Ինչ ամառ, առանց պաղպաղակի: Այժմ օգուտը նրա հսկայական ընտրությունն է, ցանկացած գույնի եւ ճաշակի համար: Բայց կա միայն մեկ «բայց», թե ինչպես կարելի է իմանալ, թե որքան նման աղանդեր բնական է եւ օգտակար: Եթե ցանկանում եք վստահ լինել, թե ինչ եք տալիս ձեր երեխային, պաղպաղակ պատրաստել տանը, բայց ինչպես դա անել, մենք հիմա կպատասխանենք:
Ինչպես պատրաստել «Պլոմբիր» պաղպաղակ ձեր ձեռքերով:
Բաղադրությունը `
- կրեմ 10% - 160 մլ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- վանիլային շաքար `10 գ;
- կրեմ 33% - 240 մլ;
- շաքար `90 գ:
Նախապատրաստում
Այն քսուքները, որոնք քիչ յուղոտ են, թափվել են լայն ամանի մեջ եւ թեթեւակի ջեռուցվում են, բայց չեն խաշում: Եռակցությունները շատ ակտիվորեն են փաթաթվել, մինչեւ նրանք լուսավորեն եւ ավելացնեն ծավալը, ապա սկսում ենք աստիճանաբար լցնել շաքարավազի մեջ եւ ամբողջ ընթացքում: Նա, անշուշտ, չի կարող լուծարվել մինչեւ վերջ, բայց դա սարսափելի չէ: Ծեծի վերջում ավելացնել վանիլին եւ մի փոքր խառնել: Երբ ափսեի մեջ կրեմը փոքրիկ փուչիկները կընկնի եզրեր երկայնքով, հեռացրեք դրանք եւ բարակ փաթաթան լցնել ծեծված ձվի դեղնուցը, իսկ բնականաբար ակտիվորեն ակտիվացնելով այնպես, որ ձվերը չկտրվեն: Այնուհետեւ մենք ավելի շատ ճաշատեսակներ ենք վերցնում, մեջ մի քիչ եռացող ջուր լցրեք, վերեւում ձվի յուղալի զանգվածով մի տարան պահեք եւ դրեք այն կրակի վրա:
Միեւնույն ժամանակ, ճարպային հարած սերուցք, այնպես որ նրանք լավ են փաթաթված, եւ խառնուրդը վառարանում հաճախ հիշում է հուզվելու համար: Երբ զանգվածը եփում է եւ խտացնում, մենք կրակում ենք այն կրակի միջից եւ դրեց այն կոնտեյներով, սառույցով կամ սառը ջրով: Մենք պետք է սառել այն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ավելացրեք բաժիններում հարած սերուցք: Այն հզորությունը, որով մեր պաղպաղակը հովացվելու է, պետք է լինի այն չափսը, որ արդյունքում քսուքը կպահանջի ոչ ավելի, քան չորս սանտիմետր: Մենք ամեն ինչ դրեցինք սառնարանում, ամեն ժամից վերցրեք այն, կախեք կեղծ կամ փափուկ խառնուրդով, այնպես որ չորս անգամ կրկնում եք, ապա թողեք այն եւս 2-3 ժամ սառեցնել:
Պաղպաղակի բաղադրատոմսը սեփական ձեռքերով կաթից
Իհարկե, նման պաղպաղակի համար ավելի լավ է տաք կաթը տանել, չնայած ցանկացած այլ պաղպաղակով նույնպես դուրս կգան: Ջրի բաղնիքի համար մենք պետք է այս չափսը երկու տարաներ, այնպես որ մեկը մյուսին է մտնում, մեծ ավազան եւ շատ սառույց:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 650 մլ;
- շաքար - 200 գ;
- չոր կաթ - 50 գ;
- կարագ - 10 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղի մեծածավալ - 1 կգ;
- սառույց - 2 կգ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Մեկ ձուից բաժանվում ենք ձվի դեղնուցը, իսկ երկրորդը `ամբողջովին օգտագործվում է, փափկացնում եւ զտվում է միս միջոցով ավելի փոքր կաթսա խառնուրդը` շաքարով, կաթի փոշով եւ հեղուկ կաթով: Այս խառնուրդը եփել մոտավորապես 15 րոպե ջրի բաղնիքում, եւ վերջում ավելացնել կարագ եւ թողնել ամբողջովին սառը: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք «հասուն» սառնարանում 2 ժամ: Խոշոր ավազանում լցնել աղը եւ աղը, զգալիորեն իջեցնել սառույցի ջերմաստիճանը: Այժմ մենք թխում ենք ապագա պաղպաղակի հետ եւ սառեցում ենք մշտապես խառնաշփոթ վիճակում, սառեցման գործընթացը սկսվում է ներքեւից: Հաջորդը, սառը ձեւով պատրաստված արտադրանքը զովացրեք եւ ուղարկեք սառնարանին վերջնական սառեցմանը:
Ելակի պաղպաղակ parfait ձեր սեփական ձեռքերով
Նախքան սկսեք ելակի պաղպաղակի պատրաստումը, անհրաժեշտ է սառեցնել կրեմը, որպեսզի նրանք լավ ծեծված լինեն: Լավ եղեք գիշերը դրանք սառնարանում: Նույնը կարելի է անել ելակով:
Բաղադրությունը `
- Ելակ - 260 գ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- շաքար - 110 գ;
- կրեմ 33% - 260 գ;
- Վանիլային - 2 շաքար:
Նախապատրաստում
Քանի որ ելակի հատապտուղները ծածկված են շատ փոքր սերմերով, ապա նրանց համար պետք է մաքրել մի նուրբ միատարր պաղպաղակ: Դա անել, պարզապես սրբել մաքուր հատապտուղների միջոցով միս եւ ստանալ անուշահոտ ելակ