Քանի որ հավի, եւ, մասնավորապես, նրա ամենաբարձր ճարպային հատվածը, չի ունենա յուրահատուկ ճաշակ, թռչուն հաճախ մատուցվում կամ պատրաստվում է մի ընկերությունում, որը շատ ավելի վառ է այս առումով սոուսների մեջ: Այս տեսակի թռչնի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը հավի ֆիլե է քաղցր եւ թթու սոուսով, որը կքննարկվի այս նյութում:
Հավի ֆիլե քաղցր եւ թթու սոուսով
Դուք կարող եք պատրաստել հավի մի սոուսով ոչ միայն ինքնուրույն, այլ նաեւ բանջարեղենի ընկերության մեջ: Քաղցր պղպեղը եւ սոխը կդառնան թռչնի հիանալի ընկերություն, իսկ քաղցրությունը կնշանակի արքայախնձորի շերտ:
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- օսլա - 10 գ;
- հավի ֆիլե - 470 գ;
- Կետչուպ - 85 մլ;
- ջուր - 55 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 45 մլ;
- շաքար `15 գ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 110 մլ;
- շերտ արքայախնձոր - 90 գ;
- դեկորացիայի համար կանաչ սոխի փետուրները:
Նախապատրաստում
Օսլայի մոտ մեկ երրորդը մի կողմ է դնում, իսկ մնացած օսլան խառնվում է ձվի սպիտակուցներով եւ մի պտղունց աղով մինչեւ լույսի խառնուրդը: Հավի կտոր բաժանել փոքր կտորներով:
Կտրել քաղցր պղպեղը եւ տապակել այն մինչեւ կեսը եփած: Ավելացնել արքայախնձոր պղպեղի կտորներին: Մի րոպե անց սկսեք հավկիթի կտորները փայլի մեջ, թափահարում են ավելցուկից եւ ավելացնելով պղպեղի եւ արքայախնձորի տապակի մեջ: Տապակել շագանակագույն շերտը, իսկ միաժամանակ պատրաստել պարզ սոուս: Սոուսի համար միացրեք ketchup- ը քացախ, սոյայի եւ շաքարի հետ: Մնացած օսլա ջրի մեջ լուծարված է եւ լցնում է սոուսի հիմքը: Թխել տապակի բովանդակությունը եւ շարունակում է պատրաստել ճարպը քաղցր եւ թթու սոուսով մինչեւ սոուսը thickens. Մինչեւ ծառայելուց առաջ թակած սոխով ցանել:
Հավի ֆիլե քաղցր եւ թթու սոուսով `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 460 գ;
- կարագ - 10 գ;
- շաքար - 85 գ;
- խնձորի հյութ - 115 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 25 մլ;
- կետչուպ - 60 մլ;
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե պատրաստելուց հետո բաժանեք այն շերտ եւ տապակել մինչեւ լապտեր: Մինչ հավերը տապակվում է, պատրաստում է պարզ սոուս, կոճակով, խնձորի հյութով եւ քացախով, չորացրած սխտորով, շաքարով եւ հալված կարագով: Հավի կտորները ալյուրով ցանել եւ մոտ մեկ րոպե տեւել տապակել: Որոշ ժամանակ անց, ամեն ինչ լցրեք սոուսի բազայի մեջ եւ թողնել սոուսը `խտացնելու համար:
Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը քաղցր եւ թթու խորոված սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 440 գ;
- մեղր - 55 մլ;
- սոյայի սոուս - 65 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- շիրուայի տաք սոուս - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները միասին եւ լցնել հավի կտորների կեսը: Թռչնի թողնել 1-3 ժամ տավարի մսով, այնուհետեւ տնկեք այն շվեյկերի վրա եւ ուղարկեք այն գրիլ: Թողնել մնացած սոուսը վառարանի վրա եւ թող դրանք խստացնել: Քաղցրավենիքով թռչնի սառույցով լցնելը: