Ջեռոցում խմորումը իսկապես դուրս է գալիս, երբ եղանակը կամ այլ հանգամանքները թույլ չեն տալիս ձեզ դուրս գալ բնությունից, բայց իսկապես ուզում եք շիշ քյաբաբ: Այս երկու բաղադրատոմսերը Ձեզ հնարավորություն կտան ճաշ պատրաստելու հեշտությամբ զգալ խնջույք եւ զարմացում:
Բնականաբար, դուք պետք է ընտրեք թարմ միս, քանի որ սառեցվածը ավելի հարմար է մարման համար: Անհրաժեշտ է նաեւ ընտրել մարմնի մի մասը, որից դուք կօգտագործեք շիշ քյաբաբը: Դուք կարող եք վերցնել երիկամի հատիկը սոխի մեջ, այս միսը նիհար չէ, բայց միեւնույն ժամանակ դա չաղ է, չնայած դրան պատրաստելը ավելի լավ է օգտագործել լրացուցիչ ճարպ `ավելի հյութալի ուտեստ ստանալու համար: Բայց եթե ճարպային պարանոց եք գնում, ապա բեկոնը չի օգտագործի այն, բայց շաքարավազը ամեն դեպքում կդառնա ճարպ: Հետեւաբար, մսի ընտրությունը միայն ձեզ համար նախընտրությունների հիման վրա է:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը խոզի մսի մեջ, առանց շվեյցար օգտագործելու վառարանում:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից (երիկամի հատվածի) մարմինը `1 կգ;
- lard - 200 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- գինու քացախ - 20 գ;
- կոորդինատ (հիմք);
- սեւ պղպեղ (հիմք);
- cilantro (չոր);
- ռեհան (չոր);
- մարջորամ (չոր);
- աղ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, միսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ կտրվի կտորներով, որոնք ավելի շատ նման են խորանարդներին, միացրեք միսը բլիթներով, այն չի հավասարապես տապակվում: Համեմունքներ, եթե դրանք նոր թարմություն չեն, միկրոալիքային վառարանով մի քանի րոպե դնում «առավելագույն» ռեժիմում, որպեսզի նրանք ավելի լավ կբացվեն: Խառնել աղը եւ բոլոր համեմունքները կարագով, քանի որ յուղը լավագույնն է համեմունքների եւ մսի միջեւ, այնուհետեւ նույն լիմոնի հյութը լցնել ճարպերի մսի եւ լցոնած քացախի համար ճարպի համար: Խոհարարական սոխով կեղեւը խոհանոցում առկա ցանկացած տեխնիկով եւ համեմունքների խառնուրդով խառնելուց հետո խառնել է միսը: Քանի որ մարինադը պարունակում է քացախ, ապա պետք է նվազեցնել 3-4 ժամ տեւողությունը, քանի որ քացախը մեղմացնում է միսը միայն այս ժամանակահատվածը, այնուհետեւ գործընթացը գնում է մյուս ճանապարհը, սկսում է կտրել շիշ քյաբաբը:
Նախկինում միացրեք ջեռոցը ջեռուցման համար մինչեւ 250 աստիճան, եւ փայտե շիշը դրեց ջրի մեջ, դրանք պետք է 15 րոպե ներծծվել, որպեսզի չխմես ջեռոցում: Շիշը սանրվածքով մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր կտորից հետո շվեյցարների մեջ կաթնաշոռ կեղեւ է դնում: Այնուհետեւ շիշերը մի վահանակի մեջ են մտնում ջեռոցում եւ չեն մոռանում, որ վանդակաճաղի մեջ թավա: Ընթացքում շիշ քյաբաբը պետք է մեկ անգամ շրջվի, քանի որ նրա վերին մասը ավելի թանկացվի: Իսկ ծագող ծուխը ճարպից, ազդանշան կհաղորդի, որ ապրանքը, ամենայն հավանականությամբ, արդեն պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը տանը տավարի մեջ հավի մի կտորով:
Բաղադրությունը `
- հավի միսը `1, 5 կգ;
- ծխեցված սալո - 150 գ;
- կարտոֆիլ (մեծ) - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- սոխ - 3 սոխ;
- գինի չոր սպիտակ - 70 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարամամ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ֆիլետները լավ լվանում են եւ կտրում են ոչ փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնում սոխը օղակների մեջ եւ խառնել, բայց ուշադիր, փորձելով չնկատել սոխի օղակները: Խառնել աղը, կարագը եւ գինին, ապա խառնել խառնուրդը միսով, կրկին ուշադիր: Մսի պատրաստման համար պատրաստ կլինի մի քանի զույգ
Խտացրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրված է եւ հարթ կողմը դրեց երեք լիտր բանկա կամ բանկա, այն իրականացնում է զուտ տեխնիկական գործառույթ, թեեւ դա հարմար է ուտելու համար: Նախաթորված շեկերի վրա հերթափոխով սանրում են բեկոն, սոխ, հավի: Միշտ սկսեք եւ վերջացրեք տապակած եւ սոխով: Մսի հետ շիշը, ուղղահայաց կերպով տեղադրվում է զամբյուղի մեջ, դրանք կպչում են կարտոֆիլին, ոչ պակաս, քան 3 շիշ: Ծածկեք պարանոցի սերտորեն փայլաթիթեղի երկու շերտով եւ 1 ժամով սառը ջեռոցում ուղարկեք ջերմաստիճանը 230 աստիճանով: