Մսով սոուսներ `իտալական խոհանոցի ուտեստների ավանդական բաղադրիչ: Նման սոուսները հաճախ չեն օգտագործվում մակարոնեղենի եւ լազանայի համար , բացի այդ, նրանք լավ են ինքնուրույն, մի կտորով եւ տապակած աղցանով:
Ինչպես պատրաստել սոուսով աղացած միսով, մենք կպատմենք այս հոդվածում:
Սոուս մակարոնեղենի համար աղացած միսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գետնանուշ - 400 գ;
- լոլիկ սեփական հյութում `500 գ;
- կաթ - կես դար:
- չորացած տերեւի տերեւ - 1 հատ;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- Ground մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ:
- աղ, պղպեղ;
- քերած "Parmesan":
Նախապատրաստում
Կրեմն ու ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է տապակում եւ տապակում, այն կտրում է գազար, սոխ եւ թակած սխտոր փոքրիկ cubes: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, ավելացնել աղացած տավարի միսը եւ տապակել այն մինչեւ ոսկե:
Լցնել լոլիկները հյութով լցնել, ավելացնել կաթը, լյարդի տերեւը, ուրցը, մշկընկույզը, մի քիչ աղ եւ պղպեղ: Մենք բոլորս միասին ենք 20 րոպե:
Խառնել խաշած մակարոնեղենի հետ սոուսով, ինչպես նաեւ սոխով գետնից տավարի միսը, եթե վերջինս չորացրեց չորացրած ջուրը, որը եփում էր մակարոն: Պատրաստված կերակուրը ցրտահարված «Փարսեսանով» շաղ տալ:
Սոուս աղացած միսով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի աղցան - 300 գ;
- սունկ - 150 գ;
- խաշած պանիր - 50 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սունկը կտրատված է եւ տապակված, մինչեւ խոնավությունը խտանում է առանց մոռացության: Առանձին տապակեք հավի բորբոքումը մինչեւ պատրաստի եւ խառնել սնկով:
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել ալյուրը 2 րոպե: Մենք ալյուրը ջուրով տարածեցինք եւ սոուսը խաշեցինք մինչեւ հաստ: Season սոուսը համտեսել, ավելացնել պանիր այն եւ խառնել այն միսով եւ սնկով: Հավի սոուսը պատրաստ է:
Սոուս լազանայի համար աղացած միսով
Բաղադրությունը `
- սեփական հյութի պոմիդոր `450 գ;
- ձիթապտղի յուղ - կես դար:
- գետնանուշ - 450 գ;
- աղացած խոզի միս `450 գ;
- տավարի արգանակ - 2 հատ;
- կարմիր գինի - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Չորացրած ռեհան, անտեգանո, մաղադանոս - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ:
- աղ - համտեսել;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Մենք տաքացնում ենք նավթը բրնձի մեջ: Գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ են եւ տապակել մինչեւ փափուկ սոխ: Ավելացնել սխտոր եւ լոլիկ բրնձի բովանդակության մեջ, բերեք այն եռացնել, նվազեցնել ջերմությունն ու շոգը 30-45 րոպե առանց կափարիչի:
Առանձին տապակած տապակով աղացած միսը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Ավարտված լոլիկի սոուսը խառնված է բլենդերով եւ լցրեց տապակած աղացած միս: Season սոուսով աղացած տավարի մսով խոտաբույսերով, ավելացնել գինի եւ արգանակ: Խառնել աղացած սոուսը 1 ժամով, առանց կափարիչի: