Բալիից ձմերուկը միշտ հարուստ է հարուստ հատապտուղի համով եւ, հետեւաբար, շատ սիրված է: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել կեռասի խաբեություն եւ առաջարկում է նրբագեղության ժելատին, պեկտին եւ կավիճի հավելումով:
Ձիթապտղի կոնֆիգուրացիա `առանց ժայռերի հետ ձողեր` ձմռանը բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- թարմ կեռաս `1,9 կգ;
- շաքարավազ - 950 գ;
- վանիլին - 2 պտղունց;
- ժելատին - 30 գ
Նախապատրաստում
Կեղծիքների պատրաստման համար թարմ կեռասները մանրակրկիտ լվանում են եւ մի ժամով լցնում են սառը ջրով, որից հետո ջուրը քամվում է, թողնում ենք հատապտուղները, մի քանիսը չորանում են եւ ազատվում ոսկորներից: Ներծծման ընթացակարգը կստիպի համոզել, որ կեռասներում չկան ճրագներ, եւ նույնիսկ եթե անծանոթ հյուրը գտնում է հատապտուղներից մեկում, այս ընթացքում նա անպայման դուրս կգա բալից եւ մակերեսին հասնի:
Այժմ դուք պետք է ցողել բալը: Դա կարող է կատարվել մսագործագործի օգնությամբ կամ օգտագործել այդ խառնուրդը: Արդյունքում բերրի զանգվածը տեղադրվում է խաբեության մեջ, շաքարավազի մեջ եւ թողնում մոտ մեկ ժամ:
Մենք նավը պատրաստեցինք վառարանի վրա պատրաստի կտորով, ժամանակի լույսի ներքո եւ ջերմացրինք, բարկանալով: Դրանից հետո կրճատեք ջերմությունը մինչեւ ընտրության համար հիմքի հազվադեպ երեւացող եռալը եւ եփել այն երեսուն րոպե: Գելաթինի հատիկները լցվում են ջրի մեջ եւ թողնում են շնչել: Հաջորդը, ավելացրեք խաշած կեռաս զանգվածը մի քանի պտղունց վանիլին եւ խառնել: Հեռացրեք կոնտեյները հրդեհից, ավելացրեք շագանակագույն ժելատին մինչեւ խառնուրդ եւ խառնեք բովանդակությունը մինչեւ ամբողջ ժելատինե հատիկները լիովին լուծարվեն: Մենք լցնում ենք նախնական նախշը, ըստ նախկինում ստերիլիզացված բանկաների, կնքենք դրանք ստերիլ կափարիչներով եւ թույլ կտանք, որպեսզի բեռնարկղերը սառչեն ներքեւին, որից հետո մենք կարող ենք դրանք պահեստավորել նկուղում կամ մառան:
Ինչպես եփել ձմեռային կաղամբի եւ կեռասի համար:
Բաղադրությունը `
- բալ չիր - 750 գ;
- վիբրինա - 200 գ;
- ժելատին - 10 գ;
- շաքարավազ `650 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նրբագեղության մեջ կավիճի օգտակար հատկությունները շերտերի հատապտուղների հիանալի ճաշակի հետ միասին կազմում են պարզապես անփոխարինելի բաղադրատոմսը դեսերտի համար: Երբեմն աճում է ցանկացած թխվածքի կամ այլ ճաշատեսակի սննդային արժեքը, որը համալրված է այդպիսի խորհրդով:
Պատրաստել այսպիսի խոստովանություն պարզ: Սակայն այն պատճառով, որ կեռասը եւ կավիճը հագեցածության պակասի տարբեր ժամանակներ ունեն, բաղադրիչներից մեկը պետք է վերցնել սառեցված: Առավել հաճախ օգտագործվում է սառեցված, սերմնացու, կեռասի եւ թարմ կավիճ: Վերջինս պետք է լվացվի, տեսակավորվի, դրեց քամոց եւ երեք րոպե եռացող ջրով խմեցրեց: Դրանից հետո խառնել հատապտուղները մի խառնուրդով եւ խառնել արդյունահանվող խյուսը հալեցված կեռասի հետ միասին իր հյութերի հետ, որը, ցանկության դեպքում, կարող է մնալ ամբողջությամբ կամ մանրացնել բլենդերով: Շաքար ավելացնել հատապտուղ զանգվածին եւ դրեց կրակի վրա:
Հալման ընթացքում կեռասից մի քիչ հյութ միացրեք եւ ներծծող հատիկների մեջ ներծծում: Կես ժամից հետո խմորիչը խաշած է, հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել շագանակագույն ժելատին: Խառնել ամանների բովանդակությունը մինչեւ բոլոր հատիկները լիովին լուծարվեն, որից հետո մենք պատրաստենք նյութը չոր եւ ստերիլ կոնտեյներով, կնիքները փակելու եւ պահեստավորման համար զով տեղում պահելու համար:
Պիտինի հետ կեռասի կոնֆիգուրացիա
Բաղադրությունը `
- թարմ կեռաս `1 կգ;
- շաքարավազ - 500 գ;
- պեկտին - 10 գ:
Նախապատրաստում
Թարմ կեռասները պատրաստվում են հաշվի առնելով առաջին բաղադրատոմսում ներկայացված առաջարկությունները, որից հետո մենք դնում ենք փխրեցված հատապտուղները համապատասխան կոնտեյներով եւ քնում, քաղցկեղով, թողնելով չորս ճաշի պեկտին:
Երեք կամ չորս ժամ հետո մենք կաթսա ենք դնում վառարանի վրա եւ տաքացնում, բարկանում: Հինգ րոպե հետո բալասի զանգվածը խառնելուց հետո խառնել պեկտինին մնացած շաքարի հետ եւ լցնել նախնական խառնուրդը նախապատրաստական տարրերով: Խիստ ակտիվացրեք բովանդակությունը պեկտինի մեկ բաշխման համար, հատապտուղի զանգվածի ծավալում, թող երկու րոպե եփեք եւ ջերմությունից հեռացեք: Այժմ մենք լցնում ենք կիտրոնի խառնուրդ պեկտինի հետ նախապես ստերիլիզացված բանկաների վրա, պտտվելով ստերիլ չոր կափարիչներով եւ փոխարինել բեռնարկղերը, մինչեւ ամբողջովին սառեցված: