Պանիրը ոչ միայն բարի եւ մատչելի զարդարանք է, այլեւ բարդ ածխաջրերի հարուստ աղբյուր, որը հեշտ է եփել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր օժտված չեն հատուկ խոհարարական տաղանդներով: Բաղադրիչի մեր բազմաբնույթ զարդերի բաղադրատոմսերը նախատեսված են նաեւ համեղ եւ հեշտ պատրաստված կերակուրների սիրահարների համար, քանի որ խոհանոցային օգնականը երբեմն ցանկացած ճաշի պատրաստման գործընթացը պարզեցված է:
Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա բազմատեսակ:
Դուք երբեւէ պատրաստել risotto? Եթե այո, ապա հավանաբար գիտեք, թե որքան ջանք ու ժամանակ պետք է ծախսվի իտալական բրնձի շիլաի մի մասի վրա: Բարեբախտաբար, բազմաբնույթ ճնշման սալիկների գալուստով, անընդհատ բծախնդրության անհրաժեշտությունը անհետացավ, եւ այժմ ռիսկոտոնը կկարգավորվի անկախ, քանի դեռ դուք անում եք ձեր սեփական բիզնեսը:
Բաղադրությունը `
- բնական երշիկ `480 գ;
- բեկոն - 55 գ;
- սոխ - 95 գ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- գազար - 110 գ;
- բրինձ - 2 կետ;
- չոր սպիտակ գինի - 115 մլ;
- տավարի հատիկ - 1.2 լիտր;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- կաթ - 35 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- grated Parmesan - 35 գ:
Նախապատրաստում
Սեղմեք աղացած միսը բնական երշից եւ տապակել այն սոխով, նեխուրով եւ գազարով: Ավելացնել ամենը թակած սխտորով եւ լցնել բրնձով: Երբ բրնձի ձավարները մսի հետ ճարպով ծածկված են, թափեք չոր սպիտակ գինին եւ թող գոլորշիացնեք 2/3: Հիմա ավելացրեք մի լիտր արգանակ, տոմատի մածուկ, դափն եւ կաթ, խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ անցեք ճնշման կաթսայի ռեժիմին: Ճնշումային խցիկում պատրաստելը կպահանջվի մոտավորապես 6 րոպե, որից հետո դուք պետք է արագ իջեցնեք ճնշումը, լցնել ճարպի մնացած բաժակը, ավելացնել պանիրը եւ բրնձի պատրաստել մի քանի րոպե, մինչդեռ ավելորդ խոնավության գրեթե ամբողջական կլանումը:
Խոհարարական շիլա բաղադրատոմսը բազմարժեք է
Pshenka- ն լայնորեն սիրված է ոչ միայն Եվրոպայում, այլեւ արեւելքում: Սա ուղղակի ապացույցն է `հնդկական բաղադրատոմսը, շիլան պատրաստելու համար համեմունքների եւ բանջարեղենի առատությամբ, բոլորը դասական խոհանոցի ավանդույթների մեջ:
Բաղադրությունը `
- նարնջի շիլա - 145 գ;
- կարտոֆիլ - 75 գ;
- գազար - 65 գ;
- կանաչ ոլոռ - 60 գ;
- ջուր 980 մլ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- սոխ - 110 գ;
- լոլիկ - 90 գ;
- քիմի սերմեր, մանանեխ `1/2 թեյի գդալով;
- սխտորից եւ մածուցիկից պատրաստված մակարոն `5 գ;
- Ground coriander, chili - 1 թեյի գդալ;
- Գերեզմանաքարային քրքում - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք բանջարեղենը եւ արագորեն տապակել դրանք մի քանի յուղով պատրաստված ամանի մեջ, օգտագործելով «թխում» ռեժիմը: Խառնուրդի, մանանեխի, կոկորդի, քրքումի եւ չիլիի սխտորով համեմված մածուկով խառնել: Համարների բոլոր առատությունը մի մոռացեք մի պտղունց աղի մասին: Ավելացնել բուրմունք խառնուրդը բանջարեղենի, վերամիավորեք ամեն ինչ միասին եւ լցնել լվացվեն լվացվեն: Խոհարարից առաջ պետք է լվանալ իսկապես առնվազն 6 անգամ եւ եզրափակիչում, եւ ամբողջությամբ այրվում է եռացող ջրով: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա կաթիլային հացահատիկը կարող է լվանալ սառը ջրով 4 ժամ առաջ խոհարարության մեկնարկից առաջ: Լցնել ճաշակի բովանդակությունը ջրի հետ, անցնել «հնդկացորենի» ռեժիմին եւ մաղադանոսում խմել շիլան ջրի մեջ մինչեւ ազդանշան:
Մարգարտյա գարի բազմաշերտ մսի հետ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `480 գ;
- սոխ - 115 գ;
- գազար - 390 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- մարգարիտ գարի - 150 գ
Նախապատրաստում
Կտրել տավարի, սեզոնի եւ ալյուրի մեջ ալյուրը: Մսից հատվածները, շաղախը նախապես յուղում մինչեւ շիճուկը, ապա անցնում են անձեռոցիկներ, իսկ ճարպի մնացորդը օգտագործվում է տապակած բանջարեղենով: Երբ բանջարեղենները կիսով չափ պատրաստ են, միացրեք դրանք միսով եւ շաղ տալ մարգարիտ գարին: Դրեց բեյ տերեւները, տոմատի մածուկը եւ լցնել բոլոր 2 1/2 բաժակ ջուրը կամ արգանակ: Պատրաստել շիլան «հնդկացորենի» ռեժիմում, սպասելով մեղեդիին: