Միսը մրգային սոուսով եւ լցոնումներով համադրություն է ունեցել ավելի քան առաջին դարից: Յուրաքանչյուր տեսակի մսի համար պետք է ավելացնել իրենց հավելումները, սակայն այս առումով առավել «unpretentious» է թռչնաբուծական միսը: Հավի, բադ եւ մրգերով հնդկահավերը կդառնան հավասարապես համեղ եւ յուրօրինակ ճաշատեսակներ տոնական եւ ամենօրյա մենյուի համար, բայց ստորեւ բաղադրատոմսերում մենք կենտրոնանալու ենք միայն մեկ թռչունի վրա `թուրին:
Թուրքիան վառարանում արքայախնձորի մեջ է
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 1,8 կգ;
- արքայախնձորի օղակները `5 հատ:
- չոր սպիտակ գինի - 115 մլ;
- մեղր - 30 մլ;
- սոյայի սոուս - 30 մլ;
- կոշտ պանիր `95 գ:
Նախապատրաստում
Թուրքիա ֆիլեները բաժանել 5 մասի հավասար հաստությամբ, յուրաքանչյուր հատվածները թույլ են ծեծում, որպեսզի կոտրեն մանրաթելերի ամբողջականությունը եւ արագացնեն մարինադի ներթափանցումը:
Մարինադի համար չոր սպիտակ գինի, մեղր եւ սոյայի սոուս: Կարկանդակները խառնել մարինադով եւ թողնել առնվազն կես ժամ: Տեղադրեք թխվածքաբլիթները ընտրված տապի մեջ եւ տարածեք արքայախնձորի օղակները: Ցնցումներից յուրաքանչյուրը շաղ տալ պանիրով եւ դրեց ջեռոցում 20 րոպե 210 աստիճանով:
Թուրքիան սալորով եւ խնձորով, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 540 գ;
- ուրց ճյուղեր `6 հատ;
- բեկոն - 10 խոնավություն;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մի բուռ սալոր.
- խնձոր - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Բաժանել խոշոր Թուրքիա ֆիլեը 4 կտոր եւ ծեծել յուրաքանչյուրին: Կտտացրեք ֆիլեը աղով եւ թակած սխտորով, մի կողմում շաղ տալ տերեւի տերեւներով եւ կտորի մեջ մանրացված սալոր եւ խիտ խնձոր տեղադրել: Խառնել կտրատած մի գլորում եւ ծածկել բեկոն շերտով: Սահմանեք խոզապուխտը եւ հավի միսը շիշով եւ դրեց կաղապարի մեջ: Թողնել լոլիկները թխել 180 աստիճանով 40 րոպե:
Ֆիլետը Թուրքիայում վառարանում նարինջով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 3.2 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- խնկունի եւ ուրցի ծիլեր `4 հատ;
- կաղամբի տերեւները `1 tbsp. գդալ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- նարնջի հյութ - 115 մլ;
- ամբողջ նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- հավի արգանակ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Թխելու ճաշատեսակի ներքեւում տեղադրեք նարինջի կտորները: Պատրաստեք մի խառնուրդ թռչնի թալանելու համար, խոտաբույսերը մաստիկով, սխտորով պղպեղով եւ մի պտղունց աղով: Խառնել խառնուրդը ֆիլեով եւ դնել այն նարնջի շերտով: Աղացած պյուրեը եւ նարնջի հյութը կաղապարի ներքեւի մասում: Ամեն մեկում թողեք ջեռոցում 150 աստիճանով մեկուկես ժամ: Պտուղով թխված Թուրքիան պետք է կտրված լինի 10-15 րոպե հետո ջեռոցից հանվելուց հետո:
Թուրքիա, խնձորով եւ նարինջով, ջեռոցում
Նյութը չի կարելի անվանել լիարժեք, չխոսել մուրճի պտուղի մասին, ամբողջությամբ պատրաստված ջեռոցում: Այս թռչունը լցված է խնձորի կտորներով, եւ դրա կեղեւը ծածկված է նրբերշիկ հյութի հիման վրա, որը կարամելացվում է խմորից հետո:
Բաղադրությունը `
- հնդկահավասար - 5,3 կգ;
- սոյայի սոուս - 720 մլ;
- ջուր 720 մլ;
- մեղր - 115 մլ;
- հյութ 3-4 նարնջագույն;
- grated ginger - 2 tbsp. գդալներ;
- Մաքրված սխտոր - 2 tbsp. գդալներ;
- chili պղպեղի փաթիլներ - 1 թեյի գդալ;
- խնձոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել ջուրը մեղրով եւ սոյայի սոուսով, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ նարնջի հյութ: Տեղադրել մարինադի խորոված ճարպը եւ կտրատած սխտորն ու կիտրոնի փաթիլները: Թնդանոթի կեղեւը դրեց մարինադում եւ թռչնին թողնել մարինադում 12 ժամ կամ մինչեւ ամբողջ օրը: Ժամանակի ավարտից հետո թակած խնձորները դրեք թռչնի մեջ եւ փակեք խոռոչը շիշով: Մարինադը եփել մինչեւ հաստ, եւ Թուրքիային դրել նախապես ջերմաստիճանը 180 աստիճանով, 2,5 ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ Թուրքիան մակերեւույթը քսել է խառնածով մարինադով, որը հանդես կգա որպես փայլ: Երբ պարզ հյութ հոսում է բալ pulp, թռչուն պատրաստ է: