Chebureks- ի նախնական սովետական տիեզերքում լայն տարածում գտած թուրքալեզու, մոնղոլական եւ կովկասյան ժողովուրդների ավանդական շերտերը `արագ սննդի հրաշալի ծանոթ տարբերակ:
Սովետական ժամանակաշրջանում, ըստ էության, անունը եկավ Ղրիմի-թաթարերեն լեզվով, թարգմանության բառացիորեն նշանակում է «հում հոտ»:
Classic Chebureks
Համաձայն ավանդական դասական բաղադրատոմսի, chebureks պատրաստվում են թարմ, անուշահոտ խմորից, սովորաբար պաղպաղակով թխած միսը լցնելով համեմունքներով: Հաճախ դա սոխով եւ պղպեղով յուղոտ գառ է: Նաեւ որպես լցոնում օգտագործվում է մանրացված պանիր, կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխով սնկով, կանաչի, ձու, բրնձով եւ սոխով: Chebureks են տապակած մեծ քանակությամբ հալված կարագի կամ կենդանական ճարպի (սագ, հավի, ոչխարի) եւ ծառայել տաք կամ թեթեւակի սառեցված.
Ժամանակակից տարբերակ
Ժամանակակից պարզեցված տարբերակում, chebureks պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Մանրացրած մսի փոխարեն կեղեվ լցոնման համար օգտագործեք միս գդալով միս փոխանցելով ստացված աղացած միսը: Բնակչության մեծամասնությամբ բնակեցված շրջաններում, քրիստոնեության նկատմամբ քրեորեն պատկանող շրջաններում, խոզապուխտից խոզապուխտը կարող է կատարվել խոզի միսից կամ խոզի խտով խառնել:
Իրականում, դուք որոշում եք, թե ինչպես, ինչ մսի եւ ինչպես պատրաստել chebureks forcemeat, հիմնականը այն է, որ դա պետք է հյութալի բավարար, այնպես որ, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված միս:
Այստեղ են Chebureks- ի համար աղացած միսը լրացնելու բաղադրատոմսերը: Խմոր անել այն, ինչ ուզում եք եւ տապակել chebureks ավելի լավ է հալված կարագի կամ սագի հավի ճարպը: Ոչխարի ճարպը չափազանց դժվար է եւ, ընդհանուր առմամբ, օգտակար չէ, եւ արեւածաղկի յուղում, երբ տապակելուց հետո, քաղցկեղը արագ ձեւավորվում է:
Համեմված ավանդական աղցան `սոխով եւ համեմունքներով` ոչխարի խնձոր
Բաղադրությունը `
- համեմատաբար ճարպային գառ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- եգիպտացորենի համեմունքներ (անուշաբույր, սեւ եւ կարմիր տաք պղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ, կոյորդ);
- կանաչիները (վարդազարդ, կորիան, մաղադանոս, թարխուն եւ այլն);
- սխտոր - 1-2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Միսը անցնում ենք մսի սալիկով, մեծ վարդակով: Եկեք փոխենք վարդակն ու անցնենք փռված սոխը եւ սխտորը: Մենք խառնել ենք այն: Սեզոնը լրացնելով համեմունքներով եւ ավելացնել թակած նուրբ հատապտուղները, կամ կարող եք ջախջախել կանաչիները, աղվափետիչը, հացահատիկը: Մանրակրկիտ ձեռքերով կամ խառնիչով: Ավելի մեծ ճկունություն ստանալու համար դուք կարող եք թակել դռան վրա լրացնելը: Chebureks պատրաստելուց առաջ, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ grated կոշտ պանիր (գրամ 100) եւ 1 հավի ձու: Համապատասխանությունը կարող է ճշգրտվել օսլայով:
Լրացնելով chebureks- ի հավի աղցանով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի միս, կրծքից կտրված եւ կոտլետ, առանց մաշկի եւ ոսկորների - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքների հիմք (սեւ պղպեղի անուշաբույր, մշկընկույզ, կոորդանդեր եւ այլն);
- թարմ բույսեր (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Պատրաստեք լցոնումը նույն ձեւով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (տես վերը): Միսը անցնում ենք մսի մեջ, մեծ գլխարկով: Փոխեք վարդակն ավելի փոքր մեկին: Մենք անցնում ենք մսի սմբուկից, ընկույզով սոխը եւ սխտորը: Season համեմունքներով: Ավելացնել շերտավորված կանաչիները: Զանգող:
Դուք կստանաք համեղ լցոնք, տարբեր տեսակի մսամթերքից, օրինակ, տավարի մսով գառնուկից, կարող եք ավելացնել հավի միսը: Հնարավոր է նաեւ պատրաստել խոզի միս խոզի միսը կամ խոզի միսը, կամ խոզի միսը `տավարի միսը: Իհարկե, եթե կրոնական կողմնորոշումը թույլ է տալիս:
Եվ ավելի լավ է, իհարկե, կտրել միսը ձեռքերով լցնելու համար հատուկ ձեռքի դանակով (լավ, կամ օգտագործեք խառնիչ ռեժիմով) եւ ընտրեք դասական տարբերակ `halal գառ:
Ընդհանուր առմամբ հաջողակ chebureks: