Մաստակ խմորը պատրաստվում է տարրական ձեւով, սակայն այն պահանջում է որոշակի հմտություն, համբերություն եւ բանաձեւի համապատասխանություն, որը կարող է լինել դասական, եւ կատարվել է որոշակի շեղումներով, այլ տարբերակներից օգտվելով վավերական տարբերակից:
Խորամանկ խմոր `բաղադրատոմս
Եթե առաջին անգամ մանթի համար խմորը պատրաստելիս, դասական բաղադրատոմսը հարմար կլինի ծանոթանալու հնարավորինս առավելագույնին: Բացի այդ, այն հիմնված է հիմնական հիմնական կետերի վրա, որոնք ուղեկցում են բոլոր այլ տատանումներին, որոնք պետք է հիշել.
- Թույլ բաղադրիչները պետք է մաղել նուրբ մազի միջոցով:
- Օգտագործվող հեղուկ բազան ցանկացած ջերմաստիճանում կարող է լինել սենյակի դասական տարբերակում, անհրաժեշտ է աղի:
- Եթե դուք բաղադրիչները չափում եք բաժակներով, ապա հեղուկի մի հատվածում բերվում է չորս մասի ալյուրի զանգված եւ մեկ ձու:
- Արդյունքում կեղեւը պետք է լինի խիտ, առաձգական, ոչ թե կպչուն, այն հարբած է առնվազն քառորդ ժամվա ընթացքում եւ որոշ ժամանակ պահվում է ֆիլմի տակ կամ պայուսակով:
Հում խմոր է հանքային ջրի վրա - բաղադրատոմսով
Նրանք, ովքեր հոգնած են երկարատեւ խառնուրդով, պետք է փորձեն ստորեւ նկարագրված բանաձեւը եւ խմոր են հանքային ջրի վրա մաստակների համար: Գազի փուչիկները նպաստում են աղի բյուրեղների արագ լուծարմանը եւ բաղադրիչների արագ կատարյալ խառնուրդին: Կարճ ժամանակում դուք կարող եք ստանալ նույն պլաստիկ եւ միասնական արդյունք: Մեկ ժամում, հաշվի առնելով խանգարման ժամանակը, կարող եք անցնել ասիական ափսեների ութ մասի ձեւավորմանը, լրացնելով պատրաստի պատյանները համապատասխան լցոնումով:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 700 գ;
- բարձր գազավորված հանքային ջուր `250 մլ;
- միջին չափի ձու - 1 հատ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Ձուլված խտանյութերը տեղադրված են ամանի մեջ:
- Ջուրը թափեց ջրանցքի մեջ եւ արտադրում է հացահատիկ, որն ավարտվում է փոշոտ սեղանի վրա, հասնելով կոմայի ցանկալի հյուսվածքին:
- Տեղադրեք խմորը մի տոպրակի մեջ, եւ թող կանգնեք քառասուն րոպե:
Խմոր մանթի համար եռացող ջրով
Խմոր մանվածքների համար, եռացող ջրով, հեշտությամբ եւ բնականորեն հունացված է եւ ուղղում, լավորեն կնքվում են, երբ պատերը զարդարում են եւ խիտ կառուցվածքով, լավ պահպանվում է ներսում պատրաստված արտադրանքի բոլոր հյութերը: Կրճատելիս ալյուրի փոշի նվազագույն չափը պահանջվում է, քանի որ այն ամբողջովին չի ձեռքին, սեղան եւ գլան: Ութ բաղադրամասերի հիմքը պատրաստ կլինի մեկ ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր ալյուր - 600 գ;
- եռացող ջուր - 250 մլ;
- միջին չափի ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Ծեծել աղի ձվի հետ կարագով:
- Լցնել ալյուրի վերամշակված զանգվածը, խառնել:
- Լցնել եռացող ջուրը եւ արտադրել խտացրած խիտ առաձգական բալ, որը պետք է դուրս գա ամբողջությամբ ոչ կպչուն:
- Դրեք այն ֆիլմի տակ, քառասուն րոպե, եւ գնացեք պինդ արտադրանքին :
Խմոր `առանց մաղձի, բաղադրատոմս
Խմորը մանթի համար պատրաստելու համար Ուզբեկստանում բաղադրատոմսը կարելի է իրականացնել, առանց ձվի ավելացնելու: Ապրանքների բոլոր հնարավոր տատանումների առնվազն երկու երրորդը պատրաստվում է իրականում այդպիսի հիմքից: Շատ տնային տնտեսուհիները դա ավելի շատ են համարում, քան մյուսները `հաշվի առնելով, որ արտադրանքը այնքան նուրբ է եւ չունեն ռետինե հետեւողականություն: Այս գումարից դուք կստանաք գնդակը `զարդարելու ասիական ութ բաղադրիչ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 250 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Անջատեք ալյուրը, լցնել աղած ջուրը եւ խառնել առանց խյուսի խիտ եւ ոչ կպչուն խմոր:
- Գնդակը տոպրակի մեջ կամ խոնավ սրբիչով անցկացրեք քառասուն րոպեից հետո եւ սկսում է հետագայում վերամշակել:
Մրգային աղցան խմորով `բաղադրատոմսով
Որպեսզի ավելի փափուկ եւ ավելի պլաստիկ բազա ձեռք բերեք, որն ավելի հեշտ կլինի դուրս գալ առանց լրացուցիչ ջանքերի, խոհարարի կողմից, կարող եք պատրաստել խաշած խմոր մանթի համար: Այս տարբերակում, առարկաների հիմքը չի մնում ձեռքին, եւ ճաշատեսակը իրենից ավելի փափուկ եւ ավելի նուրբ է եւ պատրաստում է սովորականից ավելի քան տասը րոպե: Ութ բաղադրամասերի հիմքը պատրաստ կլինի մեկ ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր ալյուր - 600 գ;
- եռացող ջուր - 250 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Աղացած ջուրը աղած է, ավելացնում է յուղը եւ լցնում ալյուրի մեջ լցված գդալով:
- Խառնել բովանդակությունը նախ գդալով:
- Տեղափոխեք հաստ նյութը փոշոտ սեղանին եւ ավարտեք գործընթացը մինչեւ ստացվի ցանկալի խտություն եւ գնդակի խտություն:
- Ներկիր խմորը ֆիլմի տակ քառասուն րոպե եւ անցեք արտադրանքի համաձուլվածքներ:
Խմոր կիտրոնի վրա
Հետագայում, թե ինչպես խմոր անել մանտի համար, ոչ ավանդական եղանակով, օգտագործելով որպես հեղուկ կեֆիրի հիմք: Այսպիսով, զանգվածը շատ ավելի հրաշալի է դառնում, եւ պատրաստված ուտեստը ստանում է յուրահատուկ համային հատկանիշներ եւ ավելի նուրբ է: Կեֆիրը պետք է թարմ լինի: Ապրանքը շահագործման ժամկետի կամ պերօքսիդի լրանալուց հետո պիտանի չէ: Ավարտված ատրճանակը բավարար է ութ բաղադրամասերով, եւ այն մեկ ժամ տեւում է այն ստեղծելու համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- կեֆիրի միջին յուղայնությունը `250 մլ;
- միջին չափի ձու - 1 հատ;
- աղի մեծը `10 գ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել աղը, խառնել հարած ձվի զանգվածով եւ մաղել ալյուրը:
- Կեֆիրի վրա խիտ խիտ խմոր խառնեք, մի փոքր հանգստացեք նրան:
Կաթում կծու խմոր
Փորձարկված բաղադրիչներից որեւէ մեկը չի բավարարել ձեր հարցումները, փորձեք խմորն ավելացնել կաթում մանգաղների համար: Այն ձեռք բերվում է շատ ավելի մեղմ, քան մյուս բազան, եւ միեւնույն ժամանակ դա լավ է պահում բորբոսը, չի պոկել պատրաստի արտադրանքի գոլորշու ջերմային բուժման ընթացքում եւ պահում է ներծծող հյութերը: Բաղադրությունը հիմք դնելու համար համեղ հյութալի ութ բաղադրատոմսով այն տեւում է մեկ ժամ:
Բաղադրությունը `
- ալյուրը վերամշակված `600 գ;
- ամբողջական կաթ - 250 մլ;
- միջին չափի ձու - 2 հատ;
- կարագ - 80 գ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Աղի ձվի զանգվածը խառնվում է հալված եւ սառեցված կարագով եւ կաթով:
- Խառնուրդը լցրեք խառնուրդով ափսեի ալյուրով, նախապես գդալով նախապես խառնել, ապա տարածել սեղանի վրա եւ դանդաղեցնել ձեռքերը:
- Քանակի փորձարկումից հետո քառասուն րոպե կարելի է օգտագործել այն ապրանքները զարդարելու համար:
Խմոր մանթի համար հացագործի մեջ `բաղադրատոմսով
Ունենալով հացաթխման մեջ մթնոլորտի խմոր խմորելու հնարավորությունը, անհրաժեշտ է օգտագործել այն: Խելացի սարքը կկարողանա հաղթահարել «կատարյալ» առաջադրանքը `տրամադրելով արտադրանքի միատեսակ, խիտ եւ պլաստմասե կաղապար , որը կկատարվի ամենալավ ասիական pelmeni ցանկացած լրացնելու դեպքում: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են տարբեր լինել, կախված սարքի մոդելից, որոնցից յուրաքանչյուրը, որպես կանոն, հրահանգում ընդգրկված է առաջարկվող բաղադրատոմսերը: Մեկ ժամվա ընթացքում ստացված քանակությունը բավարար կլինի վեց մասի սեղանների գրանցման համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 220 մլ;
- միջին չափի ձու - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Սարքի դույլով, կորցրած բաղադրիչները մաքրվում են, հեղուկը թափվում եւ կարգավորվում է «Պիցցա», «Պելմենի» կամ ցանկացած այլ սարքով, որն աջակցում է սարքի կողմից եւ կարող է նմանատիպ խմբաքանակ արտադրել:
- Ազդանշանից հետո, com test- ը հանվում է տոպրակի մեջ մանթլետների համար եւ թույլ է տալիս որոշ ժամանակով կանգնել: