Սաղմոնը սալմոնիդների առավել համեղ ներկայացուցիչներից է: Իր գերազանց ճաշակի շնորհիվ այն արժանի էր մեծ ժողովրդականություն: Սաղմոն շատ հաճախ թխում է աղցանի վրա շիշ քյաբաբի ձեւով, դուրս գալով բնության վրա ընկերների եւ հարազատների հետ: Հրդեհի ջերմությունը թույլ է տալիս կարճ ժամանակով ստանալ մեծ ճաշակով կերակուր, հնարավորինս պահպանելու ապրանքի օգտակար հատկությունները:
Ինչպես եփել սաղմոնից շիշ քյաբաբը, մենք ասում ենք ստորեւ:
Ինչպես մսամթերքի շիշ քյաբաբի դեպքում, ցանկալի է սաղմնցնել թխելուց առաջ աղցանի վրա:
Ինչպես սալմոն կերակրել մի համեղ շիշ քյաբաբի համար:
Մարինադը լոլոնի համար պետք է լինի նրբանկատ եւ միեւնույն ժամանակ ձկներին տալիս է նուրբություն, եւ բաղադրիչներն ու համեմունքները կարող են տարբեր լինել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Ամենատարածված մարինադները յուղերի եւ կիտրոնի հյութի, գինու կամ սոյայի սոուսի խառնուրդներն են, համտեսելով տարբեր համեմունքներ `համտեսելու նոր շշմեցնող երանգներ:
Երբ սաղմոնով միրգը պետք է խուսափել բաղադրիչները մեղմելու համար, քանի որ այս ձկան միսը արդեն բավականին քնքուշ է եւ կարիք չունի մեղմացման: Հակառակ դեպքում դժվար կլինի ճաշակել քյաբաբը, իսկ սաղմոնի շերտը պարզապես ընկնում է: The pickling ժամանակը չպետք է գերազանցի երեսուն րոպե:
Շիշ քաբաբը սաղմոնի տապից պատրաստված պղպեղով
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 400 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 40 գ;
- սոյայի սոուս - 100 մլ;
- քնջութի յուղ - 40 մլ;
- գանգի հիմք - 10 գ;
- շաքարավազ - 12 գ;
- սպիտակ պղպեղ:
- կիտրոն;
- փայտե շեքեր:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ճակնդեղը կտրված է խորանարդի մեջ, մոտավորապես երկու սանտիմետրով եւ քսան րոպե լցնել տապակով պատրաստված սոյայի սոուսով, քնջութի յուղով, սաղմոնով, սպիտակ պղպեղով եւ շաքարով: Չնայած ձկան մարինացվում է, լվացվեն եւ չորացրած քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրատվում է շերտերով, նաեւ ներծծվում
Կարող եք նաեւ, եթե ցանկանաք, կամ անհրաժեշտության դեպքում, փայլաթիթեղի վրա կիտրոնի լոլիկից պատրաստված շիշ քեբաբ պատրաստել: Որպեսզի դա անել, փաթեթավորեք յուրաքանչյուր շիշը ձուկով, նախքան այն քերիչը դնելը: Նման թխումից հետո ճարպը դուրս է գալիս ավելի հյութալի եւ դիետիկ, առանց շագանակագեղձի: