Կծու եւ համեմված նախուտեստների երկրպագուները պարզապես խենթ կլինեն բերքահավաքի ձեւով, սոյայի ձիթապտղի ձեւով, գազարով եւ սխտորով, որոնք պատրաստված են ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերով:
Ինչպես պատրաստել ձմերուկը, լցոնված գազարով եւ սխտորով, մարինացվող ձմռանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- սխտորի գլուխները `3 հատ;
- տաք պղպեղ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 1 միջին բլիթ;
- բուսական յուղեր `65 մլ;
Մարինադի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 1 լիտր;
- ծովի աղ - 45 գ;
- անուշաբույր պղպեղ - 3-4 հատ;
- դափնի փոքր տերեւները `2 հատ:
- քացախ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
- Լցոնման եւ մարինացման համար մենք ընտրում ենք միջին չափի կաթնաշոռներ, ողողում են դրանք եւ կտրում են բխում, մինչդեռ հատում են հատիկի մի մասը:
- Յուրաքանչյուր բրնձամոլություն մանրաբար կտրատեց, դրեց մի ամանի մեջ եռացող աղած ջուր եւ եփել 5 րոպեից կրկնակի եռալուն պահից:
- Հիմա պտուղները կտրեց խառնուրդը, միմյանց դեմ շարքերում եւ սեղմեք մյուս տախտակի վրա, որի գագաթին բեռնված ենք բեռը: Ստորին խորհուրդը պետք է մի փոքր բարձրացվի մի կողմում, այնպես որ ազատորեն հոսում են սմբուկից տարանջատված հեղուկը:
- Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրել գազար, խառնել այն խոշոր grater եւ տապակել, մինչեւ փափուկ մի արեւածաղկի ձեթի առանց համային.
- Ավելացնել գազարով տապակած կաթնաթթվով եւ քերած սխտորով մի փոքր հատակի վրա, ինչպես նաեւ մի քիչ աղով եւ թակած մաղադանոսով սեզոնի: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նաեւ կտրել տաք պղպեղի մարմինը եւ խառնել այն արդյունքում:
- Նախկինում սմբուկով պատրաստված կրճատումներով մենք պատրաստեցինք երկու տապակած գազար, սխտոր եւ մաղադանոս պատրաստելու եւ նմուշներ ուղարկեք ստերիլիզացված երեք լիտր կարող, լրացնելով կախիչներ:
- Հորդառատ անձրեւաջրերի համար ջուրը խառնել աղը, նեխել ճարպը բուրավետ եւ դափնու տերեւները եւ խառնել երկու րոպե:
- Լրացրեք սառեցված ձու մարինադը սմբուկով մի բանկում եւ թողեք սենյակային պայմաններում երեք-հինգ օր:
- Հացահատիկային տոմատի համը ձեռք բերելուց հետո լցնել յուրաքանչյուր խառնուրդ, 45 մլ խնձոր քացախ , ծածկել կոնտեյնը կոպով եւ տեղադրել այն համապատասխան չափի կոնտեյներով ջրով:
- Ջուրը եփումից հետո մենք կես ժամ կշռում ենք նյութը, ապա կափարիչը կպչում ենք եւ սառեցումից հետո առաքում ենք պահեստ:
- Դուք չեք կարող օգտագործել քացախը: Միայն այս դեպքում, ստերիլացված խողովակները պետք է լրացուցիչ փաթաթվեն ջերմ պատշգամբում, նախօրոք փոխարինելով անոթները:
Ինչպես աղով լցոնված սմբուկները գազարով եւ սխտորով ճնշման ներքո:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կգ;
- գազար - 800-1000 գ;
- սխտոր խոշոր գլուխները `4 հատ;
- մի փոքր պղպեղ պղպեղ `0,5-1 հատ;
- մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 1 փունջ;
- Բազիլ մանուշակ (դեղաբույսեր) - 2 ձողիկներ;
- Արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 20 մլ;
- ոչ йодталған խոշոր աղը `30 գ:
Նախապատրաստում
- Այս դեպքում, գազարով եւ սխտորով լցոնված, սմբուկները կխլվեն իրենց հյութերի վրա ճնշման ներքո: Գաղափարն իրականացնելու համար մենք պատրաստում ենք պտուղները, ազատելով դրանք պեդիկելներից եւ աղտորեն ջրի մեջ եռում են փափկամտության մեջ: Բուսականության պատրաստակամությունը ստուգվում է պունկցիայի միջոցով - խաղը պետք է հեշտությամբ մտնի մարմին:
- Այժմ մենք լցվում ենք երկու տախտակամածների միջեւ սմբուկով պղպեղով եւ փոքր բեռնվածությամբ: Այս ձեւով թողնել պտուղը երեք կամ չորս ժամ տեւելու համար:
- Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքուր ենք եւ երեք grated գազար, ինչպես նաեւ կտրել մարմինը տաք պղպեղ եւ թող բաղադրիչները մի փոքր քանակությամբ յուղի մեջ համաժողովրդական մինչեւ մինչեւ softening.
- Մենք մաքրում ենք մեկ սխտորի գլուխը, ատամները խարխափում է լավ տերեւի վրա եւ ավելացնել այն գազար տապակին:
- Այստեղ մենք նաեւ ուղարկում ենք ռեհանով եւ մաղադանոսով նուրբ կտրատած կանաչիները, որից հետո լցնել լցոնումը `համտեսել եւ խառնել:
- Յուրաքանչյուր սմբուկը կտրվում է մի կողմից, գրպանով, եւ մենք լցնում ենք բուսական պատրաստված լցոնումով:
- Մենք կապում ենք լցոնած սմբուկները սպիտակ թելերով եւ դրանք դնում է համապատասխան ապակի կամ ածխաջրածաղի մեջ, քաղելու համար, աղեր թափելով փոքր քանակությամբ աղով եւ թակած սխտորով:
- Մենք սմբուկի գագաթին դրեցինք ափսե, այն ճնշված է եւ եռացրած երեք օր: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք սառեցնում ենք սմբուկի սայլակին եւ անհրաժեշտության դեպքում դուրս ենք գալիս: