատոմսով: Հետո ծաղիկները լրացուցիչ լվանում են եւ չորանում:
Բաղադրությունը `
- dandelions - 275 գ;
- շաքար `930 գ;
- ջուր - 320 մլ;
- հյութ 1/2 կիտրոն:
Նախապատրաստում
Նախքան դուք կարող եք պատրաստել dandelion մեղր, դուք պետք է պարզ շաքարի օշարակ. Այդ նպատակով շաքարի չափված չափը լցվում է ջրի փոքր մասի վրա եւ կրակի վրա է: Երբ բոլոր շաքարային բյուրեղները լուծարվել են, եւ օշարակը դառնում է թափանցիկ, կտրում են դանդելիոն թփերը եւ ավելանում մոտ 20 րոպե եփել: Ժամանակն անցելուց հետո, կիտրոնի հյութը խառնել է օշարակին, որպեսզի հետագայում խտացումն արգելվի, ապա թողնել սառը: Այնուհետեւ ջեմը լցվում է գագաթով, եւ ծաղիկները սեղմված են պատշաճ կերպով: Արդյունքում բերված օշարակը կրկին վերադարձվում է եւ 20 րոպե եփում: Պատրաստ մեղրը շարունակում է թափել ստերիլ կոնտեյներով եւ սառեցված:
Ինչպես պատրաստել կեղտոտ մեղր տանը:
Մեղրը կեղտոտ վիճակում կարող է դառնալ սովորական մեղրի փոխարինող, այն մարդկանց համար, ովքեր դուրս են մնացել սննդի կենդանիներից: Դիվերսիֆիկացնել բազայի բաղադրատունը կարող է լինել հետաքրքիր արոմատիկ հավելումներ, ինչպիսիք են վանիլային պարկը, որը մենք որոշեցինք տեղադրել ներքեւում բաղադրիչով պատրաստված ապրանքի մեջ:
Բաղադրությունը `
- dandelions (ծաղիկներ) - 340 հատ;
- շաքար `830 գ;
- վանիլային պարկ - 1 հատ;
- նարնջի կեղեւի շերտ,
- ջուր 430 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, վերցրեք օշարակ: Դրա պատրաստման համար շաքարավազը պետք է լցվի ջրի մեջ եւ թողնի ցածր ջերմության վրա: Կաթելուց հետո ջերմությունը կարող է ավելանալ եւ մեկ այլ 5 րոպեով եփել օշարակից: Մի փչացող օշարակում դանդելիոն ծաղիկներ դնեք եւ ցածր ջերմությունը: Թողնել dandelions եփել մոտ 20 րոպե, ավելացնել շերտավոր վանիլային պարկ, անուշահոտ նարնջի կեղեւի շերտ, ապա սեղմել կիտրոնի հյութը: Խոհարարության վերջում հանել մեղրից պատրաստված կաթը եւ հեռանալ մի օրվա ընթացքում, առանց մոռանալով ծածկել ամեն ինչ կափարիչով: Հերիքից հետո մեղրը ֆիլտրվում է, կրկին կրակով եւ եփել եւս 20 րոպե, բայց այս անգամ թույլ խաշածով:
Պատրաստ մեղր լցվում է մաքուր բանկաների վրա եւ սառեցվում է:
Ինչպես եփել կեղտոտ մեղր:
Այս բաղադրատոմսում կեղեւի ծաղիկներ կավելացվեն խնձոր, պատրաստի արտադրանքը կստանա ավելի համեղ եւ անուշաբույր:
Բաղադրությունը `
- dandelions - 60 ծաղիկներ;
- կանաչ խնձորներ `430 գ;
- ջուր 930 մլ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- շաքար `470 գ:
Նախապատրաստում
Լցնել լվացվեն ծաղիկներն ու խնձորի կտորները ջրով, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Թողեք ամեն ինչ, որպեսզի կես ժամով եփեք թույլ տհաճությամբ: Մի որոշ ժամանակ անց խառնել խառնուրդը, մաղով ծածկված շղարշով եւ մանրացնել բոլորը: Արդյունքում հյութը կունենա հարուստ դեղին գույն: Այնուհետեւ, հյութը կարելի է կշռել եւ ավելացնել այն շաքարի նման զանգված: Խառնուրդը վերադարձվում է միջին ջերմության եւ եփում է, հասնելով ցանկալի խտության: