Ձկան պտուղներ

Պտղատու եւ վառելիքի նման ճաշատեսակներ հայտնի են տարբեր երկրների եւ ժողովուրդների խոհարարական մշակույթներում:

Պաղպաղակները `ոչ միայն ամենատարածված ուտեստներից մեկը, դա նաեւ շատ շահավետ է: Ընդհանուր առմամբ, հարմար է այն դեպքում, երբ սառցարանում կա pelmeni (միայն դուք պետք է մի քիչ քիչ աշխատեք), դրանք կարող են ցանկացած պահի եփել:

Բուսակերների համար, ովքեր ընդհանրապես չեն ուտում, նրանց համար, ովքեր արագ եւ արդար են podnadoevshee մենյուում բազմազանություն ստանալու համար, հետաքրքիր բաղադրատոմսեր են կատարելու ձկան պտուղներ: Խիստ ասած, խոհարարությունում նրանք սովորական մսի մեջ չեն տարբերվում: Փաստորեն, դա պարզապես աղացած ձուկով պղպեղ է:

Խմորը կարող է տարբեր լինել ամենատարածված անուշահոտ թարմ (ալյուր + ջուր) տարբեր բաղադրատոմսերից `տարբեր տեսակի ալյուրի, ինչպես նաեւ ձու եւ կաթնամթերքի ներգրավմամբ:

Ինչպես պատրաստել ձկան պտուղներ աղացած կոդով կամ պղպեղով:

Բաղադրությունը `

թեստի համար.

• ցորենի ալյուր բարձրորակ - 2 բաժակ;
• Հավի ձու - 1-2 հատ;
• Կաթ կամ ջուր - բաժակի մոտ 2/3-ը;
• աղ - 1 պտղունց:

լրացնելու համար.

• ձկան ֆիլե կամ կտորներ, առանց մաշկի եւ ոսկորների `մոտ 1-1.3 կգ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• պղպեղ սեւ հող (կարող եք եւ այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ);
• աղ;
• կանաչիները;
• սխտոր:

Նախապատրաստում

Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա այն դանդաղեցրեք, լրացնելու համար լրացուցիչ ջուր չկա: Միս ցորենի միջոցով ձուկը անցնում ենք սոխի հետ միասին: Season համեմունքներով եւ աղով: Դուք կարող եք ավելացնել ձվի ավելցուկը լցոնման համար, եւ եթե դա ջրազուրկ է, մի քիչ ալյուր կամ օսլա:

Պատրաստել խմորը: Մենք պետք է խմենք ալյուրը, ձու, աղ, կաթ կամ ջուր ավելացնենք եւ խմորնենք: Այն չպետք է չափազանց կտրուկ: Ձեթով յուղ ենք խառնել: Քաշեք դեպի բարակ շերտերը եւ կտրեք շրջանակները ապակիով:

Այժմ մենք ձկան պտուղներ ենք պատրաստում: Գդալ գդալով աղացած լոբի շրջանակի կենտրոնում եւ ծայրերը կտրատել, մենք տալիս ենք յուրաքանչյուր ապրանքի սովորական ձեւը pelmeni- ի համար:

Մենք կերակրում ենք թխվածքաբլիթները հետեւյալ կերպ. Մենք նետում ենք դրանք եռացող ջրի մեջ, սպասեք մինչեւ որ գալիս են, եւ ջուրը եռում է, նվազեցնում կրակը եւ եփել 5-6 րոպե: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի պտուղները եւ դրանք դնում սալերի վրա:

Դուք կարող եք ծառայել ձկան պտուղներ, համեմունքներ կարագի կամ թթվասերի հետ, ձիթապտղի յուղով , շաղ տալ բնական քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Եվ, իհարկե, մի փոքր խոզի միացրեց: Շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ: Դուք դեռ կարող եք ծառայել որոշ սոուսներ: Ձկների պտուղների տակ կարող եք ծառայել օղի, դառը աղիք կամ գին:

Եթե ​​դուք մի քանի օր ձկներ եք խփում, դրանք պետք է պահվեն սառնարան սառնարանում փակ կոնտեյներով կամ թղթի մեջ փաթեթավորված, միայն սառեցուց առաջ պետք է դրանք փոշիացնել փոշու մեջ: Սառեցրեք թղթի վրա կամ 1 շերտով ափսեի մեջ, ապա այն կարող եք տեղադրել տուփի կամ տոպրակի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել 2-4 շաբաթվա ընթացքում:

Եթե ​​սառնարանն ուժեղ է, ապահովելով -18 աստիճանի ջերմաստիճան, ապա կարող եք պահել 6 ամիս առանց սառույցի: Սառեցված պաղպաղակները եփում են, երբ դուք պարզապես եփում եք `նետել եռացող ջրով եւ եփելուց հետո եփել 5-6 րոպե:

Պաղպաղակներից վարդագույն սաղմոն - հատկապես նրբագեղ նրբություն

Արտադրանքի բոլոր համամասնությունները նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը) եւ եփել նաեւ միայն սեւ պղպեղի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել կարմիր կամ սպիտակ: Հատկանշական է նաեւ, որ պետք է ծառայել հատապտուղ սոուսներ (լոռամրգի, լոռամրգի, կարմիր ծիրանի): Ձկների պտուղները հեծանվորդներից կամ հեծանվահամարից կամ այլ ձանձրացող երկու գետից եւ ծովային ձկներից պատրաստված են նույն ձեւով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով (տես վերը):

Բայց եթե ձուկը յուղոտ է (կարտոֆիլ, թռչնատեսակ եւ այլն), ապա անպայման անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ օսլա (գերադասելի եգիպտացորեն) դեպի հողը շտկելու համար, եւ որ pelmeni չի պատրաստվում խորտակվել: Եթե ​​լցոնումը բավականաչափ ճարպ է, ապա պետք է խմորակի շուրջը փաթաթված դնեք միանգամայն նրբորեն եւ պտղատու ծայրերը նաեւ կոկիկ եւ ամուր: