Կոռնիկը ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակն է: Հին օրերում այն ծառայել էր միայն տոնական սեղանին, եւ դա զարմանալի չէ: Ճաշատեսակը իսկապես յուրահատուկ արքայական համ է:
Եթե դուք չեք փորձել կուրիկը, վստահ եղեք պատրաստել այն, եւ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ:
Ինչպես պատրաստել դասական կուրիկ `պարզ ճաշատեսակ, ճարպի խմորից:
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 500 գ;
- հավի միս (պղպեղ) - 470 գ;
- բրնձի հացահատիկ - 100 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- սունկ - 350 գ;
- սոխ - 150 գ;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- թարմ մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- թթվասեր `500 գ;
- բլիթներ - 4 հատ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի միսը բերված է աղած ջրի պատրաստվածության վրա, մենք մի քիչ ցուրտ ենք, սեզոն, սեզոն, աղացած սեւ պղպեղ, աղ, հալված կարագ եւ խառնուրդ:
Ռայսի գառան եւ երեք հավի ձվերը եփում են մինչեւ եփած: Ձվերը մաքրվում են, թույլ տվեք մի հատակի կամ խորոված թակածով, բրնձով խառնել եւ ավելացնել ճակնդեղի եւ մաղադանոս մանրացված կանաչապատումը:
Եթե դուք օգտագործում եք անտառի սնկով, դրանք պետք է նախապես պատրաստվեն, մինչեւ պատրաստ լինեն: Շամպինիոնները անմիջապես լվանում են սառը ջրով, կտրում եւ տապակվում են նախընտրական փխրեցված եւ կտրտած սոխով, մինչեւ խաշած: Տապակած սեզոնի վերջում սնկային զանգվածը `աղացած սեւ պղպեղով եւ աղով` ճաշակի:
Դուք կարող եք օգտագործել մնացած բլիթները երեկվա ընթրիքից կամ թարմ պատրաստել ձեր սովորական բաղադրատոմսով:
Կուրիկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է նաեւ երկու չափսեր `տարբեր չափերի աղվափնջիկ խմորեղեն: Մենք նրանց մի քիչ գլորում ենք, նրանցից փոքրերը տեղադրվում են յուղազերծ թխվածքաբլիթի վրա, թթվասերով լցված եւ վերին մեկ նրբաբլիթով: Մենք տարածում ենք հավի լցոնումը վերեւից, ծածկել այն երկրորդ նրբաբլիթով եւ կրկին թթվասերով: Այժմ բրնձի եւ ձվի լրացման հերթականությունը եւ կրկին նրբաբլիթ, որը նույնպես լցված է թթվասերով: Վերջնական շերտը
Այժմ ամբողջ կառույցը ծածկում է խոշոր խմոր շերտով եւ ծայրերը փակեք ստորին շերտի եզրերին: Խմորի մնացորդներից մենք զարդարում ենք դեկորացիաներ, տեղադրենք դրանք քարանձավի մակերեսին, վերեւից կենտրոնում ենք գոլորշու ելքի փոքր փոս, եւ մենք կծում ենք տորթի մակերեւույթը մնացած ծեծված ձվի հետ:
Հստակեցրեք խմորի թերթը, որը կավիճից 220 աստիճանով ջեռուցված կավիճակում պահում է քառասուն հիսուն րոպե կամ մինչեւ զննում:
Խմորի խոհարարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի միս (հատիկ) - 420 գ;
- բրնձի շիլա - 75-100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կանաչ սոխի փետուրները `3-5 հատ:
- շամպինիոններ `420 գ;
- սոխ - 150 գ;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- հավի արգանակ - 50 մլ;
- թարմ մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
Խմորիչ խմորով.
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- սեղմված խմորիչ - 25 գ;
- Ցորենի ալյուրը `550 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- աղ - 0.25 թեյի գդալ;
Բլիթների համար `
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- ցորենի ալյուր - 120 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որ խմորիչ խմոր պատրաստ լինի կուրիկի համար: Տաք կաթում լուծիր խմորիչը, ավելացնել ձվի խառնածը աղով եւ շաքարով, հալված կարագով, ցորենի ալյուրով եւ փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմորով: Մենք այն տեղադրում ենք մոտ երկու ժամ տաք տեղում, խնամքի համար:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստելու ենք լցնում եւ բլիթներ: Եփել մինչեւ պատրաստ տարբեր բեռնարկղներում հավի, բրնձի եւ երկու ձվի մեջ: Սնկերը լվանում են, կտրում են ափսեներ եւ տապակված նախընտրական փխրեցված եւ թակած սոխով, մինչեւ պատրաստի: Եփած հավի միսը կտրեց փոքրիկ շերտ, ավելացրեք սամիթ եւ մաղադանոս, թացած կարագ եւ մածուցիկ կծոտ: Բյուրին ավելացրեք peeled եւ թակած ձվերը եւ կանաչ սոխի փետուրները եւ խառնել: Յուրաքանչյուր լցոնման սեզոնի պղպեղով եւ աղով համտեսելու համար:
Կաթը խառնվում է ձվի, աղի, բուսական յուղի եւ ալյուրի հետ մինչեւ միատարրություն: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելի ալյուր լցնել: Մենք ստացանք բլիթներ ստացված խմորից ավանդական եղանակով:
Մոտեցված խմորը բաժանված է երկու կիսաեզրափակիչ: Նրանցից մեկը գցված է մի փոքր ավելի, քան pancakes տրամագիծը եւ տեղադրվում է յուղացված թխում թերթիկ. Սաղավարտի լցնելը վերեւից տարածում ենք եւ պահում ենք նրբաբլիթով:
Թեստի երկրորդ մասը նույնպես շերտով գցված է, եւ մենք ծածկում ենք վերեւից քվիքը: Մենք կտրեցինք երկու շերտերի եզրերը եւ նրանց լավ պաշտպանեցինք: Մենք զարդարում ենք քուրիկի մակերեւույթը խմորից կտրված թվերով, ձիթապտղով ծածկված ձվով, կպչում վերեւից, տորթը գրեթե մինչեւ ներքեւ, եւ որոշեք այն մինչեւ 200 աստիճան տաքացվող ջեռոցում, մոտ երեսուն րոպե կամ մինչեւ կարմիր:
Պատրաստվածության դեպքում լվացվեն վերեւում հավի արգանակից անցք, մենք կախված ենք սրբիչից եւ մեկ ժամով պնդում ենք: