Շատ դասական բաղադրատոմսերի նման, satsivi ունի մեծ թվով տատանումներ, սակայն նրա կազմը մնում է մոտավորապես. Մրգերի ընկույզը, ընկույզների, դարչին եւ զաֆրանի համեմունքները, շատ սխտոր եւ քացախ: Satsivi- ի անունը սունկի սոուսով պատրաստված ճաշատեսակներն են, որպես կանոն թռչուն (հավի եւ թուրինջի) փռված է, բայց չի բացառվում ձկան ու միսը պատրաստելու տարբերակները: Մենք կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել satsivi ստորեւ:
Ինչպես պատրաստել սաքսիվին վրացերենից հավով:
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 3 1/2 կետ;
- հավի արգանակ - 2.5 լիտր;
- կանաչ կորիան - 1 1/2 ք.
- սխտորի ատամները `10 հատ;
- սոխ - 95 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- հավի ափսեները `1.2 կգ;
- պղպեղ - 3 թեյի գդալ:
- Ground coriander, դարչին `1 թեյի գդալ;
- հիմք fenugreek - 1 թեյի գդալ;
- շղթա զաֆրանից;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կարմիր գինի քացախ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճիշտ պատրաստել satsivi է հավի, դուք պետք է կատարել ընկույզի կարագ. Դա անելու համար ընկույզը լրացրեք կես ապակու արգանակով, կեսը սխտորով եւ սոխով, մի քիչ cilantro եւ տաք պղպեղ: Ցնցում ամեն ինչ համասեռ մածուկով: Հավի չոր եւ շաղ տալ ծովային աղով: Թռչել թռչունին, մինչեւ թխել, ավելացնել մնացած սոխը սխտորով եւ պղպեղով, համեմունքներով, խառնել, թողնել մի քանի րոպե: Միավորել թռչունը ընկույզի մածուկով եւ լցնել մնացած սուրճը: Կրճատել տաքացրած շոգը մինչեւ միջին, այնուհետեւ թռչնի թողնել մոտավորապես կես ժամ:
Սոուսը հաստացնելու համար կարող եք ալյուր ավելացնել այն, բայց մենք այն փոխարինում ենք մի քանի ձու ձվի դեղնուցներով: Ձիթապտղի խմորիչը խտացրած սոուսով պտուղով եւ վերադառնալ տուփ, երբ կերակրատեսակը եռում է, կրճատում է ջերմությունը, սեզոնը `աղով եւ քացախով, ապա ջերմությունից հեռացնում:
Ինչպես տնկել satsivi տիեզերքից վրացերեն տանը:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա 1,8 կգ;
- կարագ - 45 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- ալյուր - 5 գ;
- հավի արգանակ - 360 մլ;
- գինու քացախ - 35 մլ;
- հիմք մշկընկույզ, դարչին `1/4 թեյի գդալ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- շղթա զաֆրանից;
- ընկույզ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Կտրել Թուրքիան հալված յուղով եւ աղով եւ թխել 1 ժամ 200 աստիճանով: Յուրաքանչյուր 20 րոպե, յուղել թռչունները, հալված կարագով, եւ խոհարարության կեսին անցնել մյուս կողմը: Ստուգեք պատրաստիությունը սուր դանակով պիրսինգով. Հստակ հյութ նշանակում է, որ միսը կարող է արդյունահանվել վառարանից:
Նախքան ձեռնեւու սոուս պատրաստելը, ընկույզները խառնել են մածուկ: Տապակել կտոր սոխ եւ սխտոր միասին, ցանել բոլոր ալյուրը եւ լցնել արգանակ: Ավելացնել համեմունքներ, ընկույզ կարագ եւ թող սոսին խտացնել: Ծառայել թխված թռչնաբուծությամբ: