Կան ապրանքներ, որոնք նման են մանկությանը: Դա հենց Մոսկվայի բունկերն են: Քաղցր, բուրավետ, վերեւ շաղախված շաքարով: Vkusnyatina ողջունում է մանկությունից: Հիմա դրանք չեն վաճառվում, ուստի մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է այդ օրերին խառնել եւ թխել Մոսկվայի տապակած տանը:
Ինչպես կատարել Մոսկվայի բունկեր:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կգ;
- խմորիչ - 100 գ;
- կաթ - 1 լիտր;
- շաքար - 1 բաժակ;
- մարգարին - 200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - մի պտղունց.
- թթվասեր `1 բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մի բաժակ կաթը տաքացվում է տաք վիճակում, այնտեղ ավելացնում ենք նախածաղի խմորիչը եւ 2 տոստաս: շաքարավազի գդալներ: Բոլորը խառնել եւ թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ: Երբ խմորիչը մոտենում է, մենք խառնուրդը լցնում ենք մի կաթսայում, որի մեջ կխմենք խմորը: Այդ նպատակով էլեմենտի դույլը նույնպես հարմար է, քանի որ կլինեն շատ փորձարկումներ: Մենք ավելացնում ենք մնացած կաթը, այն նաեւ պետք է ջերմացվի: Ընդհանուր առմամբ, խմորիչ խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես հանվեն սառնարանում, որպեսզի դրանք մի փոքր տաքացվեն: Ջերմ խմորն ավելի լավ կլինի:
Հիմա ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, 2 ձու, աղ եւ լավ խառնել: Մարգարին հալվել է եւ թող մի քիչ սառչել, ավելացնել այն խառնուրդին: Այնուհետեւ լցնել թթվասերի մեջ եւ նորից խառնել: Այժմ դանդաղորեն մթնեցեք ալյուրը, առանց դադարեցնելու խմորը: Mixing- ի գործընթացը Ձեզ կտանի առնվազն 40 րոպե: 20 րոպե անց խմբաքանակի սկիզբը, ավելացրեք ճաշի գդալ, շարունակեք հունցել, վերջում ավելացնել մեկ գդալ նավթ: Դրանից հետո, խմորը դնում տաք տեղում, գնացեք: Երբ առաջին անգամ եկավ, հարկավոր է սեղմել այն եւ նորից դնել:
Պատրաստ խմորը բաժանված է գնդակներ, չափսը, որն ինքներդ եք ընտրում, այնքան մեծ է գնդակը, այնքան մեծ կլինի ձեր բշտիկը: Մենք գլորում ենք այն երկարաձգված շերտով, յուղով յուղով եւ շաքարով շաղախելով: Կտրել խմոր roll- ը երկար կողմում: Մենք կապում ենք ժապավենի եզրերը եւ նրանց պոկեք: Չափելով եզրագիծը, կտրեց ժապավենը, բայց ոչ մինչեւ վերջ: Հաջորդը, մեր արտադրանքը զարգացնելով, մենք ստացանք մի անկյուն, սրտի վիճակում:
Նյութերը դնում ենք թխում թերթիկի վրա, յուղոտ եւ տալիս ենք եւս 15 րոպե կանգնելու համար: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 25-30 րոպե ջերմաստիճանում:
Մոսկովյան բունկերը ԳՕՍՏ-ի համաձայն
Ինչպես նախկինում ասել էինք, Մոսկվայի մոխիրները եկել են մեզ ԽՍՀՄ ժամանակներից: Այնուհետեւ միեւնույն պետական ստանդարտը եղավ, որի վրա պատրաստվել էին այդ աղը: Սա է բերում այն բաղադրատոմսը, որը մենք բերում ենք ձեզ:
Բաղադրությունը `
- բարձրագույն դասի ալյուրը `500 գ (225 գ գդալով, 275 գ խմորով);
- սեղմված խմորիչ - 20 գ;
- աղ - 5 գ;
- շաքար - 110 գ;
- unsalted կարագ - 70 գ;
- կաթնային կովը 3,2% -ից 150 գ-ի յուղայնությամբ;
- ջուր - 48 գ (խմոր ջուր կաթով - գոմի մեջ `108 գրամ, խմոր` 90 գ);
- հավի ձու - 2 հատ: (խմորի մեջ `5 գ, ծածկույթների համար` 25 գ);
- վանիլին - 1.25 գ:
Նախապատրաստում
ԳՕՍՏ-ի համաձայն, արտադրանքի պատրաստումը կատարվում է նոսր եւ չբուժված մեթոդով: Օփառի պատրաստման համար բաղադրիչները թվարկված են ապրանքային ցանկում:
Չօգտագործված մեթոդի համար միանգամայն բնորոշ է բոլոր բաղադրիչների ներդրումը: Այս խմորիչում ցանկալի է ակտիվացնել փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ շաքարի ավելացումը: Փորձարկման նախնական սկզբնական խմորման ջերմաստիճանը 29-31 աստիճան է, իսկ խմորումը, 120-210 րոպե: Օգտագործելով խմորիչի նախածնող ակտիվացումը, ժամանակը կրճատվում է մինչեւ 120-150 րոպե: Նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրված է Մոսկվայի բուն պատրաստելու սիրտը: Բացի այդ, ԳՕՍՏ-ը նախատեսում է այլ ձեւեր: Դրա համար, կախված փաթեթում դուք կարող եք ոչ թե 1, այլ 2 կամ նույնիսկ 3 նավեր: Այսպիսով, երբ խմորի սկուտեղի վրա դնելը, դուք կստանաք 2 կամ 3 տերեւ: Նախքան փխրեցուցիչը, buns են smeared հետ ձվի եւ sprinkled հետ շաքարի.
Պլուշկա Մոսկվա - հաց արտադրողի բաղադրատոմսը
Հավանաբար, խոզի պատրաստման ամենամեծ դժվարությունը խմորիչն է: Գործընթացը երկար է, ժամանակն ու ջանքերը: Դա հիանալի է, եթե դուք կարող եք խմոր խմել խմորեղենի համար հացաթխման մեջ, գրեթե բոլոր աշխատանքները կկատարվեն ձեզ համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 70 գ;
- կաթ - 120 գ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար `200 գ (150 գ խմորով եւ 50 գ փոշիի համար);
- խմորիչ - 3 թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ: (1.5 խմ համար մեկ ձու եւ 0.5 ձվի համար քսում);
- վանիլին - 1,5 գ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են հացաթխման կոնտեյներով, եւ մենք սահմանում ենք «Խմոր» ռեժիմը, յուրաքանչյուր հացի արտադրողի պատրաստման ժամանակը տարբեր է: Նախապատրաստության ավարտից հետո խմորը դուրս է բերում, այն պետք է լինի բավականին առաձգական, բայց միեւնույն ժամանակ `օդում: Մենք buns ձեւավորում մեկ ձեւերով նկարագրված նախորդ բաղադրատոմսեր. Բետոնները ձեթը քսել են, շաքարավազը շաղ տալ, փաթաթվելով յուղազերծված թխում թերթիկի վրա եւ թողնել եւս 25 րոպե: Թխել ջեռոցում 20 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ ապրանքները սկսեցին կարմրել, ապա նրանք պատրաստ են: