Բոլոր իրական հովանավորները, մեծ տոնի կամ տոնի նախօրեին ավանդաբար սկսում են պատրաստել համեղ, հարուստ ժելե: Նախկինում այն եփում էր միայն խոզի կամ տավարի միսից եւ փոսից: Բայց մենք ցանկանում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր առաջարկել թռչնի, մասնավորապես, հավի միսից պատրաստելու համար: Եվ մի կարծեք, որ հանկարծ դա չի դադարում: Հավատացեք, այս ժելեը սառեցնում է լավը, բացի այդ, նրա ճաշակը շատ ավելի նուրբ է, եւ արգանակն ավելի թափանցիկ է եւ ավելի գեղեցիկ: Այսպիսով, եկեք ձեզ ասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի մի հրաշալի, համեղ ժելե:
Դոնդողը բաղադրատոմսը խոզի ոտքերից եւ հավով առանց ժելատինից
Բաղադրությունը `
- հավի միս - 1 հատ;
- խոզի ոտքեր - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 6-8 կտոր;
- դափնի տերեւ `4 հատ;
- մեծ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի կոշիկները ոռոգվում են առնվազն երեք ժամով մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Այնուհետեւ, այս ոտքերը կտրված են 2-3 խոշոր կտորների մեջ եւ դրանք դրեց խոշոր, խորը տապակի ներքեւում: Այս մասերի վերեւում տեղադրեք համեմունքները: Մենք չենք հագցնում հավի միսը, այլ լավ ողողում, կտրեց այն 4 կտորով եւ դրեց մեջքին հետ զամբյուղ: Լրացրեք բոլոր ջուրը, հավի մի կտորի վերջին ծայրից ոչ ավելի, քան հինգ սանտիմետր: Մենք նայում ենք այնպես, որպեսզի չտեսնենք արգանակի եռալը եւ հեռացնենք վերը նշված փրփուրը: Կափարիչը ծածկեք գավազանով, մի փոքր անցնելով կողմին: Մենք կերակրում ենք ժելե չորս ժամ, ամենացածր ջերմաստիճանը: Այն ավելացնելուց հետո մաքրում է նորածին գազարները, չպղծված, բայց լվացած սոխը, նեխուրի ցորենը եւ աղը, բոլորին ճաշակի: Նույն հրդեհային ռեժիմում մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք մոտ 60 րոպե: Այնուհետեւ մենք մի կողմ ենք դնում, մենք փոքր-ինչ ցուրտ ենք, միս վերցրեք եւ կտեսնենք փոքրիկ կտորներով: Ձուլվածքների կամ սկուտեղների ներքեւում մենք խաշում ենք խաշած գազարները, որոնք պատրաստված են հավի միսը, այնուհետեւ պատրաստել հավի միսը, լցնել լցված բոլոր շաքարավազը արգանակի մի քանի շերտերով եւ դնել այն սառը ցրտին, ամբողջական ամրացմամբ:
Հավի բաղադրատոմսը բաղկացած է հավի եւ Թուրքիայից, ժելատինով, բազմաթիվ փոփոխություններով
Բաղադրությունը `
- հորթի ցնցում - 1 հատ;
- հավի թեւեր `500 գ;
- հավի թմբուկներ `800 գ;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- սոխ - 2 հատ;
- սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
- ժելատին - 1 փաթեթ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրել ենք պատրաստված (լվացված) շնաձուկը 2-3 մասի մեջ եւ դրա կտորները մուլտիվարծի ներքեւի մասում: Թուրքիան վերեւում պատրաստում է նաեւ պատրաստված թեւեր եւ հավի ոտքեր: Սալորի հովանոցները ավելացրեք միսը եւ մի սոխ դրեց միայն լավ լվաց, առանց հանել կեղեւները, իսկ մյուսը մաքրվել եւ կիսել կեսը: Լրացրեք