Ոչ բոլորն են սիրում եւ հավատում են արտադրության արտադրանքներին, քանի որ հաճախ մենք չենք վստահում դրանց որակը: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել տարբեր տեսակի տնական պանիր: Պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է, ավելի բնական եւ ավելի օգտակար, քան խանութների դարակներում նմանվող անալոգներ:
Ինչպես կատարել Ադիգե պանիրը տանը:
Բաղադրությունը `
- կաթը պաստերացված - 3 լիտր;
- կեֆիրի ճարպ - 1 լ;
- հավելյալ աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը թափեց մի կաթսա եւ ճաշատեսակներ ուղարկեց թույլ կրակի: Եռալուց հետո, երբ մակերեւույթում հայտնվում են սպիտակ փաթիլներ, հեռացրեք կոնտեյները ափսեի մեջ եւ սառեցրեք այն: Այժմ վերցրեք շղարշը, նրբորեն լցնել շիճուկը ամանի մեջ եւ թողնել 2 օր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Կաթը թափեց մի մեծ կաթսա, խաշած միջին ջերմության մեջ, ապա կրճատեց ջերմությունը եւ շիճուկը ներկայացրեց: Բարկանալ մինչեւ պանիրը փաթաթան: Այժմ մենք հեռացնում ենք ճաշատեսակները եւ պանրի պղպեղը լցնում ենք մեկ այլ մաքուր ուտեստ: Ավելացնել աղ, համտեսել եւ մանրացնել բոլորին: Մարլը մենք կապում եւ կախում ենք մի գավաթից: Հաջորդը, մենք պանրի գլխին ենք ձեւավորում եւ այն օրվա համար մամուլում տեղադրում ենք: Հեղեղված հեղուկը պարբերաբար քայքայվում է, եւ տունը Ադիգեն պանրին սառնարանում մի քանի ժամ հեռացվում է:
Ինչպես կատարել ծանր պանիր տանը:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- կաթ - 990 մլ;
- կարագ - 75 գ;
- աղ եւ թխում սոդա `ըստ պտղի;
- քրքում - 0,25 թեյի գդալ:
- curry - 0.3 թեյի գդալ;
- asafoetida - 0,5 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը թափեց մի կաթսա եւ եփեց: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք կաթնաշոռը եւ կրկին ջերմացնում է բովանդակությունը եռացող, բորբոքված: Այժմ հեռացրեք ճաշատեսակները ափսեի մեջ, սառը եւ նրբորեն խառնել զանգվածը շղարշով: Տապակի մեջ, քսել կարագը, տարածել կաթնաշոռը եւ տապակել այն մի քանի րոպեով, շերտավորելով շերտը: Մենք բովանդակությունը բերում ենք խիտ խառնուրդին, ապա աղը, համեմունքներն ու սոդանն ենք դիմանում: Այնուհետեւ մենք տաք զանգվածը դնում ենք բորբոսում, սառեցում եւ թողնում այն սառեցնելու համար:
Ինչպես կատարել հալված պանիր տանը:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 405 գ;
- կարագ - 105 գ;
- ընտրովի ձու - 2 հատ;
- սննդային սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան տնային կաղնու պատրաստելը, կաթնաշոռով մանրացրեք կաթնաշոռը: Այժմ մենք նետում ենք սոդա, ձվերը մտնում եւ զանգվածին ավելացնում կարագի կարագ: Կրկին մենք մանրակրկիտ կխմենք, մինչեւ մի համասեռ հետեւողականություն ձեռք բերվի: Պատրաստված զանգվածը 15 րոպե պատրաստում ենք միջին ջերմության համար, անընդհատ բորբոքելով: Ցանկության դեպքում պանիրը կարող է լինել ոչ միայն դասական, այլեւ հավելումներ `դեղաբույսերով, սունկով կամ երշիկով: Դա անելու համար ընտրված բաղադրիչը պարզապես հող է եւ նետում զանգված: Պատրաստի տնական պանիրը լցվում է մաքուր պլաստիկ կոնտեյներով, որը ծածկված է կոպով եւ մաքրվում է սառնարանում:
Ինչպես կատարել սուլուգունի պանիր տանը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 980 մլ;
- կարագ - 105 գ;
- կաթնաշոռ - 990 գ;
- ձվի հետ ընտրության 3;
- սոդա եւ աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Նախքան տնական համեղ պանիր պատրաստել կաթը, կաթնաշոռը տարածել այն եւ եփել 10 րոպե, անընդհատ խառնելով գդալով: Այժմ վերցրեք մեկ այլ մաքուր ամանի մեջ, ծածկեք վերին շղարշով եւ զգույշ զտեք տաք խառնուրդը: Երբ բոլոր շիճուկը քայքայվում է, պանրի զանգվածը տեղափոխվում է կաթսա եւ ավելացրեք ձվերը: Հաջորդը, ավելացրեք փափուկ կարագը եւ նետեք նուրբ աղը: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք, ճաշատեսակները դնել 15 րոպե միջին ջերմության եւ եռացրեք, հուզիչ: Ձեւը կարագով լցված է, մենք տարածեցինք տնական պանիրը, սառը բանը եւ սառնարանում 3 ժամ տանող ապրանքը հանեցինք: