Կարբոնարան համարվում է իտալական դասականների եւ չնայած որ ճաշատեսակի տունն իսկապես Լացիո նահանգ է, ամերիկյան զինվորները հորինել են ուտեստը: Վավերական կարբոնատը, բացի խրթխրթանից բացի, հիմնված է ձվի դեղնուցի սոուսով եւ տապակած այտուց, բայց ցանկացած դասական, ժամանակի ընթացքում նույնիսկ alla carbonara- ն վերափոխվել եւ աճել է մի շարք տատանումներով: Վերջիններից մեկը այն է, որը պատրաստվում է կրեմի հիմքի վրա եւ այն կքննարկվի հետագայում բաղադրատոմսերում:
Carbonara- բաղադրատոմսը բեկոնով, սնկով եւ սերուցքով
Այս բաղադրատոմսը հեռու է դասականներից, բայց ոչ պակաս համեղ: Հատուկ դասական բաղադրատոմսի համար սունկ չի կատարյալ լրացումներ բեկոնային եւ սերուցքային սոուսով , իսկ չոր սպիտակ գինին ավելացնում է բազմակողմանի համ:
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 240 գ;
- բեկոն - 6 հատ:
- շամպինիոններ `235 գ;
- կրեմ - 255 մլ;
- գինի (սպիտակ չոր) - 115 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոխ - 65 գ;
- բուռ խորոված Փարսեսան:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպաթթու պատրաստել կարբոնատը, սերուցքով եւ խոզապուխտով պատրաստեք մածուկը պատրաստելու համար: Օգտագործեք չոր եւ լավ տաքացվող տապակած տապակած բեկոն շերտ: Երբ բեկոնից ճարպը խեղդվում է, ավելցնում է ավելցուկը եւ տապակած կտորները տարածվում է անձեռոցիկների վրա: Մնացած յուղի վրա փրկել սոխ եւ սնկով: Ավելացրեք սխտորը տապակելու համար, երբ բոլոր ավելցուկային սնկային խոնավությունը ամբողջովին խառնում է: Երբ դուք լսում եք հաճելի սխտորով համը, վերցրեք խոզապուխտը տապակի մեջ, բարձրացրեք ջերմությունը եւ կպցրեք մածուկը: Հաջորդ լցնել կրեմով, ավելացնել գինին, եւ երբ հեղուկները եփում են, անջատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք ձվի դեղնուցները: Արագորեն խառնել մածուկը, ավելացնել խաշած Parmesan եւ անմիջապես ծառայել:
Սպագետի կարբոնա սերուցքով եւ բեկոնով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 450 գ;
- սոխ - 55 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- բեկոն - 95 գ;
- կաթ - 195 մլ;
- կրեմ - 240 մլ;
- grated Parmesan - 35 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- մշկընկույզ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մինչ մակարոնեղենը եփում է, կաթսայում, փրկեք սոխը սխտորով: Դրա արդյունքում տապակեք, բեկոն շերտ ավելացնել եւ շարունակեք տապակել միասին, սպասեք այն պահը, երբ խոզապուխտը բռնում է: Լցնել ամբողջ կաթը եւ թողնել մի բարկանալ: Հաջորդը, լցնել լցնել կրեմով, ավելացնել փրփրացրած Parmesan եւ թողնել սոուսը մինչեւ փափկել մինչեւ հաստ. Փափկացնել ձու եւ ավելացնել մի քանի գդալներ տաք սոուսով նրանց, արագ խառնել, որպեսզի ձու սկսում են պատրաստել: Թխել ձվերը սոուսում, ուղարկեք մածուկը, մշկընկույզը եւ արագորեն խառնել: Մի փոքր պանիր վերեւում եւ ուտեստը պատրաստ է: Փորձեք ճաշատեսակը անմիջապես ավարտվելուց անմիջապես հետո:
Carbonara մածուկով բեկոնով, հավով եւ սերուցքով
Մակարոնեղեն կարբոնա խոզապուխտով եւ կրեմով այս բաղադրատոմսով համարվում է դասական բաղադրատոմսի թեթեւ այլընտրանք, քանի որ այն պատրաստվում է նվազագույն ճարպով, եւ կրեմի մեծ մասը փոխարինվում է ցածր յուղայնությամբ քսուք պանիրով:
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 375 գ;
- բեկոն - 240 գ;
- հավի ֆիլե - 680 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ցածր յուղայնությամբ քաղցր պանիր `240 գ;
- կրեմ - 65 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- grated Parmesan - 35 գ:
Նախապատրաստում
Կտրելուց հետո պատրաստեք ձվի, սերուցքի պանրի եւ խնկացրած պարմեզանի պանրի պարզ խառնուրդի համար, դա կլինի մեր սոուսում վերջնական ակորդ: Օգտագործեք չոր եւ լավ ջեռուցված տապակաթթվով, սոխով բեկոն շերտով տապակելու համար: Հեռացրեք ավելցուկային ճարպը, ապա դրեք հավի միսը, թող մսի հավաքես եւ լրացնեք սխտորով: Ջերմության կրճատումից հետո լցնել բաղադրիչները տապակի մեջ պանրի-ձվի խառնուրդով, ավելացնել կրեմ եւ կես բաժակ ջուր, որի մեջ պատրաստվել է սպագետտի: Երբ սոուսը գալիս է եռալով, տեղադրեք մածուկը դրա մեջ, խառնել այն ամբողջովին խառնել եւ սկսել համտեսել: