Բորշտը տավարի սորտի վրա սլավոնական եւ ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է: Հաշվեք բորշտի կալորիական պարունակությունը տավարի հետ, կարող է ընդամենը ընդհանուր առմամբ, քանի որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ եւ յուրաքանչյուր հյուրատուն ունի իր նրբությունները տվյալ կերակուրի պատրաստման մեջ: Մարդկանց համար, ովքեր հետեւում են գործին եւ պահում են օրական դիետայի էներգետիկ արժեքը սահմանափակ քանակությամբ, կարեւոր է ունենալ առնվազն միջին քանակությամբ ուտեստի կալորիականության ներկայացում:
Միս կոկորդի կալորիական պարունակությունը
Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի կալորիական բովանդակությունը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել էներգիայի արժեքը եւ բաղադրատոմսի մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչների քանակը: Որպեսզի պարզվի, որ բորշի կալորիականությունը պարունակում է տավարի սորտի վրա, անհրաժեշտ է իմանալ, առաջին հերթին, արգանակի բաղադրությունը եւ հիմնական ցուցանիշները:
Տավարի արգանակ, երկու տեսակի մսամթերքից `եզրվող կեղեւավորված միս կամ փոս: Տավարի բորշի արգանակի կալորիականությունը կարող է նվազեցնել առաջին ճարպը քաշելու միջոցով: Բացի էներգիայի արժեքի կրճատմանը, այս ընթացակարգը թույլ է տալիս հասնել ավարտված արգանակի հստակություն եւ թափանցիկություն, ինչպես նաեւ վերացնում է միսը եռացող եռացողը հեռացնելու անհրաժեշտությունը:
Եթե հաշվի առնեք, որ 3-4 լիտր խոզապուխտում պահանջվում է մոտ 1 կգ տավարի միս, ապա պատրաստված արգանակը 100 գ կալորիական պարունակություն կունենա.
- ոսկրային արգանակ (փխրուն կամ սկեպուլա) `մոտ 25 կկալ;
- մսով արգանակ (ծալքավոր խեժ) `մոտ 30 կկալ:
Ողնաշարի եւ մսի արգանակի սննդային արժեքը նույնպես ունի որոշակի տարբերություններ եւ հետեւյալն է.
- մսից արգանակ - սպիտակուցներ 2.3 գ, ճարպեր 1.10 գ, ածխաջրեր 2.6 գ;
- ոսկրային արգանակ - սպիտակուցներ 4 գ, ճարպեր, 1.3 գ, ածխաջրեր `0.2 գ:
Ինչպես գումարել տավարի մսի կալորիաները:
Բորշի համար նախատեսված բանջարեղենը ավանդական կոմպոզիցիա է պարունակում, որը ներառում է կաղամբ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, սոխ, կանաչի եւ համեմունքներ `ճաշակի եւ անհատական նախասիրությունների համար: Բացի այդ, պատրաստվում են տապակել, բուսական յուղ կամ օշարակ, ինչպես նաեւ տոմատի մածուկ: Պատրաստի բորշետում շատերը սիրում են թթվասեր կամ մայոնեզ , դրանով իսկ բարձրացնելով 45-60 կկալով ծառայած յուրաքանչյուրի կալորիականությունը, կախված տոկոսից
100 գ մեջ պղպեղի բանջարեղենի կալորիական պարունակությունը `
- կարտոֆիլ - 77 կկալ;
- կաղամբ - 23 կկալ;
- շագանակագույն - 50 կկալ;
- գազար - 39 կկալ;
- սոխ - 41 կալորիա:
Այսպիսով, տավարի մսի կաթնաշաքարի միջին ջերմաստիճանը 100 գրամի մոտ 70-100 կկալ է, 250 գրամի բորշի հատվածը պարունակում է միջինում 225 կկալ, իսկ թթվասերն ու միսը ավելացնելով `համապատասխանաբար աճում է: