Ajika- ով ցանկացած ճաշատեսակ ստանում է նոր համ, հարուստ բույր եւ համալրվում է լրացուցիչ վիտամինների եւ օգտակար հատկությունների մի ամբողջ զինանոցով: Բացի այդ, adzhika մեծացնում է ախորժակը եւ բարելավում նյութափոխանակությունը:
Այս համեմունքների պատրաստման շատ տարբերակներ կան, որոնք տարբերվում են կազմի որոշակի բաղադրիչների առկայությամբ:
Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է արխիուկը լոլիկից սխտորով պատրաստել:
Պարզ adzhiki բաղադրատոմսը լոլիկից եւ սխտորից
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 2,5 կգ;
- սխտոր - 4-5 գլուխ;
- գազար - 490 գ;
- կարմիր պղպեղ `490 գ;
- դառը պղպեղ - 2-3 հատ;
- սոխ - 200 գ;
- շաքարավազ - 175 գ;
- աղ - 75 գ;
- քացախ 9% - 125 մլ;
- բուսական յուղ - 125 մլ:
Նախապատրաստում
Բուլղարական քաղցր եւ դառը պղպեղը լվացվեց, քաղված սերմերից, կտրեց մի քանի մաս եւ անցավ միս սրվակով: Լոլիկները, փխրեցած սոխը, սխտորը եւ գազարն են նաեւ խեղաթյուրված: Բուսական զանգվածը որոշվում է էմալացված կոնտեյներով եւ տեղադրվում է կրակի վրա, տաքացվում է եռալով եւ նվազեցնում է ջերմությունը: Երեսուն րոպե անց ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, քացախ, խառնել եւ եփել եւս մեկ երեսուն րոպե:
Ժամանակի լրանալուց հետո մենք տաք օձեր էինք տարածում ստերիլ բանկաների վրա եւ գլխարկով խաշած կափարիչներով: Մենք տաքացնում ենք այն ջերմ պատշգամբի տակ, եւ այն պահեստավորելու ենք մութ տեղում:
Աջիկա լոլիկից սխտորով եւ ծովաբողով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1 կգ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- ծիածան արմատը `110 գ;
- աղ - 10-15 գ;
- տաքացվող շաքար `10-15 գ:
Նախապատրաստում
Իմ ձիու խճճվածության արմատը, մենք վերանում ենք վերին կոպիճ կեղեւից եւ թույլ կտանք, որ այն անցնի մսաղացին: Խորհուրդ ենք տալիս, որ առաջին հերթին միացրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ մսամթերքի սղոցիչի վրա, կախված արմատից հավաքելու համար: Այսպիսով, դուք կկարողանաք փրկել ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքին զզվանքից:
Այնուհետեւ լվացեք լոլիկը, կտրեք կեսը, հեռացրեք ցողունը եւ մոտակա բուսական ծանր սպիտակ մասը: Սխտորը մաքրվում է եւ տոմատի շերտերով փոխարինվում է նաեւ միս սրճաղացով:
Այժմ ավելացրեք լոլիկի եւ սխտորի ծովախեցգետնի խառնուրդը, փաթեթավորելով այն փաթեթից, ավելացնել շաքարավազը, աղը եւ խառնուրդը:
Մենք ստացանք ստացվող ստաժը ստերիլիզացված բանկաների վրա, դրանք կափարիչներով կափարիչով եւ դրանք տեղադրելու համար թույն, մութ տեղում:
Այս նախուտեստը եփում է առանց եռում, քանի որ ձիաբջջը հիանալի բնական հակասեպտիկ է եւ օգնում է երկար ժամանակ պահպանակի թարմությունը պահպանել, իսկ ջերմային բուժման ընթացքում կորցնում է իր համային հատկանիշներն ու հստակությունը:
Աղ եւ շաքարավազի շաքարավազը հնարավոր չէ ավելացնել կամ համտեսել ըստ ճաշակի, ըստ բաղադրատոմսում նշված գումարը փոխելու:
Աջիկա լոլիկից, սխտորից եւ տաք պղպեղից
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- սխտոր - 3,5 գլուխ;
- ձիու արմատը `75 գ;
- կարմիր պղպեղ `375 գ;
- տաք պղպեղ - 5-7 կտոր;
- աղ - 20 գ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լվանում ենք լոլիկները, կտրում ենք մասերը եւ հանում պոչը: Մաքրված ձիարշավը կտրված է փոքր կտորներով, այնքան փոքր են, այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանք խեղդել: Բուլղարական եւ տաք պղպեղը պահվում է սերմերից եւ, անհրաժեշտության դեպքում, կտրում: Մաքրեք սխտորը: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ, երբ աշխատում եք տաք պղպեղով, խուսափելու ձեր ձեռքերի հետագա այրումը:
Հիմա եկեք անցնենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենը մսի սղոցով, սահմանենք այն էմալացված կոնտեյներով եւ դրեց այն կրակի վրա: 30 րոպե եռացրեց աղացրեք եւ եռացրեք: Այնուհետեւ լցնել քացախում, խառնել, բացել սնկերային կափարիչները եւ սեղմել կափարիչները: Թույլ տվեցինք, որ սառը է անջատված վիճակում, ծածկված վերմակով եւ որոշի պահպանման համար:
Adjika- ն կարող է հում մնալ այս բաղադրատոմսով: Դա անելու համար ավելացրեք մեկ աթեթիլալիսիլիկ թթու դեղահատ մեկ կես լիտր բանկաով դեպի կեղտոտ բանջարեղեն: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք, նստում ենք ստերիլ բանկաների վրա, դրանք ծածկով ծածկում եւ դրանք թույն, մութ տեղում: