Ձկների սիրահարները ոչ մի դեպքում չեն կարող անցնել ձկան կարկանդակի բաղադրատոմսերով: Նուրբ եւ հյութեղ նրբագեղ հյութերը պատրաստվում են գրեթե ցանկացած փորձությունից եւ համալրվում են խիտ միսով ճարպային ձկների լցոնմամբ, ինչպիսիք են, օրինակ, halibut. Բայց ահա թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ եւ halibut, մենք կքննարկենք այս հոդվածում:
Halibut տորթ - բաղադրատոմսը
Fish Pie- ը դասական անգլերեն ճաշատեսակ է, որի վավերական բաղադրատոմսը, որը մենք փորձում ենք վերարտադրել ստորեւ: Նման ձկան կարկանդակ դժվար է օգտագործել մեր մտածելակերպի համար, քանի որ այն չի պարունակում խմոր, բայց այս ձեւով պատրաստվում են իրական ձուկ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- halibut - 400 գ;
- ոլոռ (սառեցված) - 200 գ;
- «Չեդդեր» պանիր - 160 գ;
- կարագ - 80 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խառնել, կտրել եւ խառնել կարտոֆիլը: Ջեռոցը ջերմաստիճանը 180 աստիճանով ջերմացրեք, կաթնաշոռով կաթնաշոռով կաթնաշոռով միացրեք ձիթապտղի ձեթի, աղի, պղպեղի մեջ եւ լցնել կաթով, որպեսզի ձկների կեսը ծածկված լինի: 20 րոպե թխել ձուկ:
Միեւնույն ժամանակ, մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում. Կծու կարտոֆիլը կրեմով, կարագով, աղով եւ պղպեղով եւ ոլոռով խառնել:
Երբ ձուկը պատրաստ է, միացրեք գաղտնի հյութը, կտրեք halibut- ը կտորներով եւ դանակով եւ ամեն ինչի վրա ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով եւ խաշած պանիրով:
Մենք տապակում ենք տորթը, առաջին տասը րոպեում 220 աստիճանով, ապա ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար, մինչեւ 180 աստիճան, եւ շարունակեք պատրաստել եւս 10 րոպե, այնպես, որ halibut- ով ձկան կարկուտը ծածկված է ոսկե պանրի մակերեսով:
Cake հետ halibut
Օգտագործեք կարկանդակի լցնելը, կարող եք նաեւ գլյուկուրի գլխին ուղղել `անսովոր համեղ է:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կեֆիր - 250 մլ;
- ալյուր - 3 կետ;
- մարգարին - 100 գ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- halibut գլուխը `5-6 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հալիբուտի գլուխները, առանց աղիների, եփում են 30-40 րոպե, համեմված աղով եւ պղպեղով: Միսը բաժանված է ոսկորներից, խոշոր կտորները մանրացված են: Կարագում մենք տապակել ենք սոխից եւ սնկից: Համեմի խառնուրդը կեֆիրի եւ հալված մարգարինի մեջ ավելացնել սոդա եւ ալյուր, աղ:
Ավարտված խմորը բաժանված է 2 մասի, մեկը մեծ է, մյուսը `փոքր: Գլանների մեծ մասը եւ դրեց մաղադանոսով լցված ստորին հատվածը `կաղամբի հիմքը, որի վրա մենք դնում ենք մեր լցոնումը, փոքր կտորը նույնպես գլորվել է, եւ մենք ծածկում ենք վերեւից թխվածքը: Լցոնումը դրվում է շերտերի վրա, առաջինը տապակվելուց հետո, ապա `halibut: Տորթի գագաթը smeared with ձու եւ մենք ամեն ինչ ուղարկելու համար թխել 20 րոպե 200 աստիճանով:
Քաղցրավենիքի լրացման մեջ հագեցածության համար կարող եք ավելացնել բրնձը, սակայն, եթե կարկանդակի ձուկը չափազանց շատ չէ, ապա մի մոռացեք, որ կարագը չորացրած չորացրած չլինի:
Խմորեղենով աղցան Հալիբուտի հետ
Այս ապխտած տապակած լցոնված խտացրած կեղեւը անպայման ձեզ չի թողնի:
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 1 տուփ;
- ապխտած halibut - 500 գ;
- Թարմ halibut - 250 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 40 գ;
- թթվասեր `125 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Կարագում, տապակել սոխ եւ սխտոր: Մենք մաքրել ենք ձկները մաշկից եւ ոսկորներից եւ ավելացնել մի տապակած մաղադանոսով տապակել: Լրացրեք մեր ապագա կերակրատեսակը կաթով եւ շոգով 15 րոպե, մինչեւ որ ձուկը պատրաստ լինի:
Մնացած մաղադանոսը թույլատրվում է կարագի 3-4 րոպե, ավելացնել ալյուր եւ թթվասեր, բերում է եռալ, աղ, պղպեղ եւ լցնել մեր պաղեցրած ձուկը: Եկեք սառնասիրտ: Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան, մենք լցնում ենք կարկանդակ ձեւով կամ ցանկացած բարձր ջերմաստիճանի խորը վառարանի մեջ: Խտացրեք խմորը եւ ծածկեք լցոնումը արդյունքի թերթիկով: Օճառի գագաթին օծանելիքով, ձվաձեւ ձվի դեղնուցով, գոլորշի դուրս գալ մի քանի անցք: Դուք կարող եք զարդարել կարկանդակի մակերեւույթը խմորից կտրված ձուկով, եւ դուք կարող եք թողնել այն այդպես, եւ եփել մինչեւ 25 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Bon appetit!