Մսեղի խաշած խաշած ապուրները չեն կարող լավագույն ջերմային սեզոնի լավագույն լուծումը լինել, բայց սառը, ջերմությունն ու ջերմությունը պահպանելու միջոցները իդեալական չեն: Այս ճաշատեսակի տարատեսակները զարմանալի են, բայց մենք կփորձենք ծածկել մսի սուպի առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսերը:
Սնկով ապուր, մսով արգանակով
Բաղադրությունը `
- տավարի մսի ոսկրերի վրա `750 գ;
- նեխուր - 2 բխում;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `250 գ;
- ձիթենու սունկ - 250 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- մարգարիտ գարի - 1 հատ;
- ուրց - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի մարմինը բաժանված է ոսկրից եւ կտրում է խորանարդի մեջ: Ոսկորն օգտագործվում է արգանակի եփելու համար եւ տապակել միսը, մինչեւ ոսկե տապակի մեջ: Գազարն ու նեխուրը նույնպես կտրում են խորանարդի եւ տապակել առանձին տապակած մինչեւ փափուկ: Տապակած բանջարեղենին ավելացնում ենք սխտոր, ուրց եւ սնկով: Երբ սմբուկից ավելցուկային խոնավությունը խտանում է, հրդեհից հանեք խառնուրդը եւ խմեք նրա բովանդակությունը արգանակով: Հաջորդը մենք ավելացնում ենք միս եւ լվացված գարի: Եփել մեր համեղ ապուրը միսի արգանակի վրա մինչեւ մարգարիտի գարի ամբողջությամբ մատչելիությունը:
Սիսեռ ապուր մսով արգանակով
Միակ սիսեռ գյուղական ապուրի գաղտնիքը միս սուրճի վրա երկար խոհանոցում: Խոհարարության ընթացքում ոլոռը պետք է գրեթե ամբողջությամբ խաշած լինի, ապա այն կարող է մանրացնել կարտոֆիլի մամլիչով, ծխախոտի միջոցով ծեծված կամ պարզապես մատուցվել է տապակած հացով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը `4 կետ;
- ախոռի չորացրած - 2 հատ;
- մսով արգանակ - 6 կետ;
- քամի - 1/2 թեյի գդալ;
- Քույր - 1-2 տ.մ.
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ մենք տաքացնում ենք յուղը եւ տապակել այն թակած սոխ եւ նեխուր: 5 րոպե ճաշացանկից հետո ավելացնել սխտորը եւ հանել կրակին: Արգանակով մի խնձորի մեջ մենք ոլոռ ենք դնում, կաղամբի, քիմի, ուրց, աղ, աղ, պղպեղ `աղցանով: Ապուրը եփեք, մինչեւ ոլոռները ամբողջովին եփվեն: Աղով պղպեղով ավելացնել աղը: Մենք ապուրով ծեծեցինք բլենդերով եւ ծառայում խոզապուխտով:
Ռայսի ապուր բաղադրատոմսը մսի արգանակի համար
Բաղադրությունը `
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- տավարի միս - 500 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- չոր կարմիր գինի - 1 հատ;
- մսով արգանակ - 8 կետ;
- վայրի բրինձ `1 հատ;
- դդում - 200 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
Կիրճաձուկում հալեցնում է կարագը եւ տապակել դրա վրա `տավարի խորանարդի մեջ, աղի եւ պղպեղի համեմունք: Երբ ոսկին վերածվում է մսի, ավելացնել թակած սոխը եւ սխտորը: 5 րոպե հետո լցնել ամբողջ գինին, սպասել մինչեւ այն կիսով չափ քամել, ապա ավելացնել սաթ, դդումի կտորներ, տոմատի մածուկ, ուրց եւ տերեւի տերեւ: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալին, ապա մենք կրճատում ենք ջերմությունը եւ ավելացնում բրնձը: Ապուրը կաթսայի տակ եփել 40 րոպե կամ մինչեւ բրնձը պատրաստ է:
Բուսական ապուր, մսով արգանակով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- տավարի սթեյք - 750 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 թրթնջուկ;
- գազար - 2 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- մսի արգանակ - 4 կետ;
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- ուրմը ճյուղ է.
- պահածոյացված լոբի - 400 գ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ տապակել տապակած տավարի վրա: 3 րոպե հետո ավելացնել միս թակած սոխ, գազար եւ նեխուր: 5-6 րոպե տապակած սեզոնի հետո սեզոնի բուսական խառնուրդը սուրճի միջոցով անցավ եւ հանել կրակի տապակը:
Կաթսայի մեջ խմեք տաք յուղը լոլիկով ձեր սեփական հյութում, ուրցը եւ մսի պտուղը բանջարեղենի հետ: Ապուրը մի ժամով ցածր ջերմության վրա եփեք, ապա ավելացնել ճակնդեղի եւ աղի համով պղպեղով աղը: