Եվրասիայի բազմաթիվ քաղցրահամ ջրամբարներում առատորեն հայտնաբերված (եւ արհեստականորեն սերմացուի) կարփ: Այս ձուկից դուք կարող եք պատրաստել մի շարք սովորական եւ unpretentious ճաշատեսակներ: Եվ դուք կարող եք եւ շատ բարդ, այսինքն `բավական հետաքրքիր եւ անսովոր:
Ասա մեզ, թե ինչպես կարող եք խաշել կարագի քաղցր եւ թթու սոուսով չինականով:
Ընդհանուր չինական խոհարարական ավանդույթներում հայտնի են այս ուտեստի տարբեր տատանումները եւ տատանումները: Ահա դրանցից մեկը, մոտավորապես վավերական:
Կարպ քաղցր եւ թթու սոուսով
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1 ձուկ, որը կշռում է մոտ 1-1,2 կգ;
- կիտրոն կամ կրաքարի;
- ողնաշարի թարմ - 1 փոքր ողնաշարի;
- չոր համեմունքներ (քաղցր պղպեղ, անիսոն, խնձոր եւ սամիթ:
- ցորենի օսլա;
- քնջութի ձեթ (կարելի է խառնել արեւածաղկի ձեթով);
- սոյայի սոուս;
- մեղր բնական;
- նարնջագույն;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- քնջութի սերունդը;
- մայրի ընկույզներ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Մենք կծկում ենք գելուցը գորգից, մանրացրած կշեռքները եւ նրբորեն փորը: Ղեկավարը, պոչը եւ կույտերը կտրված կլինեն (այս ամենը միասին ձագի հետ միասին կգնա արգանակի ձիթապտուղի համար): Կտրուկի կտորները կտրեք (մաշկի հետ): Ներկերի յուրաքանչյուր մասից մենք կտրում ենք կտրվածքներ (մոտավորապես 2 սմ բարձրություն), խաչաձեւ անկյունագծով:
Եկեք մարինադ պատրաստենք: Խառնել լրջորեն խառնել կիտրոնի հյութը եւ / կամ կրաքարը `նուրբ թակած կամ գանգուրային արմատով եւ չոր համեմունքներով (տես բաղադրիչների ցանկը): Մենք ձուկ ենք մշակում եւ 20 րոպե հեռանում ենք:
Թեեւ ձկան մարինացվում է, մենք պատրաստում ենք քաղցր եւ թթվասեր սոուս: Խառնել նոր քամած նարնջի հյութը մեղրով, սոյայի սոուսով եւ թարմ սխտորով: Սեզոն տաք կարմիր պղպեղով: Դուք կարող եք զտել այն: Կարգավորել հետեւողականությունը `ավելացնելով օսլա:
Այժմ տապակել ձուկը: Կտրեք ֆիլե կտորները մի անձեռոցիկով: Մենք ջերմացնում ենք խոշոր տախտակամած տապանը բարձր ջերմության վրա եւ լցնել նավթի մեջ: Մենք սպասում ենք 3 րոպե, որպեսզի այն շատ տաք: Մենք խառնել ենք (այսինքն, մենք կաթիլ) խնկապտուղը
Այժմ ձկները դնում են երկարատեւ սպասարկմամբ (կամ 2 ճաշատեսակներով) մաշկված: Մենք լցրինք քաղցր եւ թթու սոուսով: Շաղգամ ընկույզով եւ քնջութի սերմերով ցանել: Մենք կանաչապատում ենք: Առանձին կարող եք ծառայել բրինձ, լոբի, կարտոֆիլ, արիշտա, թթու բանջարեղեն, աղցաններ, բրնձի կամ պտղի գինի, ուժեղ խմիչքներ (Maotai, Ergotau կամ այլն):