Կաթը աշխարհի բնակչության մեծամասնության դիետայի ամենակարեւոր կերակուրներից մեկն է: Այն վերաբերում է բազմակողմանի պարենային ապրանքներին `դրանց քիմիական կազմի առումով: Գիտական հետազոտությունների արդյունքները ցույց են տալիս, որ կաթի մեջ կան ավելի քան 50 կենսաբանական ակտիվ միացություններ, որոնք շոշափելի օգուտներ են բերում մարդու մարմնին: Կաթը հարստանում է ֆոսֆորի, մագնեզիումի, նատրիումի, ծծմբի, կալցիումի եւ բնական ծագման տարբեր աղերի նման միկրո եւ մակրո տարրերով:
Բացի այդ, զգալի չափով սննդամթերքի մեջ առկա են ցինկ, սելեն, յոդ, լակտիկական թթուներ եւ այլ օգտակար նյութեր: Կան բազմաթիվ կաթնային սորտեր, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է մի քանի հիմնական պարամետրերով, որոնք ազդում են սպառողի եւ ճաշակի հատկանիշների վրա: Նրանց վրա ազդում են եւ արտադրանքի արտադրության ձեւը: Սննդամթերքի ամենատարածված եւ ամենատարածված սնունդը կովի կաթն է: Ավելի ու ավելի տարածված է այնպիսի արտադրանք, ինչպիսիք են յուղազերծված կաթը: Սա պայմանավորված է առողջ ուտելու մեծ զանգվածի շնորհիվ: «Անզգայված կաթ» տերմինը հասկացվում է այն բաղադրամասում, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ կաթնային յուղ:
Թարմ կաթի բաղադրությունը
Քաշած կաթի մարմնի օգուտների եւ վնասների վերաբերյալ վեճերը չեն դադարում: Գիտնականների կարծիքները բաժանվեցին երկու մասի: Ոմանք հաստատում են այս ապրանքի օգուտները, բացատրելով իր ներկայությունը չոր կաթի կազմի մեջ մի շարք օգտակար կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ եւ վիտամիններ: Շնորհիվ ցածր կալորի ցածր ջերմաստիճանի պարունակության, այն կարող է ապահով կերպով ներառվել դիետայի մենյուում: Միջին 100,8 կգ արտադրանքը կազմում է 30,8 կիլոկալարի:
Բայց, ինչպես ասում են, «ոչ թե ամեն ինչ ոսկի է, որը փայլեցնում է»: Շատ գիտնականներ հարցնում են ցածր յուղայնությամբ կաթի օգտագործումը, հատկապես հաշվի առնելով դրա արտադրության տեխնոլոգիաները: Քաղցր կաթի քիմիական բաղադրությունում բնօրինակ հումքի վերամշակման ընթացքում չկան արժեքավոր կաթի յուղ: Այն հարուստ է A եւ D խմբի վիտամիններով , այն օգնում է մարմնին կալցիումի եւ սպիտակուցների ներծծումը: Դրանից ելնելով, գիտնականները եկան այն եզրակացության, որ սննդամթերքի կաթը պարբերաբար օգտագործելով, կարող է հայտնվել վիտամինների պակաս:
Ցածր ճարպային կաթնամթերք
Եթե դուք հետեւում եք սննդակարգին, ապա կպահանջվի խմորիչ կաթնամթերքի օգտագործումը: Նրանց տարբերվում են ցածր ջերմաստիճանով, բարելավում մարսողություն եւ հարուստ են օգտակար նյութերով: Այս դեպքում ընտրելով կեֆիրի 1% -ով ճարպային բովանդակություն եւ 2,5% -ով ճարպային բովվածքով կեֆիրի ընտրությամբ, դուք, իհարկե, գերադասում եք առաջին տարբերակը: Տրամաբանորեն, երբ դիետան ավելի լավ է օգտագործել կեֆիրի նվազագույն տոկոսային ճարպը: Միակ խնդիրն այն է, որ այդպիսի մածունի կալորիականության չափը իսկապես այնքան էլ տարբեր չէ այն բանից, որ յուղայնությունը մեծ է: Ցածր ճարպային կաթնամթերքը ավելի քիչ օգտակար է առողջության համար, քանի որ դրանք ավելի վատն են մարմնի կողմից կլանված, քանի որ կաթնային ճարպի բացակայության պատճառով: Ավելին, դրանք նիհար են եւ ճաշակով:
Սա վերաբերում է ոչ միայն մածուն, այլեւ կաթնաշոռի: Կերակրման քանակով ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ եւ կաթնաշոռ `ըստ տոկոսային արտահայտությամբ
Կարեւոր է այն փաստը, որ չմշակված կաթնամթերք օգտագործելով, դուք զրկում եք այն ածխաջրերի, ճարպերի եւ սպիտակուցների մարմնին, որն անհրաժեշտ է դրա համար:
Այն փաստը, որ բնական պարունակությունը, որի ճարպային բովանդակությունը ցածր է, առողջության համար օգտակար է, անհերքելի է: Բայց դրանք օգտագործելու ժամանակ ծայրահեղության գնալ արժանի չէ: Չնայած ցածր կալորի ցածր կալորիային պարունակությանը, ձեր մարմինը կարող է տառապել տարբեր քիմիական հավելումներից: