Դասական սալոր կաղամբ , իհարկե, համեղ է, բայց երբեմն ուզում ես ինչ-որ բան մտածել, որ կարող ես զարմացնել եւ գոհացնել հյուրերին: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է շոկոլադով սալոր տալ:
«Սալոր շոկոլադում» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հասած սալը `1 կգ;
- շաքարավազ, 700 գ;
- սեւ շոկոլադ `100 գ:
Նախապատրաստում
Լվանալ սալորը եւ զգուշորեն ոսկորները քաղել: Այնուհետեւ սանրել գդալով մսով սրածայրիչով կամ խառնել այն խառնիչով, մինչեւ հարթությունը ձեռք բերվի: Շոկոլադը կոտրված է փոքր շերտերով: Այնուհետեւ մենք սալորով խյուսը կաթսայում տարածեցինք, այն թույլ կրակի վրա դրեք, բերեք այն եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազ եւ խառնեք, մինչեւ այն բյուրեղները լիովին լուծարեք: Մենք հանում ենք փրփուրը, նվազեցնում կրակը եւ պատրաստում 15 րոպե: Դրանից հետո մենք շպրտում ենք կոտրված շոկոլադը, ամբողջովին հալեցնում է այն, խառնել եւ պատրաստի տաք ջեմը տարածել չոր բանկաների մեջ, խցանելով կափարիչը: Հանգստացեք պահպանում սենյակային ջերմաստիճանում եւ պահեք սալոր շոկոլադի մեջ թույն եւ մութ տեղում մոտ 1 տարի:
Շոկոլադի սալորով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1 կգ;
- շաքար - 500 գ;
- չոր ժելատին `11 գ;
- շոկոլադ - 100 գ;
- խաշած ջուր - 2 tbsp. գդալներ;
- գանգի արմատը, վանիլինը `ցանկության դեպքում,
- կոնյակ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք ողողել ենք հասած սալոր, մշակել այն, սրբել մրգերը մի սրբիչով, քաղվածքներ քաղել ոսկորները եւ կտրել դրանք եռամսյակ: Այնուհետեւ մենք ընկույզը տեղափոխում ենք մի կաթսա, շաքարով ծածկել, խառնել եւ թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան մենք զանգում ենք կրակին, բերում այն եռում եւ լցնել ժելատին: Խառնել պղպեղը մինչեւ խտացրած, խառնուրդը: Հաջորդը, վերցրեք շոկոլադի կղմինդրը, կոտրեք այն շերտ եւ հալեցնում միկրոալիքային վառարանում: Հեղուկ շոկոլադի զանգվածը լցնում է ջեմ, խառնել եւ մի քիչ կրակով կրակել: Անջատելուց անմիջապես հետո ավելացնել մի քիչ կոնյակ եւ, եթե ցանկանաք, մի փոքր գանգուր կամ մի գդալ վանիլ: Այս բաղադրիչները ավելացնելու համար, իհարկե, անհրաժեշտ չէ, բայց դա կարող է զարմացնել եւ թուլացնել ձեր բոլոր հյուրերի երեւակայությունը: Երբ ջեմը լիովին թույն է, դրեք այն բանկա եւ դրեց սառնարան: Կափարիչը չի կարելի ուղղել, քանի որ նրանք շատ արագ ուտում են այն: Բայց եթե այս համեղությունը պատրաստում եք բավականին շատ, ապա դուք դեռ կարող եք լցնել տաք կափարիչները եւ վերցնել կափարիչը:
Սալոր շոկոլադի համար ձմռանը
Բաղադրությունը `
- draining - 4 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- Վանիլային շաքարավազ - 3 շերտ;
- կակաո - 100 գ;
- խաշած ջուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, այդ խառնուրդը պատրաստելու համար հասունացած սալորներ վերցրեք, ողողեք դրանք, դասավորեք դրանք, վերցրեք խրոցակը ուշադիր եւ ծածկիր հատապտուղները կիսով չափ սպասարկող շաքարով: Չորս ժամ հետո զանգվածը հանգիստ կրակի վրա դրեց, ավելացրեց մնացած շաքարը եւ եռացրեք, գդալով խառնելով: Համոզվելով, որ շաքարային բյուրեղները լիովին լուծարվելուց հետո, մի փոքր կակաո նետեք, մի քիչ ջուր լցնել եւ մոտ մեկ ժամ եփել, միշտ ակտիվանալով: Խոհարարության վերջում ավելացնել վանիլինի շաքարավազը, թափել ջեմը բանկաների վրա եւ վերցնել դրանք:
Jam «Սալոր շոկոլադի մեջ»
Բաղադրությունը `
- կապույտ սալոր - 3 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- կարագ - 200 գ;
- կակաոյի փոշի 100 գ
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի հատապտուղները վերամշակվում են, լվանում, հեռացնում ոսկորները եւ սանրել գդալով միս սրճաղաց կամ խառնել այն բլենդերի մեջ: Արդյունքում պյուրեով կարտոֆիլը համակցվում է շաքարի հետ եւ 30 րոպե ցածր ջերմությամբ պատրաստվում է պարբերաբար խառնելով: Այնուհետեւ մի կտոր կարագ դրեք եւ լցնել կակաո: Խառնել ամեն ինչ եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Պատրաստի տաք ջեմը անմիջապես տարածվում է բանկաների մեջ եւ կափարիչը կափարիչով: Մենք նման ձմեռ ենք պահում նկուղում կամ սառնարանում: