Ինչ է ճաշատեսակն առեղծվածային անունով «fricassee»: Ամեն ինչ պարզ է. Դա պարզապես սոուսով սպիտակ մսի մի բաժակ եւ տարբեր սեզոնային բանջարեղենի ավելացում: Դուք առանց ճաշի կարող եք պատրաստել, հիմնականը `միսը: Որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք վերցնել մի նապաստակ կամ թռչուն, եփեք պալար կտորներից կամ մորթի մասերից: Եկեք փորձենք մի հավի մսից պատրաստել, հատկապես, քանի որ թռչուն մատչելի է բոլորի համար եւ վաճառվում է ինչպես շուկայում, այնպես էլ ցանկացած սուպերմարկետում: Ինչպես պատրաստել fricassee- ի հավի միսը, մենք կպատմենք ձեզ մի փոքր ուշ, կիսելով մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք հաջողությամբ կիրառել սովորական օրը եւ տոնական:
Fricassee հավի կրեմով
Քսուքի հետ միասին նրբաճաշակ հավի միսը տալիս է նրբաճաշակ համը: Անսպասելի չէ, որ ճաշատեսակը մեզ մոտ եկավ ֆրանսիական խոհանոցից, որը հայտնի է իր նրբագեղությամբ: Fricassee- ից հավի կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, այն ամենը, ինչ ձեր տեսքը կընկնի, ցանկացած պահի, որը ներկա է դարակների վրա: Բայց դասական տարբերակը, որը մենք ձեզ առաջարկում ենք, պարունակում է բացառապես հավի միս եւ սերուցք: Իսկ սպիտակ գինի ավելացնել բաղադրիչներին, դուք կստանաք ոչ միայն հաճելի համ, այլեւ նուրբ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,5-2 կգ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ, կարմիր - համտեսել;
- գինու սպիտակ չոր - 1 բաժակ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- խնկունի, մաղադանոս կանաչի `համտեսել;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- սերուցք - 4 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Մենք հանում ենք հավի միսը, այն աղացրեք աղով, համեմունքներով եւ տապակել կարագում կարագի մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ ալյուրով, դնել տերեւի տերեւները, վարդազարդը, մաղադանոսը եւ թակած սխտորը: Մենք սպիտակ գինիով եւ արգանակով լցնել, կափարիչը փակել եւ այն ուղարկել ջեռոցում 45 րոպե: Խոհարարություն 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Պատրաստի հավի վրա դնում ենք ճաշատեսակ, դափնու տերեւներ եւ մաղադանոս: Ձիթապտղի սոուսը ուժեղ հրդեհի համար 5 րոպե սուրճ է պատրաստել, մինչդեռ փափկացնում է ձվի դեղնուցները, կրեմի եւ կիտրոնի հյութը, լցնել լցված պղպեղով եւ նայեք դեպի ձվի դեղնուցներ: Խառնել լավը, աղը, հորինել կտորները, տաքացնել, ոչ թե բերել եռալ, եւ թե ամեն ինչ `պատրաստված կրեմով հավի հյութը: Մենք կարող ենք ծառայել բանջարեղենի կամ զարդարի հետ:
Fricassee հավի ֆիլե
Այս բաղադրատոմսով, եկեք փորձենք, ոտքերի կամ թեւերի փոխարեն, օգտագործեք հավի ֆրիկասի բաղադրատոմսում իր գոտին կամ կրծքագեղձը: Եվ կավելացնենք բանջարեղենը, սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը, ապա ուտեստը ավելի շատ նման կլինի շոգին: Կրեմը փոխարինում է թեթեւ տարբերակով `թթվասեր: Այս բաղադրատոմսը պետք է լինի ճաշակի դիետիկ սիրահարների համար:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կամ կրծքամիս) - 0.5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- թթվասեր `250 գ;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- աղ, համեմունքներ, կանաչիներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը մաքրվում է կեղեւից, ապա կտրում է սոխը փոքրիկ խորանարդի մեջ, գազարը կտրում է գազարով, պղպեղը խառնվում է խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Հավի ֆիլեը լավ լվանում է, չորացնում եւ կտրում է փոքր կտորներով: Մենք բուսական յուղ ենք լցնում ջեռուցվող տապակի վրա, ջերմացնում է, բանջարեղենը կուտակում, կաթսա, աղ եւ փխրեցուցիչ, մոտ 20 րոպե: Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր `մի քանի ճաշի գդալ: Երբ բանջարեղենն ու միսը գրեթե պատրաստ են, թթվասերը, կանաչիները եւ կափարիչը թողնում են եւս մեկ հինգ րոպե: Դա բոլորն են, մեր հավի կրծքից (կամ ֆիլեից) մեր fricassee պատրաստ է: Դուք կարող եք ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլով: