Մակարոնին հավի եւ սնկով տավարի մի կերակուր է, որը կարելի է պատրաստել մեկ տասնյակ տարբեր ձեւերով: Մակարոնեղենը կարող է ծառայել սնկով սոուսով կամ սիսեռով, թխել, կամ նույնիսկ խոշոր ռումբերով:
Մակարոնին սնկով եւ հավի կրեմով
Այս բաղադրատոմսը դասական տավարի Stroganoff- ի տատանումն է, որի մեջ տավարի մսուրը փոխարինվել է հավի հետ, եւ սունկ նույնպես ավելացվել է: Հավի եւ սնկով կդառնա քաղցր սուսայի հիմքը, որի վրա մենք կխաղարկենք խաշած ձվի արիշտա :
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 380 գ;
- շամպինիոններ `210 գ;
- ձվի արիշտա - 155 գ;
- հավի արգանակ - 365 մլ;
- թթվասեր `55 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- օսլա - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
- Չնայած ձվի լապշա են եփում, արագ պատրաստել հիմքը սիսեռով, տապակած սխտորով տապակելուց եւ լրացնել արգանակի եւ օսլայի խառնուրդով:
- Երբ սոուսը փսխում է, մի կտոր կարագ դրեք դրան եւ կրճատեք ջերմությունը: Թխել սոուսով:
- Առանձին տապակել լավագույն թակած հավ եւ սունկ:
- Երբ թռչունը գալիս է պատրաստի, եւ բոլոր ավելցուկային սնկերի խոնավությունը խառնում է, տեղափոխեք բաղադրիչները սաղավարտի հիմքի վրա:
- Սոուսը սնկով սնկից մինչեւ մակարոնեղեն պատրաստ է, այն շարունակում է միացնել այն խաշած արիշտաով եւ կարող է ծառայել:
Թխած մակարոնեղեն հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- մակարոնեղեն `310 գ;
- peares - 1 կտոր;
- շամպինիոններ `230 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- հավի միս - 320 գ;
- կարագ - 45 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- կաթ - 740 մլ;
- քերած պանիր - 190 գ;
- հացահատիկի խառնուրդ `35 գ:
Նախապատրաստում
- Եփել մակարոնեղեն : Մինչ նրանք պատրաստում են մինչեւ ալ-դենտե, լուծիր սոուսը:
- Պատրաստել գետնանուշները եւ սնկով: Երբ տապակած է կարագը, եւ ավելորդ խոնավությունը խառնում է, դնում մանրացված սխտոր եւ մի փոքր կարագ:
- Սոուսի բազան ցանել ալյուրով եւ խառնելուց հետո թափել կաթը:
- Սոուսը խստացրեց, պանիր դրեց այն, սպասեք, մինչեւ այն հալվի:
- Պանրային սոուսը խառնել մակարոնի հետ եւ դրեց այն կաղապարի մեջ, ցանել հացահատիկի հոտը եւ եփել մակարոնեղեն հավի եւ սնկով ջեռոցում `20 աստիճանով 200 աստիճանով:
Մակարոնեղեն, լցոնված հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- «Ռումբեր» - 20 կտոր;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- հավի ֆիլե - 490 գ;
- շամպինիոններ `130 գ;
- Ռիկոտա պանիր `345 գ;
- grated կոշտ պանիր - 85 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոուս բեկամել - 470 մլ:
Նախապատրաստում
- Նախադրել cockleshells եփել մինչեւ կեսը եփում:
- Հավի ֆիլեից խառնել աղացած միսը, տապակել այն սխտորով եւ լավագույն թակած սնկով:
- Խառնել հավի միսից ռիկոտտայի հետ լցնելը, ձվերը միացրեք նույն ծղոտի հետ միասին:
- Լրացրեք կեսը եփած ռումբերն լցոնման մեջ եւ դրեք դրանք կաղապարի մեջ:
- Թխել ճաշատեսակով բեհամել սոուսով եւ շաղ տալ պանրով, ապա թողնել թխել ժամը 180 աստիճանով կես ժամ: